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红茶用多少度水温冲泡最好?
[版面:画饼充饥][首篇作者:daodaogg] , 2021年06月17日22:24:22 ,251次阅读,0次回复
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发信人: daodaogg (稻哥), 信区: Food
标  题: 红茶用多少度水温冲泡最好?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 17 22:24:22 2021, 美东)

红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中全发酵茶,红茶红汤,滋味醇甘,口感滑香,
一般有果香,花香等等。



而泡茶的水温,会直接影响茶汤的品质。现总结冲泡红茶水温经验如下:

1、用85℃冲泡;红茶属于全发酵茶叶,水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出,比如
儿茶素,如果水温过低,就需要更长的冲泡时间才能析出,时间不足则茶味寡淡,时间
太长又带苦涩。

2、泡茶水忌多次煮沸;刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶,煮得太久,水中的二氧化碳
会挥发消失,这样冲出的茶汤会鲜味尽无。



3、煮沸起泡;什么叫刚煮沸起泡?烧水时,建议大火急沸,切忌文火慢煮,这道理和
上文讲的是一样的,水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化,可以眼睛看水中
起泡的情况,或以耳朵聆听水沸的声音。一般说,刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那
时就需要赶紧拿起冲茶了。

4、悬壶高冲;冲红茶时,最好是沸水高冲,让茶叶在水的激荡下,充分浸润,方能色
香味俱全。

5、冲泡时间;这点非常重要,一般来说,茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间,所以小
种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。

实际上,只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间,红茶的浸泡时间最长不能超过3
分钟,一般在30秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。



想要泡出一壶好茶,水的温度可要拿捏好哦!
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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