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做泡椒凤爪,牢记3个小窍门,鸡爪脆嫩脱骨又美味
[版面:画饼充饥][首篇作者:twibk] , 2021年05月10日22:49:03 ,552次阅读,0次回复
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发信人: twibk (塔斯U币), 信区: Food
标  题: 做泡椒凤爪,牢记3个小窍门,鸡爪脆嫩脱骨又美味
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 10 22:49:03 2021, 美东)



【泡凤爪】食材:鸡爪、盐、柠檬、八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。



1.准备食材。将买回来的鸡爪去掉鸡爪上的硬皮,指甲,清洗干净。用剪刀在鸡爪独趾
根的正面切开,方便接下来去除独趾根骨。



2.用刀在鸡爪的独趾根骨顶端关节骨头和脆骨之间切一刀,然后将鸡爪的独趾根掰开。

4.做泡鸡爪时,只去掉鸡爪的独趾根就可以,需要注意的是保留独趾根顶端的脆骨。

5.将鸡爪清理好洗净后放进煮锅,倒入足量的水,放入八角、花椒、桂皮、香叶。煮开
后改用小火煮5分钟。



6.将鸡爪煮至熟透后捞出,用凉水冲洗几遍,去掉鸡爪上的油脂,这样做出的泡鸡爪吃
起来口感脆弹香嫩。



7.将鸡爪洗净后捞出,然后将鸡爪上的独趾根从关节处掰断,将独趾根取出。



8.把鸡爪再次洗净后,切成小块,这样在腌渍鸡爪的过程中容易入味。

9.把辣椒洗净切碎,放在蒜臼子里,调入少许盐,然后砸成辣椒酱。



10.把做好的辣椒酱放进鸡爪,倒入备好的泡椒水,翻拌均匀。



11.将用手挤压出的柠檬汁淋在鸡爪上,柠檬片拌入鸡爪里。



12.把鸡爪装入无生水,无油渍的玻璃碗里,封好后放入冰箱冷藏室,腌渍3小时后就可
以取出鸡爪享用了。



泡鸡爪在低温下冷藏一段时间后,吃起来口感更加脆嫩鲜香。在炎热的夏天,可以用这
道泡鸡爪下酒还可以当休闲零食。啃着鸡爪嘬点味儿,透露着一丝丝休闲和惬意。

泡凤爪好吃的3个小窍门

1.处理鸡爪的时候去掉鸡爪的独趾根,这样鸡爪容易入味吃起来口感饱满更加解馋。

2.煮鸡爪时要控制好时间,一般煮5分钟,不然鸡爪肉质软烂没有嚼劲。

3.鸡爪煮好后用凉水冲洗去掉油脂,做好的鸡爪吃起来嫩滑爽脆。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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