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金针菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月24日22:56:41 ,61次阅读,0次回复
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h44388393
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 金针菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 24 22:56:41 2018, 美东)

金针菜
别名:金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼

简介:黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之
清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称,我国南北各地均有栽培,多分布于中国
秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林
、广东与内蒙古草原亦有出产。

季节:春、秋


金针菜的做法大全
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金针菜的功效与作用
健脑,清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清
利湿热,发奶等功效;


如何挑选金针菜
洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的,
色泽金黄或白色的有毒。


金针菜的制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃
之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食
量不宜过多;
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;
3.不宜单独炒食,应配其他食料;
4.另外应选用冷水发制的较好。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 125.]

 
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