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唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
[版面:军事天地][首篇作者:qwxqwsean] , 2021年06月13日13:42:55 ,753次阅读,8次回复
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qwxqwsean
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 13:42:55 2021, 美东)

6/13

唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭

今天我在唐人街的pell街附近逛了一下,发现该街附近有几个中餐馆生意极为火爆,摆
在街上的户外桌椅座无虚席。顾客几乎都是洋人。

其中生意最火爆的是南华。有三四十个人在排队等座位。我逛街的意图是看看有没有餐
馆招工,这几个生意爆棚的店都没有贴招工纸,也就是不招工。

这几个餐馆的顾客八九成是洋人,其中有几个华女洋男的外F。

我每天逛街都能遇见两三对华女洋男的夫妇,今天则遇到的比较多,中午刚出街逛了半
个小时,就遇见七八对这样的外F。

这几个餐馆都是做的中餐,其出品质量,都像其它中餐馆粗制滥造。这么差的质量,华
人不可能对这几个餐馆感兴趣,但足以唬住洋人。洋人几十个人排队等座,就是为了吃
这些华人不太感兴趣的粗制滥造的食物。而洋人傻傻的并不去附近的其它中餐馆吃质量
更好一些的中餐。洋人在唐人街,集中在几个不到十家中餐馆消费。

但唐人街的中餐馆主要顾客是华人的店铺,生意并不好,一些已经关闭的店还在关闭中
。少数生意特别好的也绝不会爆棚,座位能达到七成满就不得了了。还有一些店门可罗
雀。

三四十个洋人站队排座的这家南华,也令我惊讶。我不久前晒过它做的免费流浪者盒饭
,豉油鸡,白淖上海青,和米饭,葱花切的大小不一,豉油鸡也不好吃。它的生意这么
火爆,居然还能腾出人力做几十盒流浪者盒饭,当然是由慈善机构付费采购的。

我途经它门外时,见在户外桌椅吃饭的几个洋人顾客。瞟见两碟炒河粉,酱油着色太深
,显得没炒好,一碟菜心,貌似白开水烫熟没味道的,一碟炒米粉,好像炒的也不好。
一碟油炸的小指粗的条,番茄酱的颜色,不知道是啥,把肉丝裹粉浆油炸后包上番茄酱
?或者是鸡爪?

我记忆中还瞟见桌上一碟肠粉和一碟烧卖,但印象中不是南华的,而是pell街西段的一
个川菜馆或它旁边的一家的。我并不懂做肠粉或点心,不能评价。

不过总的印象是洋人扎堆导致生意爆棚的这几家中餐馆的出品粗制滥造,水平似乎低于
附近的主要由华人消费,但生意不太好的中餐馆。

还有林则徐广场旁边的一个点心餐馆也是被洋人挤爆,我没仔细看他们桌上的食品,但
推测其质量不会太好。我在2018年面试过它的杂工,它的老板是一个30岁男,叫我去试
工,但特别强调如果我连锅贴都不会做就不行。我就没去试工。因为我确实不会做锅贴
。那个老板讲广州白话,他的店的名字点心也一般指的是广东点心,问题是广东点心真
的没有锅贴,锅贴是北方的可能是山东的。所以,即使是一个经验很多的,会做几百种
广东点心的师傅,也不一定会做锅贴。他讲广州话,又那么夸张地说连锅贴也不会做。
估计他以此为由开除了几个厨师。所以我觉得他既不懂,又神经,所以他叫我去试工我
也不去了。

正经的广东点心很复杂,所以在广东,点心师和厨师是截然不同的两个行业。我看唐人
街的情况,既没几个厨师有在中国餐饮业的经验,估计也没几个人真的懂广东点心。

还有Sarah 公园边的华丰餐馆也是被洋人挤爆,每天门外随时都有十个人在排队,八成
是洋人。它的出品很简单,就是烧腊米饭的外卖盒饭,我瞟一眼它的出品,在米饭上放
几块砍碎的烧鸭或叉烧,好像连绿叶蔬菜都不配。我没吃过它的烧腊饭,但我相信它的
烧腊不会做的比别家好。烧腊在唐人街有无数店都在卖,价格也不贵,做为华人没必要
吃华丰的烧腊饭呀,随便别家的烧腊饭都比它的便宜一点,当然华丰的也不贵,也许一
盒只比别家的贵一元。

广大的高学历混滋傻们怎么看待洋人扎堆在几家中餐馆吃饭?



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PBSNPR
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发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 13:44:25 2021, 美东)

波士顿唐人街有一个香港小吃,看上去洋人不少光顾


【 在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到: 】
: 6/13
: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
: 今天我在唐人街的pell街附近逛了一下,发现该街附近有几个中餐馆生意极为火爆,摆
: 在街上的户外桌椅座无虚席。顾客几乎都是洋人。
: 其中生意最火爆的是南华。有三四十个人在排队等座位。我逛街的意图是看看有没有餐
: 馆招工,这几个生意爆棚的店都没有贴招工纸,也就是不招工。
: 这几个餐馆的顾客八九成是洋人,其中有几个华女洋男的外F。
: 我每天逛街都能遇见两三对华女洋男的夫妇,今天则遇到的比较多,中午刚出街逛了半
: 个小时,就遇见七八对这样的外F。
: 这几个餐馆都是做的中餐,其出品质量,都像其它中餐馆粗制滥造。这么差的质量,华
: ...................



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qwxqwsean
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:02:57 2021, 美东)

还有中山公园旁的上海点心餐馆,也是洋人扎堆,我没仔细看,不过我估计也不会质量
太好。它的顾客大部分是洋人,那么华人为啥对它家不感兴趣?华人大叔大妈不去它家
吃,就说明它家的出品不会太好。

在唐人街招徕华人顾客也是很难的。唐人街的华人基本上都是六七十岁的文盲大妈大叔
,普遍都很穷,也就是在华人超市里排队买菜的那些大妈大叔,他们能做为顾客去餐馆
消费的,估计是退休了的。如果他们正在打工,每天上班11个小时累得要死,月薪两千
多美元,怎么舍得消费?

所以唐人街的店铺如果不接待洋人,就没什么生意做,唐人街本地的华人,贫穷的大妈
大叔,没有消费能力。去餐馆吃饭喝茶的那些华人老太婆,估计是家里比较富裕,自己
又不上班只拿退休金。
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QuantSoldier
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发信人: QuantSoldier (量子战士), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:13:14 2021, 美东)

物美价廉的中餐都在拉盛。谁去唐人街吃饭啊。
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qwxqwsean
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:15:10 2021, 美东)

法拉盛的比唐人街的贵。

法拉盛的中餐强项是北方菜。广东菜可能还不如唐人街。
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※ 修改:·qwxqwsean 於 Jun 13 14:16:11 2021 修改本文·[FROM: 64.]
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G99991
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发信人: G99991 (99991), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:23:24 2021, 美东)

什么都不如丘八的烂芒果。
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发信人: xinchong (文革余孽), 信区: Military
标  题: Re: 文革中的上山下乡运动
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 16:11:57 2015, 美东)
好像你是支书似的
G99991 (99991) 的大作中提到: 】
: 好像你妈是知青似的!

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laodongzhe
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发信人: laodongzhe (组长), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:34:58 2021, 美东)

都是美国饭,自然美国人爱吃。老邱你还是回中国挑骨头去。
--
反贼遍地,风烟四起。应运而生,在劫难逃。

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qwxqwsean
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 14:55:31 2021, 美东)

法拉盛的7.5元四菜一汤,普遍粗制滥造。在地铁口的一家,居然厨师是老墨。

路边的所谓烤羊肉串的餐车,做的也很差。

但我见一个摊档做的凉菜,主要是肉类,卖相很好,估计也很好吃,但我不会买,因为
我有粮票,宁可用粮票买贵的,也不用现金买便宜的,而粮票只能在超市用,不能用于
餐馆。

法拉盛新世界一楼的food court,里面有二十家摊档,我面试过其重庆小面和南京鸭血
粉店,重庆小面贴着招工纸,我询问,但重庆小面的25岁男老板不懂厨房的事,就让它
的邻居鸭血粉店的老板面试我,于是跟他进鸭血粉店,考我切土豆丝,我切的合格,然
后回到重庆小面店,让我把手机号留给重庆小面店的小老板。然后并无人打电话给我。

鸭血粉店的厨房很小,能加热的炉头只有一个,放着一锅沸水在烧。没有炒锅或其它炉
头,有没有油炸槽我没注意。柜台一个人,厨房里是这个考我切土豆丝的30岁男老板,
还有一个二十几岁男帮厨,还有一个五十岁大妈坐在角落里似乎在包馄饨之类。生意很
淡。我目睹这个厨房得到的印象是它的产能很低,因为只有一个不大的炉头,并且只能
煮东西,不能炒。并且我相信鸭血粉丝是很简单的产品,把几种东西配在一起煮一下就
可以。我我没进隔壁的重庆小面的厨房,推测它的厨房设置和这家鸭血粉丝店相同。我
估计重庆小面的技术含量也很低,属于简单的汤面。所以这两个摊档的产品应该没啥技
术含量。

但鸭血粉丝店的30岁男老板能考我切土豆丝,说明他是要做正宗的中餐,能切出合格的
土豆丝的人,一定是个有能力做正宗的中餐的人。所以他既然能考我切土豆丝,说明他
的目标是要做正宗的中餐。那么可以想见,这家鸭血粉丝档,和隔壁的重庆小面档,虽
然做的是低技术产品,他们也会尽量做的正宗。

曼哈顿唐人街的中餐馆,厨师大都是文盲的台山大叔,他们自己在来美国之前,他们在
中国并没有餐饮业的从业经验,他们的经验都是来美国之后才学的,所以他们的刀工都
一塌糊涂,做出来的菜也都粗制滥造,并且是美国化了的中餐。

唐人街的中餐馆在招厨师时,不会考切土豆丝,当然粤菜也不用土豆丝,但粤菜大量使
用切的很精细的各种料头。正经的粤菜非常讲究刀工,唐人街的中餐馆则很不讲究刀工
,什么东西都切的歪歪扭扭的,厨师们根本没有广东菜厨师的基本素养。唐人街中餐馆
的厨师不会考刀工,因为在职的这些厨师都是假冒的,没有刀工基础的厨师,即使有几
十年的经验,也是假厨师。






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qwxqwsean
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标  题: Re: 唐人街有几家中餐馆有很多洋人吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 13 15:06:46 2021, 美东)

正经的广东菜,没有任何材料是由不懂行的人乱切的,切菜的师傅是真正的师傅,所有
的用料都必须切的符合标准。砧板工用刀切菜,就像一个书法家在写字,一落笔就是很
工整的,即使想乱切,都不知道怎么乱切。一个书法家即使想乱写,都乱不了,随便落
笔写一个字都会体现出做为书法家的功力。

所以混滋傻们去中餐馆吃饭,见到厨师的刀工很差,就知道厨师是外行。

美国各地的中餐馆的出品,只要瞟一眼看见食材被切的歪歪扭扭,就知道是假的中餐。

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