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文章阅读:【老妖】蛋挞——懒人版滴
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:Febaugust] , 2010年12月09日21:39:16
Febaugust
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发信人: Febaugust (老妖), 信区: Food
标  题: 【老妖】蛋挞——懒人版滴
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec  9 21:39:16 2010, 美东)

    当当当,又上甜点啦... ...


    懒人版,当然是能偷懒的地方都要偷懒滴啦。做蛋挞,最麻烦的就是那个挞皮,
懒人我就偷懒买现成的啦,超市dessert冰柜里有现成的酥皮,如下图:


    这个酥皮,一盒有2张,每张可以做12个蛋挞,正好一个普通规格的muffin盘.
    取出1张酥皮,先用保鲜膜包好,放在室温下解冻,不用的酥皮封好继续放入冰箱冷冻.
    在酥皮回温的同时,准备馅料(做12个):
          1又1/2 cups whipping cream
          3 tbsp 糖
          2 个extra large 蛋黄,如果是小的鸡蛋,自己酌量增加

     过程: 将糖加入whipping cream里,微波炉加热1分钟,搅拌,让糖溶解
           待液体凉后,将蛋黄加入,并搅拌均匀
           过滤,待用

    酥皮软后(大约40分钟),在操作台上撒点干粉,将酥皮慢慢打开,粘坏也没有
关系.打开后在表面也撒些干粉,用擀面杖擀一下均匀,然后卷起来成筒状(卷得紧点),
用刀象切饺子剂子一样的等分12份.
    将剂子按扁,用擀面杖擀成圆形(就象擀饺子皮一样操作),填入muffin盘后,稍事
整形,使酥皮与muffin盘边一样高(情愿高点,不要低,烤的时候会有点点回缩).
    将液体倒如挞皮中,盛至7分满即可,别多,会噗出来.
    烤箱400F预热,放入,20分钟后如果觉得颜色太浅,再broil个2、3分钟就可以了,
不要多,会焦。
    取出烤盘后,马上把蛋挞一个个拿出放在架子上冷却,如果放在muffin盘里的话
时间长了就软了,不酥了。


    看,还是很酥滴


ps:隔天吃的话,只要将蛋挞入350度烤箱5分钟就又会象新鲜的一样啦





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※ 修改:·Febaugust 於 Dec 10 13:56:33 2010 修改本文·[FROM: 67.180.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 67.180.]

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