当前在线人数7874
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 - 同主题阅读文章

此篇文章共收到打赏
0

  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
您目前伪币余额:0
未名交友
[更多]
[更多]
它和春笋是绝配,做丸子好吃到没朋友
[版面:画饼充饥][首篇作者:zhangyx5] , 2021年03月17日09:13:18 ,319次阅读,0次回复
来APP回复,赚取更多伪币 关注本站公众号:
[分页:1 ]
zhangyx5
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 1 ]

发信人: zhangyx5 (ghm), 信区: Food
标  题: 它和春笋是绝配,做丸子好吃到没朋友
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 09:13:18 2021, 美东)

春来送风暖,荠菜肥又鲜,此时正值荠菜飘香的好季节,将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎,混合
少许的猪肉包成饺子,这可是北方人的“心头好”,肉比菜少,菜比肉鲜,简直人间美
味,每逢这春暖花开之际,总是专门有人踏青去采摘,图的就是这一口鲜美滋味。但荠
菜做法千千万,除了包成饺子,还有更别致的吃法。



荠菜里藏着其他蔬菜中没有的“野”香,清淡而又凌冽,这种特有的清香搭配嫩滑的里
脊肉再好不过,荠菜的鲜嫩和猪肉的油脂,能恰到好处的融合,再加上只有这个季节才
能吃到的春笋,鲜美之中夹杂着丝丝爽脆,荠菜一生中最“高光”的时刻也就到了,分
享荠菜的新吃法——荠菜春笋丸子,荠菜和春笋鲜上加鲜,营养还充足,清淡不油腻,
和里脊肉做成丸子堪称绝配。

【荠菜春笋丸】
所需食材:荠菜1把,春笋1根,里脊肉1小碗,鸡蛋1个,胡椒粉1调羹,盐和鸡精适量。



1、荠菜用清水冲洗干净,放入盆中用淡盐水浸泡5分钟,春笋剥去外皮,切成两半,荠
菜和春笋处理干净后分别焯水备用。

小贴士:荠菜和春笋中含有草酸,焯水后能有效地去除其中大部分的草酸,从而最大限
度地保留营养,另外焯水后也能去掉荠菜和春笋的苦涩味,让菜更加的清香。



2、荠菜捞出后用纱布包裹,捏干水分,以免水分太多后期的丸子不易成型,荠菜捏出
水分后切碎,春笋捞出沥干水分切成碎丁。

3、里脊肉用刀剁成肉泥,放入碗中,加入1个鸡蛋,1调羹胡椒粉,少许盐和鸡精,顺
着一个方向,搅拌均匀。

小贴士:丸子想要爽滑弹嫩,肉馅是关键,在搅拌肉馅时一定要将肉搅拌至上劲,这样
丸子下锅紧实不会散,吃起来也是QQ弹弹的感觉。



4、搅拌好的肉馅中倒入切好的荠菜碎,春笋丁,再次搅拌几分钟,使肉馅和其他食材
充分的融合。



5、锅中加入适量清水,水开后手中抓一把荠菜肉馅,用虎口挤出丸子状,挤在勺子上
慢慢下入锅中,如果不熟练的朋友也可以将丸子一个个团好,待水沸腾逐个下入锅中。

6、丸子下入锅后,小火慢煮,直到丸子浮起,锅中加入少许盐,适量的鸡精,简单调
味后关火即可,一碗鲜香四溢,爽滑Q弹的荠菜春笋丸子就做好了。

--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:172.]

 
[分页:1 ]
[快速返回] [ 进入画饼充饥讨论区] [返回顶部]
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996