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蜜汁烤鸭腿
[版面:画饼充饥][首篇作者:zhangyx5] , 2021年06月15日04:01:15 ,176次阅读,0次回复
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zhangyx5
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发信人: zhangyx5 (ghm), 信区: Food
标  题: 蜜汁烤鸭腿
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 15 04:01:15 2021, 美东)

材料:鸭腿2只(重约560G),八角2个(掰碎),小茴香1茶匙,
花椒1/4茶匙,生抽3汤匙(45ML),蜂蜜2茶匙

1. 鸭腿用清水浸泡3个小时,洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时,控干水分。
然后在没有皮的那一面扎孔,便于腌制入味。

2. 用到的香料:八角2个(掰碎),小茴香1茶匙,花椒1/4茶匙。

3. 将鸭腿放入保鲜袋中,加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙,揉捏2分钟。
然后把保鲜袋包紧(我包了两层),让腌料和鸭腿充分接触,送入冰箱腌制36H。

4. 从冰箱中取出,将腌料滤出来备用,将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。

5. 向滤出来的腌料中加入蜂蜜,搅匀后刷在鸭腿表皮上,图片是第一次刷的样子

6. 送入预热好185的烤箱烘烤,每10分钟取出刷一次料。
我总共烤了40分钟,即0/10/20/30min时各刷了一次料,正好把料刷完。
烤出来的鸭油可以拿来炒菜、拌面、拌饭,很香很提味。




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