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做海鲜,不能只加生姜和盐,多加这“两味”,不腥不柴味道鲜美
[版面:画饼充饥][首篇作者:pangyuyu] , 2019年09月05日01:38:01 ,161次阅读,0次回复
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pangyuyu
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发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标  题: 做海鲜,不能只加生姜和盐,多加这“两味”,不腥不柴味道鲜美
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 5 01:38:01 2019, 美东)

蒜蓉烤海鲜

配料:
基围虾 320克、蛤蜊 280克、娃娃菜 4片、蒜 1头、精盐 依个人口味、料酒 1勺、蒸鱼豉油 1勺、姜 3片、辣椒 4个、细香葱 少许、白芝麻 少许


准备食材,量可以根据个人胃口增减


首先将蛤蜊焯水,锅里烧开水,放入蛤蜊煮至开口


煮好的蛤蜊捞出,一定要全部将其煮至开口


接下来处理虾,剪掉虾须,虾脚,再去除虾线,用牙签一挑就出来!依次做好


放入器具中,加入盐,料酒,蒸鱼豉油,姜片腌制10分钟


蒜去皮切碎,辣椒去根切碎,娃娃菜洗干净放烤盘中


锅中加入食用油,可以适当多一些,放入切好的蒜末与辣椒碎炒香


盛出 趁热加入一点点盐!放旁边备用


将洗干净的娃娃菜切条,铺在烤盘底下,把腌制虾的酱汁淋在娃娃菜上,再盛一勺辣椒蒜末油浇在上面


将煮开口的蛤蜊摆放在上面,腌制好的虾摆放在下面


最后再将做好的辣椒蒜末油淋在上面,最好用辣椒蒜末将海鲜盖住,不然烤出来会有一点干


将烤盘入美的蒸烤箱中层,200度烤15-18分钟


撒上葱花,熟芝麻,味道特别鲜美


小贴士:
1、首先,选择花甲要选择大的,壳完整的紧紧闭合,这一定是活的。
2、花甲在静止的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸出来的舌头,会自动缩回去的,是活的。花甲在静止的水中伸出的舌头过长,壳已经呈半开状态,甚至连身体也有一部分在壳的外部,用手触动花甲伸出来的舌头不会缩回去的,是死的不要选择。
3、在挑选过程中一般是一个一个的选,用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若比平常轻的肯定是空壳;反之,则有可能是装满泥沙的,不要选择
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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