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猪脚姜
[版面:画饼充饥][首篇作者:quanlll] , 2021年05月25日03:11:19 ,68次阅读,0次回复
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quanlll
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发信人: quanlll (), 信区: Food
标  题: 猪脚姜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 25 03:11:19 2021, 美东)

做个猪蹄,叫猪脚姜,即猪蹄剁块,用大量的生姜炖煮。

猪蹄,选择前蹄,前蹄的特征是前面两个爪齐平,没有一大一小,前蹄肉多好吃,并且
筋大。

生猪蹄皮色略有泛黄的较好,雪白的皮色,不是猪皮肤原有的样子。

将猪蹄让商家给剁成六至八块大小即可。

锅里放凉水,放进猪蹄,开火,冒一下,开锅三分钟,捞出搁温水里清洗。

准备一大块生姜,切片,几片香叶,几颗八角。

备一棵葱,切段。



锅里放油,烧热,放进生姜和香料煸炒一分钟,加两块白腐乳抿化,加水,待开锅,放
进去猪蹄,再次开锅,撇浮沫,加一小勺盐,转慢火,炖制五十分钟。



时间到了,打开锅盖,香辣气扑面而来,拨开诱人滋味,转大火,加一小勺糖,盐适量
,两大勺酱油,收汁。

待汁水变少了,将葱段放入,略翻炒,串点葱香,出锅。



你我都是凡人,遇到香味咽口水皆属自然,姜的温和辛辣最先进入口腔,随后肉香料香
和酱香浅踏而来,此时腐乳的曼妙纱一样给你蒙上眼睛,瞬时揭开,懵懂间歹上一口,
酱色的表皮呲的之后绵软不腻,姜的热辣迷香通透于全身,感觉三天没吃饭了。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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