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文章阅读:新西兰的美食颇有个性风味
[同主题阅读] [版面: 新西兰] [作者:qianqianjt] , 2008年04月29日23:28:30
qianqianjt
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发信人: qianqianjt (心动随行), 信区: NewZealand
标  题: 新西兰的美食颇有个性风味
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 23:28:30 2008)

新西兰,白云的故乡,一个虽然小却令人羡慕的国度。由于过去是英国殖民地以及移民
国家的关系,这里并没有一个专门的菜系,而是各有特色。走在街上可以看到中国餐馆
、韩国餐馆、印度餐馆、中东餐馆,甚至是土耳其和摩洛哥餐馆。而今天所讲的就是新
西兰一些比较有特色的菜。笔者虽不是老饕,却也大街小巷跑过不少馆子,加上曾和一
美食家兼专栏作家同屋,所以从她那里也得益不少,花个十几二十元人民币就能吃得很
满足。

营养早餐: 煎炸鱼块+薯条+“玛麦脱”酱+趣味麦片

首先要讲的是煎炸鱼块和薯条,这其实是个地道的英国小吃。由于新西兰坐落在澳大利
亚和南极之间的太平洋上,拥有丰富的渔业资源,所以这里的煎炸鱼块和薯条用的都是
鳕鱼。这种鱼肉质地富有弹性且爽口,煎炸之后更是脆而有韧性,甚是好吃。而且所有
的煎炸鱼块和薯条炸完之后皆用报纸包裹,别有风味。

早餐涂面包要用一种酱,叫“玛麦脱”。第一次吃的时候觉得味道有点怪,像是在舔生
锈的铁门。不过,据说这种“玛麦脱”酱是一种含有丰富铁质和其他许多丰富维生素的
营养食品,而且和花生酱和果酱相比,它不含脂肪,非常健康。这里很多孩子的早饭就
是冰牛奶加涂了玛麦脱的吐司。

提到其他早餐,自然是麦片当道。麦片要用冰牛奶泡才好吃,一旦热了,那种满口脆香
的感觉也就没有了,吃麦片的乐趣也随即消失。麦片自然也是分好多种,有一种叫“
muesli”,是一种被包裹在一层酸奶里的干果组成的瑞士风味的早餐食品,还有玉米片
,这个上海的很多超市都有卖,适合减肥人士,可以随个人口味加入水果。此外,还有
各式各样水果口味的麦片,主要是为了吸引小孩。也有比较高级的有机麦片,卖价自然
高些,可是依然有不少人对此趋之若鹜。有一种特别的麦片,把花瓣似零碎的麦片压缩
成一块华夫饼干的形状,无论是干吃还是泡在牛奶里,或者加蜂蜜都特别香脆。

午餐和晚餐:一边是简洁一边是热闹

在新西兰吃午饭,大家都挺对付的,或者吃三明治,或者吃寿司,也有正儿八经地坐下
来好好吃一顿丰富的,不外乎是意大利通心粉或者中餐之类的。此处也就略过了。也有
很多人喜欢中午吃派,那是一种酥壳里面有陷的饼,陷料主要是肉类,有点像是中国的
鲜肉月饼。[美食中国]

而这里的人们晚饭经常是吃烤羊扒和牛扒。新西兰的羊和牛总数比人口还多,牛肉和羊
肉的质量也是世界上名列前茅的。在英国和欧盟签订合作协议之前,新西兰是奶制品和
牛羊肉的最大出口商。这里的牛肉和羊肉,肉质紧实但不难嚼、多汁且细腻。口感特别
好,而且羊肉没有膻腥味,又特别容易烹调,补铁、饱肚子、享受美食一举三得。通常
在餐馆里吃饭,菜单上必有小羊腿,有一次和朋友在海边的一间饭馆里点了一只小羊腿
,两个人分享。海景加美味,简直是人间天堂。吃烤肉一定要配红酒,新西兰出产不少
好酒,但就个人观点来看,本人更偏向于葡萄酒,新西兰的白葡萄酒酒质绝对可以和某
些法国酒媲美,而且价格也不贵。此处非常值得一提的是马尔堡产的索维尼翁·布朗,
新西兰的白酒略有不同的地方就在于它更偏向于水果味的口感。说到喝白葡萄酒,必要
配白肉。此外,我想提的是青口和生蚝。新西兰的青口个头很大,口感却不粗糙,没有
很浓的海腥味。生蚝我向来是敬而远之的,但是新西兰的生蚝新鲜多汁,非常清爽。尤
其是奥克兰北端岛湾一带的牡蛎,颗粒大、海水味浓厚,是一定要品尝的名菜之一,佐
白酒一杯,实属晚餐上佳选择。

饮食文化: 兼容并包

近几年,新西兰人的味觉嗜好已有显着变化,也越来越讲究。因为喜爱旅游的新西兰人
到海外旅游尝试许多新食品,并引进回国内。新西兰人喜欢款待亲朋好友,也会被邀请
在朋友的家里共同进餐。大部分客人需要自带一道菜,如沙律、牛排和香肠等,并且自
备啤酒。

作为英联邦的属国,新西兰的饮食很长时间被牛排、薯片、卷心菜、鱼和熏肉所占据。
千篇一律的烤肉和水煮蔬菜,以及就餐后的布丁,直到现在也仍旧是酒吧和乡村的主要
食物。但移民国的特点也赋予了新西兰饮食的新变化,亚洲及各地移民带来的调料和烹
饪技术,现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技术,创造出利用当地现成食品烹
饪的菜肴。


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