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贡菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月24日22:55:56 ,116次阅读,0次回复
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h44388393
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 贡菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 24 22:55:56 2018, 美东)

贡菜
别名:

简介:贡菜是一种绿色脱水蔬菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值
极高。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音
,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。吃
法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中
餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。


贡菜的做法大全
更多贡菜的做法

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【手工美食】贡菜腊猪耳【手工美食】贡菜腊猪耳


贡菜的功效与作用
健胃、利尿
;补脑、安神
;解毒、减肥
;防癌、抗癌。


如何挑选贡菜
1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买
菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净
、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道
会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们
经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎
长的好吃多了。
3.关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀
弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点
点食盐。
4.关于存放
在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。


贡菜的保存方法
1-2天




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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 125.]

 
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