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结球甘蓝
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月18日22:28:23 ,83次阅读,0次回复
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h44388393
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发信人: h44388393 (), 信区: InnerMongolia
标  题: 结球甘蓝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 18 22:28:23 2018, 美东)

结球甘蓝
别名:结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜

简介:紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧
洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展,涉外饭店对其需求急增,各大中城市开
始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶
面有蜡粉,叶球近圆形。
紫甘蓝以紫红色的叶球供食用,营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生
素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。


结球甘蓝的功效与作用
衰老、抗氧化;提高人体免疫力;健胃消食


如何挑选结球甘蓝
结球甘蓝以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜
率高,吃起来味道也好。


结球甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或
西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少
许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。


结球甘蓝的适合体质
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 125.]

 
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