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自制蜜桃酒
[版面:画饼充饥][首篇作者:zhangyx5] , 2021年07月30日03:52:32 ,161次阅读,1次回复
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zhangyx5
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发信人: zhangyx5 (ghm), 信区: Food
标  题: 自制蜜桃酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 03:52:32 2021, 美东)

1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的蜜桃,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗:用流动清水漂洗10-15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁
70公斤左右。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其
它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需,即将硫
磺燃烧熏8-10小时)每100公斤果汁加酒曲2-3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25-
28℃,经3-4天酒度可达5-6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60-65
度的白酒,使酒度达20度,再加入10-12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7.贮藏:在10-15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9.连瓶在70℃以上的热水中10分钟后,即中食用。


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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
minquan
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发信人: minquan (三民主义), 信区: Food
标  题: Re: 自制蜜桃酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 21:21:45 2021, 美东)

太做作了。你不如研究怎么酿红曲酒。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 95.]

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