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家常菜-红烧肉,色泽红亮,肥而不腻
[版面:画饼充饥][首篇作者:csdaisy] , 2021年06月03日02:29:36 ,668次阅读,0次回复
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发信人: csdaisy (), 信区: Food
标  题: 家常菜-红烧肉,色泽红亮,肥而不腻
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 3 02:29:36 2021, 美东)

总在尝试新做法

不好吃自然不推荐

为何爱吃红烧肉?对于你我这类动物,解馋。

看到红烧肉褐红褐红的颜色,口水不止,诱人。

近乎各地都做红烧肉,尽管方法有差异,滋味有不同,名称不一样,而色香味上,还是
大同小异。



买条五花肉,最好带皮,皮是好风景,艮硬硬的也让人生出幸福,幸福是从心里得到满
足。

将五花肉切块,大小适宜一口多一点,这多一点是为了撑一下腮帮子,双腮鼓起来,就
有了饥不择食的相,相,是由心生嘛。



锅里放水,放五花肉,开大火,煮开,转小火,炖煮五分钟,让肉块定型。

好了,捞出肉块放到盛有温热水的盆里冲洗一下浮沫,后捞出,放入盘中。

准备葱几段,姜几片,八角两颗,香叶几片,糖四大勺。



锅里倒油,不用太多,中火偏小,将四大勺糖倒入,用勺子搅,糖在油中徐徐融化,慢
慢变色,由透明转为中黄,再转为褐色,也由大气泡变为小气泡,褐色略深时,将肉块
放入,搅拌,让糖色均匀裹在肉块上后,倒入热水,注意离锅稍远,糖遇水容易炸开,
很烫。



水要漫过肉块,把葱姜香叶八角放进汤里,再加两大勺生抽,小半碗米酒,开锅后转小
火,炖五十分钟至一小时。时间到,加一小勺盐,大火收汁。



好了,糖给肉赋予了美拉德效应,诱发了犯罪心态紧盯色泽红亮的美物,脂香味充盈,
促使大脑浮想联翩,口水火山般外溢,那一盘是我的吗?偶买噶,红红黝黑闪亮的肉块
,于牙齿弹性的切咬中,油水放射状炸向前方,甜滋滋香歪歪,头微仰眼微闭,口里愈
加满满当当,继而昏厥。嘿嘿嘿嘿。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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