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教你几种牛排的做法,看着就流口水
[版面:推荐文章][首篇作者:mitbbs3] , 2019年10月12日21:09:47 ,7次阅读,0次回复
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发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标  题: 教你几种牛排的做法,看着就流口水
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 12 18:50:01 2019, 美东)

法式肉眼牛排


肉眼牛排1块,时蔬适量,黑胡椒椒碎5g,红葡萄酒50g,盐适量
烹饪方法
1,将牛排煎至上色,200度预热烤箱后,入炉40分钟,取出保温,时蔬加盐煮熟;
2,红葡萄酒加盐、黑胡椒碎和烤出的牛肉汤拌匀,制成牛肉沙司;
3,肉眼牛排摆盘配上熟蔬菜、牛肉沙司。

烤牛排


肋眼牛排一块(400克左右)、黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克
烹饪方法
1,牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
2,磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟
3,翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟)
4,牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上

香煎牛排


牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵
烹饪方法
1,牛肉洗净,切成1厘米厚的片,用刀背拍松。
2,木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥,牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖上保鲜膜腌制1个小时。
3,西兰花掰小朵,洗净,胡萝卜切小块,都泡在盐水里
4,腌好的牛肉,用水洗净加入木瓜汁。
5,黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。调好的料汁倒入牛排里,腌制1小时
6,水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉。平底锅涂一层油,烧热,放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁。放入生抽,大火煮至汤汁浓稠。
7,西兰花和胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。牛排盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。

干锅牛排


牛排一斤半、蒜头、姜片、青蒜、油、香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳
烹饪方法
1,先将牛排洗干净,焯热水去掉血沫
2,焯过水的牛排炒干水份,入油炒至焦黄
3,将炒得焦黄的牛排捞出,炒出来的油放入成个的蒜头和姜块,爆香
4,将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好,加入水
5,将爆香的蒜头、姜片及调味水,加入牛排中,调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟(让牛排肉变软、入味)
6,水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉。平底锅涂一层油,烧热,放入牛排小火煎制。煎至变色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁。放入生抽,大火煮至汤汁浓稠。
7,30分钟后出锅了,想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒,即可上桌了。

照烧牛排


牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红椒、黄椒、照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐
烹饪方法
1,牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松,两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。
2,芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。
3,锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。
4,放入腌制好的牛里脊块。煎1分钟左右,盖盖焖一下。煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。
5,锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。

番茄焖牛排


牛排500克、蘑菇7朵、西红柿一个、洋葱小半粒、香叶少许、番茄酱2勺、红酒1勺、盐、香料粉、胡椒粉少许
烹饪方法
1、牛排切块入冷水锅中烧开,洗净,胡萝卜去皮切滚刀块,蘑菇切小块、洋葱切碎,西红柿去皮也切碎。
2、锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶,加入番茄碎继续翻炒片刻,后放入牛排、番茄酱,炒匀烹红酒,加适量的水。
3、转入电压力煲内,旋转按钮选择牛羊功能(时间大约25分钟)。结束排气后打开加入胡萝卜块和蘑菇,加入胡椒粉继续选择煲汤功能,大约10分钟左右,食用时候加点鸡精和盐即可。

菲力牛排


主料:菲力牛排150g
辅料:干红葡萄酒一瓶、意大利香醋3勺、黄油1包、黑胡椒酱1包、盐少许
做法:
1. 牛排解冻后,用厨房用纸吸干表面肉汁,两面及四周抹上一层食用油,加海盐腌制稍许
2. 大火热锅,放牛排两面各煎一分钟直到变黄,第二面煎至40~50秒时,放入黄油调味
3. 转中低火,加香醋和红酒各3汤匙。上盖后,每面各煮2分钟
4. 盛盘,撒上黑胡椒静置3分钟即可,可以根据个人喜好加入一些蔬菜。
小贴士:
1、别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
2、煎牛排一定要火够大;
3、15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩!
4、根据自己的喜好决定成熟度

芝麻牛排


主料:牛排200g
辅料:白芝麻适量、鸡蛋液适量、红酒适量 黑胡椒粉少许、盐少许、葱适量、姜适量
做法:
1.首先将牛排肉切大片,用刀背将两面拍松。姜拍扁,葱拍扁后切长段。
2.把准备好的牛排,放1勺盐,1勺黑胡椒粉,少量红酒,放入姜、葱拌匀,腌制20分钟。
3.将牛排面裹上一层面粉,再裹上一层鸡蛋液,然后粘上白芝麻。
4.热油锅,烧至5成热,下入牛肉,炸至微黄色,即可出锅享用!

清炖小牛排骨汤


主料:牛排骨2条
辅料:红枣适量 盐适量 姜适量
做法:
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用
2.牛小排放入冷水锅中煮
3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
4. 另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火
小贴士
1、关火后把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油
2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

牛排煲仔饭


主料:牛排50g 糯米200g、胡萝卜50g
辅料:洋葱末适量 盐适量、生姜适量 料酒适量、酱油适量 十三香适量
做法:
1.糯米提前泡2小时
2.胡萝卜洗净切末
3.电炖盅底层放入牛排
4.糯米沥干水分,拌入胡萝卜
5.拌入洋葱末
6.调入盐
7.调入酱油
8.调入料酒,拌匀
9.洋葱切末
10.上面放上生姜
11.上面铺上拌好的糯米
12.插上电,炖5个小时即可
小贴士:糯米提前泡发,然后腌制一下,再炖比较入味
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