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“吃在美国”
作者:home99
发表时间:2012-09-30
更新时间:2012-09-30
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异国他乡

首先祝JMs中秋佳节快乐!

乖乖只是尝了月饼就不肯多吃了,大宝就更别提了。现在两个宝吃东西还是不太行,听别人说,宝宝满80磅或8岁以上就可以不用carseat了,妈妈还没顾上去查实,只是大宝才60磅多一点,乖乖也只30磅出头,比2个月前checkup似乎还减轻了,真是令妈妈头疼啊,呵呵。

说到在这里吃饭,多是自助式的,参加过几次聚餐,都是各种食物,大家各自拿了盘子(刀叉及餐巾纸等)排队选取自己喜欢的食物及饮料,然后围坐下来边吃边聊,而不象国内的酒席,几个菜几个汤的大家一起吃。说起这里的中国餐馆,多少有点中西结合,所以顾客也是中西都有的。

怀宝宝时可能不少JM会想到在国内的一些“美食”,毕竟以前喜欢吃的东西这里都那么容易买到,而且饮食习惯毕竟不同。看到不少文章提到在美饮食,一起放这里,看看说得是否有些道理啊,呵呵。

●说说美国人的饮食文化和特点
●注意美国饮食文化
●在美生活:吃在美国
●吃在美国
●吃在美国---一些小细节
●最受美国人欢迎的八大营养品
●美国饮食文化
●中美饮食的主要差别
●中美饮食有十大特点
●美国食品标签管理严格
●关于在美饮食方面的问题
●POLL: What Americans Eat for Breakfast

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说说美国人的饮食文化和特点

居家过日子的美国人买的食品都简单。一袋面包,—罐饮料,一袋胡萝卜,几只洋葱,偶而也有人买一盘牛肉的。他们极少用调味品,用得最多的是沙拉油。美国的餐馆一般规模不大,都收拾得干干净净,而且食品种类并不很多。有人总结美国饭的特点,一是生,牛排带血丝,二是冷,凡是饮料都加冰块,三是甜,这当然是中国人依自己的口味作出的评判,不过倒也切中要害。事实上,美国人吃饭注重的是营养,而不是口味,一般美国人也不大会做饭。

在美国城乡,咖啡店(兼营冰滇淋)、麦当劳快餐店比比皆是,前者恰似中国四川的茶馆,后者很像中国河南的面馆。到咖啡店,喝一杯咖啡一个多美元,吃一碟冰淇淋二三美元,边吃边聊,十分惬意。美国的冰淇淋堪称一绝,有各式各样的,上面还撤满了脆香的果仁,十分好吃。麦当劳店更是别具一格:远远望去,不论何时何地的“麦当劳”店都有三面旗子在显眼处飘扬,一是美国国旗,一是州旗,一是店旗。不论哪儿的麦当劳店部生意兴隆,一份三明治或热狗,一袋土豆条或爆米花,一杯饮料,加起来才3.99美元(美国商品标价都这样,以零点九九结尾,决不凑整数,这说明美国商人的精明),何况饮料喝完了再添可不付饯。更有趣的是暑假期间,店里都是雇用一群十二、三岁的女学生,那满脸稚气认真干活的神态,令人喜爱。若遇到假日,顾客较多,这帮女孩身着制服,头带运动帽,还带上一付耳机外加一只小话筒,不时地与操作问联络,那认真的劲头好像海湾战争时的多国部队总司令在指挥一场战斗。

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注意美国饮食文化

在美国,中国的饮食被称为“天然健康食品”。这说明中国食品是未经加工和不加任何添加剂和化学制剂的。在中国吃肉,你很容易分辨出肉是不是新鲜的,还能吃出来哪些是鱼,哪些是鸡肉,哪些是鹅肉,反正是吃什么都能尝出其味道。在美国就不一样,大多数食品都是经过很多道工序的加工,比如说麦当劳的鸡块只是由一点点鸡肉和一些相似肉质的大肉块压制而成。而且美国的食物经常在食用之前要冷冻的,美国家庭通常都有很大的冰箱用来冷冻储备食物。

如果你已经习惯于美国的生活的话,那么你也要习惯美国的饮食。“快餐”在美国哪都能看到,但是通常是最方便的最快捷获得的食品却是最不健康的。比如,美国最典型的食品是白面包,是一种最没有营养价值的食物,从营养学的角度看和饼差不多。在美国,最需要小心的是糖。美国所有的食物中几乎都添加了糖。糖是以“高果糖玉米糖浆”的形式溶进事物里的,这种成分在很多事物中都有,从番茄汁到面包。它可以使食物变甜,还起到一个防腐剂的作用,所以食品生产商就把它添加到食物中了。

很多美国人每天要吃掉大量的糖,绝大多数来自于可口可乐这类软性饮料中。你可以看到到处都有软饮料机。美国人经常在路上转悠时,手里拿着一两升的软饮料,都是一次性喝完。这对于一个人来说是这绝对是超量的。百事可乐公司最近出了个广告,让一个美国棒球球星一个人喝掉一瓶一升的百事可乐。在这个广告中喝这么多的百事可乐相当于吃下大约40勺糖。果汁比可乐含有更多的维生素,但是含糖量基本是一样的。糖类对你的牙齿和皮肤都没有好处,因为它含有大量的卡路里,也是为什么美国人会得肥胖的最大元凶。

美国人在家吃的和中国人日常吃法是基本相同的,在家里,每个人都分享一个大盘子里的菜。这种饮食方式和美国餐馆里的不一样,在餐馆里,每个人都会叫一个菜,而且大多数的菜不是可以分享食用的。中国人吃饭有个特点,那就是吃饭结束时,自己的盘中要留些东西。而美国的传统要求,你必须吃掉你盘中的所有东西。但这就有个问题,你不知道餐厅的盘子有多大,尤其是在餐馆里。很多美国餐馆提供大份餐点,分量有时可以达到3个人吃的分量。但是这并不能让大家就把吃不完的剩在盘子里。

时刻做好得知美国人比你想象中胖得多的准备吧。在美国看到体重超过200公斤的人并不是一件希奇的事情!所以在美国学习的过程中,如果你发现长胖了,皮肤变得不清爽了,或者总的来说你觉得自己不怎么健康了,那么就听我以下几点建议吧!
------不要喝苏打,还要节制你果汁的饮用,要喝就多喝水和茶。
------保持中国传统的习惯,不要给多少都吃多少,控制每顿饭的量以保持苗条。在美国,有很多是那种“你可以全部吃掉”的餐馆,就是说交一定的钱想吃多少吃多少。
------别吃煎炸的食品。在美国用来煎炸的油和在中国用的是不一样的。他们用的是“转脂肪”的油来煎炸食物,是很不健康的。
------找一些具有你们当地的“天然健康食品”的食品店,亚洲杂货店,或者食品合作店。美国大多数城镇都是有供应健康食品的食品店。还有农贸市场,农民直接向你出售他们的种植产品。
------要养成在学校健身房里锻炼的好习惯。美国大多数大学都有优质而完备的健身设施,找一个室外锻炼的搭档来坚持的锻炼计划,互相监督。

在美国学习既是一种高难度的心理上的考验,同时也是对一个新的地区和新的文化的一种身体上的适应过渡期的挑战。保持健康的身体对你的这个过度期过度的更顺利一些。

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在美生活:吃在美国

在美国这块土地上,有来自世界上许多国家和地方的人和他们的后裔,他们把故乡的风俗、习惯乃至烹调技艺也都带到了这里,逐渐形成美国饮食的特色。

一、一日三餐

美国人的饮食习惯也是一日三餐,但通常在中午吃快餐;早餐时间,一般在早上8点,早餐内容各地区自有差别;一顿简单的早餐,可能为果汁、麦片、烤面包及咖啡。丰盛些的也可能有薄煎饼、玉蜀黍片、香肠、火腿和各种做法的鸡蛋;美国人常喝的燕麦粥是用燕麦煮成浓粥,兑上牛奶、白糖;玉蜀黍片是玉蜀黍粉制的焦黄小薄脆片,用白糖牛奶泡软后吃。

美国人的早餐通常在家里吃,不过有时也借早餐之机讨论业务或筹款,称为“工作早餐”;商界及政界人物有时也和同事一起用早餐,从而开始一天的工作,总统常和国会领导人一起进早餐,他可在就餐时了解他所提出的法案完成立法手续的前景,教团和社团常常举行募捐早餐,由志愿工作人员为交一定费用的客人准备一顿丰盛的早餐。

午餐时间通常是中午12点到1点或午后1点到2点;因为时间短,再加上人们的工作地点一般离家远,所以上班或上学的人很少回家吃午饭,而是从家里带饭,美国人的午餐是三餐中最简单的,量变也不大,常常是吃些蔬菜和三明治,汉堡包或者意大利馅饼(Pizza),热狗,再加一杯饮料。

晚餐在傍晚6时左右开始,一般比较丰盛。通常先上一份果汁或浓汤,然后上主菜。常吃的主菜有牛排、猪排、烤牛南、炸鸡、炸虾、火腿及烤羊排等;随主菜吃的有蔬菜、面包、黄油、米饭、面条等。欧洲人习惯最后吃一道水果或乳酪,这声美国不时兴;多数美国人喜欢饭后吃一道甜食;如蛋糕、家常小馅饼或冰激凌等,最后再喝一杯咖啡,美国多数家庭有在睡觉前吃些小吃的习惯,孩子们通常喝杯牛奶,吃块家常小甜饼,成年入则吃些水果和糖。

周末或假日,许多家庭只吃两顿饭,他们将早餐和午餐合并为一顿,称为早午餐,一般比较丰富,视作正餐;有的家庭星期天不做饭,全家出去吃便餐,或者在餐馆吃饭; 每逢风和日丽的假日,美国家庭常举行野餐和户外烧烤餐(barbecue),野餐是将烤鸡一类的熟食装在篮子里带到野外去吃;烧烤餐则是在自家庭院或郊外点起炭火,把生食烤熟再吃;有的公园甚至为此专门为游人提供烤肉用的炊具。

二、餐馆

美国的餐馆可分为三种

一种是自助餐馆,这对于不熟悉英语的初来者或旅游者格外方便,欧洲的自助餐室较正式,美国则一般和欧洲不同,在自助餐馆的柜台上,食物琳琅满目,冷热皆备,顾客揣着盘子和刀叉到柜台前随意拿取,然后到柜台一端的收款员处付款,自助餐馆里的食品价格较便宜,不必付小费;顾客自己端着托盘到空桌去,一般应先征得已经坐在那里的客人的同意,然后方可就坐。

第二种是正式餐馆,其规格大小不一,小餐馆价格低廉,服务质量较低。大餐馆富丽堂皇,顾客所需应有尽有;大城市有许多民族风味餐馆和外国餐馆可供选择;由于备城市的每个餐馆价格不同,最好先查看当地杂志的餐馆一览表,上面列有各个餐馆在价格方面的详细情况;如想吃某种风味菜,也可查阅电话簿黄页的餐馆栏目。

大多数正式餐馆都有点菜、全餐和特餐之分,点菜的分类食品有鱼类、肉类、色拉、蛋类等,顾客可任意点叫;全餐分为开胃食品、主菜、蔬菜、甜点心和饮料,也任客选用,特餐是指每天的份饭,包括用肉或鱼做的一道菜,另加蔬菜、色拉、面包和奶油。其中点菜最贵,特务最廉。

在正式餐馆中就餐要给小费,数额约为就餐费的15%,在高级餐馆就餐,或服务特别周到时,小费还要多;小费不开在帐单上,由顾客另付,可以在付款时不要找零,或把钱放在桌上。

第三类餐馆为快餐店、小吃店、熟食店和午餐室;大城市里到处都有大众化的快餐店,售卖法式炸土豆、意大利馅饼、汉堡包、炸鱼三明治、烤牛肉三明治等;在此进食不必付小费。

小吃店里的早餐是炸面包圈和咖啡,午餐是三明治,无论在店里吃或买走都比较便宜,不过在店里吃要付小费。

熟食店也出售既快捷又实惠的午餐,通常备有多种三明治和色拉,在店里吃要绘小费。

午餐室一般设在车站或商店里,出售早餐、简便的午餐和快餐,店里没有一张长柜台,台前放有椅子或隔成一格格的座位,顾客可以人坐就餐;午餐室食品种类多,服务速度快,十分经济,它是赶路者经常光顾的地方;就餐后应在柜台上留下小费。

美国许多餐馆实行昼夜服务,但也有些在夜间和星期天不营业。

除去上述这些餐馆外,美国许多城市都有酒吧,营业时间各地不同。出售三明治和便餐的酒吧称为“鸡尾酒廊”或酒店。有些酒吧中播放唱片或有乐队伴奏,可以跳舞;在大城市及大学城里的单身男女常常光顾酒吧,美国酒吧是正常的社交场所:所以女孩子和朋友一起去酒吧不会遭到人们责难;不过酒吧也有高雅粗俗之分,临去之前最好打听清楚。

美国人用餐一般不在精美细致上下功夫,而更讲求效率和方便,所以近年来方便食品日益增多,除去最常见的三明治、汉堡包和热狗外,市场上还有速溶咖啡、速饮桔汁、速食面包、速食糕点以及快熟面、罐头汤、电视餐等。五花八门,名目繁多。

美国的大街小镇到处可见挂有“麦克唐纳”招牌的店名,麦克唐纳公司是美国专营汉堡包和热狗的连锁企业,蛮声国内外。

汉堡包和热狗是街头巷尾出售的大众化食品,汉堡包中通常有牛排和洋葱,吃起来可口方便,深受人们欢迎;至于热狗的问世,其中还有一段有趣的插曲。传说热狗的发明者是德国移民安东•弗奇特万很。1904年,他在圣路易斯开了一家饭铺,出售牛肉、香肠等;因为他买不起那么多副银制刀叉,只好把手套发给顾客,让大家用手拿着香肠吃;不久,他就发现这个办法行不通,常有人吃完饭后“顺手牵羊”,把手套也带走了;而且洗手套既费事。费用又高;费奇特万根最后想出一条妙计:他把香肠夹在一种细长的面包里出售,不但方便,而且好吃:很快便博得大众喜爱而畅销各地;由于这种食品形似酷暑里伸着舌头的狗,所以人们称它为“热狗”。

三明治是用两片面包涂上黄油或者蛋黄酱、芥末、蕃茄酱,中间再夹一层乳酪或各种熟肉做成;三明治种类很多,比饺受欢迎的有火腿三明治、果子冻三明治、金枪鱼色拉三明治和烤牛肉三明治等;西红柿和泡菜常夹在三明治里或和三明治一起吃。

所谓电视餐,是用有格的铝盒盛上汤、主菜、蔬菜及甜点,平时冷冻收藏,用餐时,放入烤箱烘烤二三十分钟即可。饭后盒子扔弃,简单方便,可边吃边看电视,故称“电视餐”;近年来倍受美国主妇欢迎。

四、民族风味荟萃

遍布美国城乡市镇的大小餐馆,有法国风味的、意大利风味的,也有希腊、瑞士风味的,还有不少是中国风味的;意大利的通心思和烘馅饼、德国的羊肉片、中国的炒面、印度的咖喱饭菜、欧洲的干贝和面饼、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉以及数不胜数的其他美味佳看,如今已成为美国人民十分熟悉和喜爱的食物了。

中国餐馆在美国很受欢迎,美国有家杂志曾以《哪个国家的菜看最受欢迎》为题作过一次民意测验,中国菜获得90%的投票,名列前茅。据估计,仅在纽约,中国餐馆就有5000多家;人们的爱好已从中国杂碎、炒面等扩展到麻婆豆腐、湖南腊肉、北京烤鸭等多种中国名菜。在中国餐馆,经常可以看见身着中国民族服装的招待员在招徕主顾,顾客们则争相尝试用筷子吃饭,以便亲身体验东方国家的用餐习俗。

在美国,不仅各国风味菜看俱全,各州亦有其特色;如东北部的蛤肉杂烩、宾夕法尼亚州的飞禽肉馅饼、路易斯安那州的秋葵英浓汤、西南部的烤肉排骨、南部的烤玉米粒等都久负盛名。

在“岛国天堂”夏威夷,食物更有其独特的诱人之处,最著名的是“波伊”,它是把塔罗树的树根蒸熟、捣碎之后制成的浆状食品,看起来似乎并不引入食欲,但吃起来却香甜可口;夏威夷人通常都等到它发酵后有点酸味时才吃。“卡鲁瓦烤猪”是妇孺皆知的夏威夷名菜。做法是将青石烤炉烧热,里面铺上香蕉树干和一种叫“梯”的树叶,然后把整只猪放在上面,覆以香蕉叶和土,烧烤数十小时,烤好后,色香味俱佳;“鸟肉卢奥”也别有风味,它是一种将鸟肉、可可、牛奶和塔罗树叶放在一起煮成的食物;塔罗树叶很象菠菜,适合东方人的口味;夏威夷人常格这些传统食物摆满一桌,大家团团围坐,尽兴品尝烤猪、烤鱼、烤鸡,以及香蕉、菠萝、椰子,并以手作箸,抓吃“波伊”,这便是夏威夷人所喜爱的传统筵席—“卢奥”。

美国的印第安入是种植玉米的始祖,他们对玉米似乎有着特殊的感情。美国西南部普韦布洛印第安人制作一种薄如纸张的玉米饼,卷起来吃,他们将这种饼叫作“皮基”,东部各州的印第安人做一种不经发酵的玉米饼,加上干果、浆果或豆一起吃;此外,豆煮嫩玉米、烤玉米以及玉米粥都是他们常吃的食物。

美国人对具有家乡特色的食品往往抱有偏爱;1976年,杰拉尔德•福特在参加总统竞选时来到得克萨斯州,当地许多居民是墨西哥人的后裔,他们热情地请福特品尝具有墨西哥民族特色的地方风味“塔马利”,这是一种外面裹着一层玉米面的辣味肉饼,吃时应剥去玉米面外皮;但福特对此一无所知,没有剥去玉米面外皮便吃了起来,这一下大大损伤了得克萨斯人的自尊心,结果把选票投给了吉米•卡特,事后有人开玩笑说,如果福特会吃“塔马利”,说不走他会赢得得克萨斯人的选票,再次登上总统宝座。

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吃在美国

来说说美国的吃,据说在世界人种中,味觉最挑剔的就是我们亚洲人,对食物的口感要求很高,因此,要说到食物,美国真没有什么美味能和我们中国相比,只是他们用的食材绝对是新鲜和一流的,这一点和中国比的话。。大家懂。

快餐:

我觉得美国的吃饭分为两种,一种是快速补充能量,方便快捷的快餐店,这些快餐店可谓是美国餐饮的支柱,从Mc Donald , Burger King, Subway, star bucks,Dunkin' Donuts , Wendy’s,以及无数我不知名的快餐品牌在美国真是无处不在,机场,公路旁,城市中,商场里,到处可以看到这类快餐店,有时候就是一个书报亭的大小。我们说了,美国人不重视口味,只要快速补充能量就好了,因此这些快餐店的也都是高能量的食物。汉堡,薯条,煎蛋,各种油炸食品是美国人的最爱。买东西也非常方便。美国人的早餐是很丰富的,在这些快餐店中,每天都有早餐供应,生意也很好,而且早餐也吃得很多。另外快餐店中卖得最多的就是咖啡了,美国人太爱喝咖啡了,无论是清晨,下午还是晚上,都可以看到美国人手上拿一个纸杯,不时的喝上一口,而这些快餐店都供应咖啡。可以说快餐店是美国人饮食文化最重要的一点,是美国食品快速填饱肚子,简单直接的文化体现。Dunkin' Donuts的广告语是:America runsonDunkin' Donuts ,用来形容美国的快餐店:America runson fast food一点也不为过。

西餐:

另外一种餐厅就是西餐厅了,说道这里不得不提一下美国的小费制度,在美国只要涉及到人为你服务的行业,都有小费。住酒店,吃饭是比较常见的,所以在西餐厅里吃饭,这小费是少不了的了。在中国没有这个风俗,难免不习惯。到底給多少,实在没有分寸,又不好意思问。实际上,在美国不知道小费的习惯,大可大方的问对方服务员。因为这是他们的一种风俗习惯。他们会耐心的给你解释应该怎么样。有付小费这个项目后,服务员的服务态度,那可是相当热情,一路笑脸相迎,给你推荐特色菜品,点餐的时候给你聊天,吃的过程中随时过来问你吃得怎么样,其实都是为了整小费。当然,这样其实还行成了服务的一种良性循环。不过对于我们成都人来说,讲究口味,不讲究服务。一句“小妹,倒杯茶”还要给钱,对我们来说,还需要适应。当然在美国也不是所有的餐厅都要小费,一般在刚才提到的快餐店以及一些自助餐(buffet)是不必付的,另外有一些地方写了gratuity is included也可不付小费。所以到了西餐厅,小费是必须的了。在西餐厅中,美国的菜单都不像我们中国,都配以让人垂涎欲滴的特写照片,菜品全部都是密密麻麻的英文字,一个餐厅自己发明的英文单词,然后下面是菜品的描述,看这个菜单和做英语阅读无异,若不是认得很多关于吃的英文单词,真不知道吃什么,当然你可以让热情的服务员推荐,他倒是会很认真的说一个他喜欢的菜。美国的菜都是一份一份的,每个人面前一盘,大家各自吃各自的,上菜的顺序从冰水,饮料,开胃菜,主食,再加上单独点的甜品,其实每样菜上上来都很简单,很多时候像是成都街边的盖浇饭,但是精美的餐具,优雅的音乐,和谐的气氛,让你不得不为同样的食物支付美元而非人民币。美国人不在食品的做工上下功夫,在吃东西的将就和过程上复杂无比。这一点会让众多喜欢苍蝇馆子的成都好吃嘴感到郁闷无比。

特色餐厅:

美国作为一个大熔炉,也有很多的中餐馆,我们这次在纽约时代广场去到,在旁边就有一个餐厅,叫做沙平坝,让人觉得瞬间非常温暖,也让人瞬间觉得回到解放前。不过这个餐厅生意超好,而且大部分都是坐的外国人,以看菜谱,这里的的确物美价廉,由于很久没有吃辣椒,于是点了一份红油抄手。结果端上来一看

当然美国的特色餐厅也很多,大家还记得奥斯卡的经典电影《Forres Gump》吧,在奥兰多的环球影城旁边,就有一个阿甘的主题餐厅---BUBBA GUMP,电影中,阿甘的黑人好朋友BUBBA给阿甘讲述了无数的关于虾的食品,并向阿甘讲述他的梦想,战争结束后,他要回国开一家虾餐厅。虽然电影中的BUBBA战死在了越南,但是在现实中他的梦想却实现了。在BUBBA GUMP虾餐厅中随处可见电影里面的细节。连服务员在给你上菜的时候也需要问你两个关于电影中间的问题。我完全是这部电影的电影迷,里面的问题当然考不到我,不过答对的奖励就是服务员妹妹夸张的说“amazing”。里面的点的餐当然就是以虾为主了,你大可品尝BUBBA在电影中描述的各种虾,至于有哪些,我建议你再去看看这部电影吧~旁边的纪念品店也有很多电影的衍伸纪念品,让人再次回想起这部经典电影的点点滴滴。

最后再说说美国人的胃口吧,我们亚洲人的肠胃比较细,中医经常说要暖胃,而美国人什么都喜欢吃冷的,早晨起来一杯冰水下肚,及时在冬天,可乐一样的需要加冰,不仅如此,很多吃的也是冷的直接开吃,我在美国的时候我们接待放发午餐给我们,就给每个人一个刚从冰箱里拿出来的冷汉堡,我旁边的美国人拿起来吃得津津有味,我确是怎么都咽部下去这个冰汉堡。

隆重介绍晚餐的餐厅- IlFornaio 是一家主营意大利菜的餐厅,在科罗拉多岛53家餐厅中排名第四!也是圣地亚哥旅游中,不得不去的餐厅之一;餐厅的圣诞气氛很浓,墙面墙角随处可见圣诞花环、圣诞树、彩灯;厨房就设置在大厅的旁边,食客们可以近距离的看到大厨们在吧台后烹饪美食。和中国的厨房不一样,没有油烟,没有灶台;超大的烤箱烘培出食物和奶酪的浓香。晚餐很丰盛点了Waiter推荐的蔬菜沙拉-奶酪饺子-鳕鱼;不得不说,来自中国的味蕾品尝不出异国的美味。吃惯了咸香麻辣地道中国菜,这类美食对我来说太淡,太腻了。在此建议广大的留学同胞们,吃不惯的就只有自己做了。幸运的是在加州,普通的超市也能买到中国调料。我就有看到,李锦记和老干妈 ! 太棒了! :)

美国的餐厅还是太多了,但是作为一个成都人,想说爱你不容易。

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吃在美国---一些小细节

到了美国,发现麦当劳肯德基的汉堡和薯条真的已经涵盖了美国菜一半的内容,另一半是三明治和沙拉。(那美国人吃的单调吗?不单调。因为自己没有,他 们就拿别的国家的菜来凑,中国菜,日本菜,韩国菜,泰国菜,墨西哥,法国,意大利。。。虽然都不地道,但是也极大丰富了美国人民的菜篮子。本文不讲这些, 只讲在食堂和小店吃的美国食物。)然而就这几样,就快把刚到美国的我整疯了,各种vagetable,各种meat,各种bread,各种 cheese,,各种sauce。。。因为不知道这些东西的名字和味道,我一般都随便指"This, this and this" or "Everything." or "Any is ok.."。这样做的后果是,吃到各种各样奇怪味道的三明治。。今天实在受不了了,求助了一下万能的google,找到两篇有用的。

收藏吧同志们,等你们来了美国就知道这篇多么有用了。

第一篇

面包通常区分意大利白面包Italian (white)、全麦Whole Wheat、蜂蜜燕麦Honey Oat、意大利薄荷起司Italian Herb and Cheese和烤蒜Roasted Garlic口味,这是在美国点三明治的第一步,你得告诉对方要哪种面包为底。接着,除了你主动指明的特定三明治后,就要选择Cheese和配菜 Veggies。Cheese区分为:意大利干熏起司Provolone、美国起司American、瑞士起司Swiss, 切碎的英式蒙特利起司Shredded Monterey Cheddar。配菜有:洋葱Onion、莴苣Lettuce、蕃茄Tomato、黄瓜Cucumber、青椒Green Pepper、小黄瓜Pickles、橄榄Olives、香蕉胡椒Banana Peppers、盐Salt、胡椒Pepper、墨西哥胡椒Jalapeno Peppers、意大利香料Oregano、切碎的胡萝卜Shredded Carrots等。若你看得眼花缭乱,又或者什么都想尝尝,那么你就可以直接说:“Everything”!如果你只有一两样不想吃,可直接跟对方 说:“No XX”。譬如讨厌洋葱说:“No onion please!” 最后还要为三明治涂上好吃的酱Sauces and dressing。现场提供的有:清淡的美乃滋Lite Mayonnaise、芥末Mustard、带甜味的烤肉酱BBQ Sauce、意大利色拉酱Italian Dressing、美乃滋Mayonnaise、乡村色拉酱Ranch、由美乃滋、芥末、莱姆汁和大蒜等调制成的Chipotle Southwest Sauce、棕色芥末Brown Mustard、蜂蜜芥末Honey Mustard、甜洋葱酱Sweet Onion Sauce、醋Vinegar、水牛酱Buffalo Sauce等。另可选双片肉、追加Cheese和培根,不过得多付钱。 结账时,你可以单点或者选“Make it a Meal”,意思是追加中杯饮料、一包薯片或两片饼干,这样能帮助您点餐吗?或许可以试试看。

美国还有一种快餐食品叫做submarine sandwich,潜艇三明治或者潜艇堡。现在我们就来告诉大家怎样点一个潜艇堡吃。第一个就是“点餐”步骤。在这种自己点选配料的潜艇堡店里,你得先到 柜台告诉店员你想吃的潜艇堡的种类,例如,meatball口味的就是放“肉丸”的潜艇堡;classic Italian通常会包括“意大利辣味香肠”pepperoni、“蒜味香肠”salami等意大利配料。steak 是放“肉片”,ham则是加“火腿”。这些潜艇堡submarine,也常简称sub。基本上,整个点餐过程都可以用I want…这个句型。比如说,I want a classic Italian submarine sandwich. 第二个步骤就是“选面包”,选好要吃的潜艇堡的种类之后,店员会问你要哪种面包,你也可以说想要的面包和尺寸。面包的种类有两种,wheat bread小麦面包和 white bread白面包。通常潜艇堡的尺寸有两种:“一英尺”foot long和“六英寸”six inch。六英寸就是一英尺的一半。比如说,I want a six-inch wheat bread bun.我要一个六英寸的小麦面包。 I want a foot-long white bread bun. 我要一个一英尺的白面包。接下来是“添加配菜”,配菜的英文是ingredient。我们可以问,How many ingredients /cheeses does it include? 请问可以加几样配菜和奶酪?如果你想知道可以加多少份量的奶酪,就可以问,How much cheese? 可以加多少奶酪?要点配菜,还是可以用I want …这个句型。比如说,I just want lettuce and pickles. 我只要莴苣和酸黄瓜。I want all the ingredients/cheeses. 我要加所有的配菜/奶酪。 最后是“淋调味酱”,当所有的配菜都选好之后,就可以淋上各式的“调味酱”condiment,让潜艇堡更加美味。调味酱也分很多种类,我们可以说,I want al the condiments. 我所有的酱都要加。 I want mayonnaise, mustard and salt and pepper. 我要加蛋黄酱、黄芥末和胡椒盐。Except oil and vinegar, I want to add all the others. 除了油和醋,其它酱我都要加。买外国的食物,总会碰上不熟悉的食材,你可以用What does ... taste like? 这个句型询问店家。比如说,Excuse me, what does brown mustard taste like? 请问棕色芥末酱是什么味道?

下面我们就来总结一下刚才我们说过的潜艇堡的一些配料。
潜艇堡常用的配菜有: jalapenos 墨西哥辣椒 olives 橄榄 tomatoes 西红柿 green peppers 青椒 lettuce 莴苣 onions 洋葱 pickles 腌黄瓜,酸黄瓜
还有一些常见的奶酪口味: blue cheese 蓝纹奶酪是一种味道强烈,有点辛辣的奶酪 Monterrey Jack cheese 蒙德勒杰克奶酪是一种有奶油味,口味温和的奶酪 Gouda cheese 高达奶酪以德国小镇高达命名,是一种甜的,有水果味的奶酪 pepper jack cheese 胡椒奶酪是一种有点辣的奶酪,因为加上墨西哥辣椒,所以会有一点一点黑颗粒 mozzarella cheese 意大利白奶酪牛奶味很重,常用于做比萨 Swiss cheese 蜂窝奶酪是一种淡黄色,表面有洞的奶酪。味道温和,有核果味。 cheddar cheese 切达奶酪是美国最普遍使用的奶酪,按照制作方法的不同有各式各样的口味。
潜艇堡常见的调味酱有: oil and vinegar 油醋 salt and pepper 胡椒盐 mustard 黄芥末 ketchup 西红柿酱 pickled relish 酸黄瓜酱 mayonnaise 蛋黄酱 dijonaise 一dijon mustard “第戎芥末酱”和蛋黄酱混合的酱 brown mustard 棕色芥末酱,比一般的黄芥末酱浓浊。

附:

国内的人对KFC,MacDonald's,Pizza Hut早已不再陌生。这些著名的快餐店在美国也是遍布大街小巷。除此之外还有许多中国人不太熟悉的,你也不妨尝一尝。

比如说,Burger King 就是专卖汉堡的,牛肉层比麦当劳的厚,不过有人认为味道不如麦当劳,要亲自试试才知道。值得一提的是,Burger King的早餐中有个叫croissantwich的,味道非常可口。

除了Burger King还有Taco Bell,taco是“玉米面豆卷”,一种墨西哥食物,在美国非常著名,很多人爱吃。不过口味不一定适合中国人。

还有很多专营汉堡的店,比如Arby’s,比麦当劳,Burger King稍贵一点,但味道独特。 Wendy's 也是专营汉堡,跟麦当劳差不多。

最后还有Subway,你可不要误以为是地铁站!其实它是专卖sandwich的。以清洁着称,味道也很好。目前在中国也已经出现,中文叫做“赛百味”,翻译的还挺形象的。

下面我们再告诉大家一些快餐店里的常用会话。一进去,先排队。排到你店员会问你:“For here or to go?” 意思是问:是在这里吃还是带走?如果在店里吃,就是“for here”,否则就是“to go”。

然后一般要问 “What kind of drink?”,你想喝什么?你喜欢哪个就点哪个了。由于饮料都很贵,所以不如要免费的“water”实惠。另外,在KFC,还要多说一点,就是店员一般 会问你:“Original or crispy?” 原味的还是松脆的?这是两种不同的口味。一般crispy会比较对中国人的胃口。

薯条叫“French fries”,番茄酱叫 “ketchup”,这些快餐店常见的单词你一定要懂得。 在美国街上,buffet很多,也就是“自助餐”。想填饱肚子是很方便的。如果太忙或不方便上街还可以打电话叫外卖,一般pizza店都有 delivery的,可以让它们送货上门,记着要付小费呀。

第二篇

我在加拿大打 的第一份工是在市中心的Eaton Center里面的美食广场(Food court)里面的一家小快餐店,名字叫"The Submarin Place"(潜水艇地带)。大家不要以为我们是造“潜水艇”的,其实小店是做长面包三明治的,就和大家非常熟悉的“Subway”和“Mr. Sub”一样一样的,为什么叫潜水艇呢?因为做出来的长面包三明治就象一个潜水艇,所以在英语里面,就一省再省,比如标准的长面包三明治我们可以说 是"12 inch sandwich",因为象潜水艇,所以可以简化成“Submarin”,最后干脆简化成“Sub”,现在大家已经都耳熟能详了,这就是"Sub"的由 来。

在 店里打工其实很简单,无非就是把什么Cheese,西红柿,生菜以及客人点的肉美观地包在一个长面包里面。肉的种类有很多很多,比如火鸡胸肉,火腿肉,香 肠,小肉丸,甚至是全素的,加上各种各样的调味浆,味道很不错。有些客人和我们熟了,还让我们按他们的配菜做一些特制的三明治,俨然一副“美食家”的姿 态。

非常有趣的是,在那里打了将近一年的工,基本上就很少看见我们的同胞来点三明治。口味的差异固然是主要原因,但是更大的 原因,还是不 知道如何去点,面对琳琅满目的,自己前半生从没有见过的东西,估计一样都用英文叫不出口,如何去点?偶尔见着一两个我们大陆同胞来点三明治,也只能用手指 指这个,指指那个,全程无声操作,气氛十分尴尬。

因为在那里做了很久,对这一套了解的不少,将一些常见的三明治及其配料列出来,大家以后去点三明治也可以有的放矢了,而不是东指一个,西指一个,“This one, that one”的不知道如何去点。

一 般来说,Subway和Mr.Sub的东西差不多,所有的三明治都有两个尺寸,一个是12 inch长的面包,也可以是叫1 foot long,因为1 foot = 12 inch,当然最简单的方法就是说 Big size;还有一个就是 Small size的,是 6 inch长的。

所 以点你的三明治是从点面包开始的,最普遍的是两种面包,一是白面包,英文很简单,就是“White bread”,还有一种是全麦面包,英文是“Whole wheat bread”,或者简单点就是“Brown bread”,不同的店还有一些不同种类的面包。一般来说,白面包就是细粮做的的,味道和口感都好一点,全麦面包和其他的都应该是粗粮,口感稍微差一点, 但是里面富含纤维,对身体好。

接下来你要决定你要吃什么肉,一般比较常见的肉有以下几种:

1. 火鸡肉,冷(Turkey);
2. 火腿肉,冷(Ham);
3. 意大利香肠,冷(Salami);
4. 组合,一般是几种冷的肉组合起来的(Assorted);
5. 烤牛肉,冷(Roasted beef);
6. 腌牛肉,冷(Corned beef);
7. 吐纳鱼,冷(Tuna);
8. 海鲜,就是人造蟹柳,冷(Seafood);
9. 鸡胸肉,热(Chicken);
10. 牛排肉,热(Steak);
11. 培根(Bacon);
12. 肉丸,热(Meat ball);
13. 无骨烤肉,热(Barbecue Rib);
14. 全素(Veggie);
15. 有些店还会弄出一些别的组合,具体的看菜单了;

当 你决定了要什么面包和肉以后,就可以开始向服务生点了,比如说我们想要一个大的用白面包做的吐纳鱼三明治,我们可以这样说:“Can I have a big Tuna on white, please.”或者一个小的,全麦的肉丸治,我们可以说:”Can I get a small meat ball on brown, please.” 比较特别的是培根肉,因为点的人很多,而且做法很标准,基本上都是面包+生菜+蕃茄+培根,所以有一个特别的叫法:BLT,其中B就是培 根,Bacon,L就是生菜,Lettuce,T就是蕃茄,Tomato。所以我们可以说“Can I have a small BLT on whole wheat bread, please.”

Bacon, Lettuce and Tomato

有 什么特殊要求你可以顺便告诉服务生,比如有的人喜欢把冷的肉加热再吃,你可以说“Can you please heat my ham up for 20 seconds in the micro please.”,或者有的人喜欢自己配肉,你也可以提前告诉服务生。

服务生知道了你的最初的要求以后,就会拿出你点的面包,从中间剖开,就开始为你做三明治了。

一、 他会问你要不要芝士(Cheese),生菜(Lettuce)和蕃茄(Tomato),套用我们中国一句老话:依个人口味决定;你权要求其中的一种的份量,比如”Can I have some more lettuce, please.”或者“Can I have extra tomato, please.”。一般来说,要额外的Cheese可能要加钱。

二、 接下来是加那些小的配菜,英文叫”Topping”,完全看你喜欢不喜欢了,多少你也可以适当调整,常见的有以下几种:

1. 洋葱(Onion),味大,吃了注意漱口;
2. 青椒(Green pepper);
3. 红辣椒(Hot pepper),是有点辣,但是和我们中国的辣椒比起来是小巫见大巫;
4. 绿橄榄/黑橄榄(Green/black Oliver),切成小圈圈;
5. 腌黄瓜(Pickle),和咱们中国的是完全不一样的味道;
6. 蘑菇(Mushroom);
7. 新鲜黄瓜(Cucumber);

个人感觉是,中国人除了对蘑菇和新鲜黄瓜能接受以外,其他的就不好说了,可以尝试一下,但是千万别什么都加上去,这些小东西的味道很重,加多了会盖掉其他东西的味道。如果你点的是大的,和别人一起分享的,你甚至可以告诉他,只把一种Topping放在半个sub上面。

三、 下面是加浆,其实大家也都知道,老外的东西70%是靠那些五花八门的浆来调出来的。但是这些浆却的确是咱们中国人的死穴,真的有好多东西听都没有听见过,就更不知道是什么味道了。下面我列一些比较常见的浆,捎带描述一下味道:

1.蛋白浆(Mayonnaise),发音比较怪,大家可以简称”Mayo”。这是一款最最常见的浆,老少皆宜,白色的,很稠,口味甜甜的,我很喜欢;

2.芥末浆(Mustard),这是非常受老外喜欢的一款浆,其实他的辛辣程度远远不及日本的芥末。普通的芥末浆是深黄色的,还有一种Hot mustard,颜色更深一点,顾名思义,就是更辛辣一点。还有一种是Honey mustard,颜色浅一点,透明一点,稍微发点甜。

3.Italian sauce,或者叫Sub sauce。这种浆很稀,是用醋,食用油以及一些调味品配制的,颜色是浅褐色的。
4.烧烤浆(Barbecue sauce),深红色,半透明,这个我想大家应该比较熟悉,甜的。

个人感觉,这么多年以来,除了蛋黄浆,我始终无法接受其他的浆。口味不是那么好改的。

四、这个时候,你的三明治就基本上大功告成了,服务生会把准备好的肉放上去,最后确认无误了,将面包包好,从中间切开。有的人喜欢在全部包好以后,要求将整个三明治放进微波炉里热一下,让里面的Cheese融化,大家不妨一试。

还有大家比较熟悉的热狗,里面的配料和浆和三明治的这一套大同小异,大家熟悉了以后,就可以举一反三,甚至轻车熟路的按照自己的口味向服务生提出菜谱,让自己舒舒服服的吃一个三明治。

第一关,各种面包:

1.Monterey Cheddar (蒙特利切达)
2.Wheat (全麦面包)
3.Honey Oat (蜂蜜燕麦)
4.White/Italian(白面包)
5.Italian Herbs & Cheese (意式草本加起司)
6.Parmesan Oregano (巴马干酪)

第二关,各种cheese:

1.American (美式起司)
2.Shredded Monterey Cheddar (切丝蒙特利切达起司)
3.Pepper Jack(辣味杰克起司)
4.Provolone (波伏洛起司)

第三关,各种蔬菜:

1.Lettuce (生菜)
2.Tomato (蕃茄)
3.Cucumber (小黄瓜)
4.Black olivers (黑橄榄)
5.Red Onions (红洋葱)
6.Pickle (酸黄瓜)
7.Jalapeno (墨西哥绿辣椒)
8.Banana Peppers (黄辣椒)
9.Spinach (菠菜)

第四关,这种酱

1.Mustard (黄芥末)
2.Honey Mustard (蜂蜜芥末)
3.Sweet Onion (甜葱酱)
4.Vinegar (红醋)
5.Mayonaise Light(低卡蛋黄酱也称美乃滋)
6.Ranch牧场调料(主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜,其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等,其中的酸奶和大蒜赋予撬调料一种特有的冲味儿)
7.Chipotle Southwest(蛋黄酱、芥末、萊姆汁和大蒜等调制成的)
8.Mayonaise Regular (普通蛋黄酱)

最后一关,各种饮料和desert:

1.PEPSI (百事可乐)
2.7 UP (七喜汽水)
3.ROOT BEER (沙士)
4.Sweet Tea (甜红茶)
5.Potato Chips (炸洋芋片)
6.Doritos (多利多滋)
7.Baked Potato Chips(烘烤洋芋片)
8.Chocolate Chip (饼干内有碎片的巧克力)
9.Chocolate Chunk (饼干内有整片的巧克力)
10.Macadamia Nut (夏威夷坚果饼干)
11.Oat Meal Raisin (燕麦葡萄干饼干)
12.White Chocolate (白巧克力饼干)

第三篇

完了下面说一下各种咖啡:

第一种是espresso浓缩咖啡,也称为“意式浓缩咖啡”,它是把研磨过的咖啡豆,借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。用这种方式煮出来的“一份浓 缩咖啡”,被称为one shot。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶,就可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡,可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说,I’d like a double/triple espresso. 我要双份/三份的意大利浓缩咖啡。
第二种是latte拿铁咖啡。拿铁咖啡的特点是加了很多热牛奶,上面只点缀一层薄薄的奶泡,foam。但是如果你想要多一点奶泡,可以说,I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。在喝冰拿铁的时候,希望少放一点冰块,你就可以说,Don’t use too much ice. 不要加太多冰块。

第三种是caffe mocha 摩卡咖啡。摩卡咖啡是喜欢 甜食的人的最佳选择,因为有摩卡酱(巧克力酱)当底,最上层再加上鲜奶油。不过万一你觉得鲜奶油热量高,可以说,I don’t want any whipped cream. 我不要鲜奶油。你还可以调整摩卡酱的比例,可以说,Please give me a little extra /less chocolate syrup。

第四种是cappuccino 卡布奇诺。喜欢 吃绵密奶泡的人,可以点卡布奇诺,因为这款咖啡的奶泡最多。如果希望奶泡再多一点,热牛奶少一点,可以说,I want it dry. 我要牛奶少一点。或者I want a dry cappuccino. 我要一杯不加牛奶,只有奶泡的卡布奇诺。如果你想要多一点热牛奶,可以说,I want it wet. 我要牛奶多一点。或者I want a wet cappuccino. 我一杯牛奶多一点的卡布奇诺。

第五种是Americano美式咖啡。美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水。不过还有一种好喝的做法,就是直接加冰块而不加水:I want an Americano with ice, no water. 我要一杯只加冰块不加水的美式咖啡。

最后再来说一说misto密斯朵咖啡,这种咖啡其实就是由一半咖啡,一半牛奶组成的“咖啡牛奶”,也成为cafe au lait“欧雷咖啡”。点misto的时候,可以改变牛奶的份量,你可以说,I want more/less milk. 我的牛奶要多一点。/少一点。

说完了咖啡的种类,再说说一些在点咖啡的时候要用到的词汇和句型,你可以用I’d like a .../I want a .../Can you get me a ...?/Please pull me a ...?这些句型来点你喜欢的咖啡。

那么在点咖啡的时候,你可能会被问到要选哪种份量的咖啡,咖啡一般都有三种份量可供选择,grande大杯,tall 中杯还有short小杯。如果想加冰,就是iced coffee,如果你没有做特别说明,就说明你要点热的咖啡。

关于咖啡里面脂肪含量的问题,可以用low-fat低脂的,还有nonfat脱脂的来表示,但是大部分咖啡点不提供nonfat脱脂的咖啡。如果对浓缩咖 啡espresso的份数有特别要求的话,可以有double双份、triple三份、quad四份和decaf低咖啡因的区别。如果不做特别说明,咖啡 基本上都是以单份浓缩咖啡为基底的。

还可以给咖啡配上各种口味的糖浆,有vanilla syrup香草口味的糖浆,hazelnut syrup 榛果口味的糖浆,caramel syrup焦糖口味的,和almond syrup 杏仁口味的。如果没有特别要求,一般咖啡是不加糖浆的。如果你想在店里喝咖啡的话,就可以说for here,想带走喝就说to go。在点咖啡的时候店员也会问你这个问题。

现在把这些元素都组合起来,给出几个例句,I’d like a short low-fat mocha for here. 我要一杯小杯的低脂摩卡咖啡,在店里用。I want a tall double latte with hazelnut syrup to go.我要一杯外带中杯双份浓缩榛果拿铁咖啡。 Can you get me a tall iced decaf mocha without whipped cream to go? 麻烦给我外带一杯中杯低咖啡因冰摩卡咖啡,不加鲜奶油。

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最受美国人欢迎的八大营养品

在美国生活就应该了解一下当地人的吃、穿、住、行。今天,HelloAmerica的小编将为大家介绍一下在美国最受欢迎的八种营养品。

1.杏仁 Almonds
高蛋白质和不含饱和脂肪

在美国,杏仁是最流行的零食,部分原因是他们被视为最健康的食品之一,含高蛋白质,为追求有营养零食的消费者一个最受欢迎的选择。虽然他们是高脂肪,但属于不含饱和脂肪,这被认为是“健康”的脂肪。
一些研究表明,杏仁有助于降低坏胆固醇。此外,它们含有高维生素 E和镁,提供心臟健康的好处。
据杂货店调查指出,2010年在美国每星期杏仁销售金额是159美元,与2006年大约相同。2007年和2008年的销售量也稍高。
根据联合国食物及农业组织资料,2006年有846,131吨杏仁产于美国,2009年超过116万吨生产。
据美国加州杏仁生产调查,加州生产的杏仁,大约百分之30供应美国境内市场,其余百分之70运送往全球各地。

2.蓝莓 Blueberries
高抗氧化剂,维生素 C和纤维

蓝莓是第二个最流行的莓果类,第一位是草莓。琼斯指出,蓝莓含丰富的抗氧化剂,也充满维生素C和纤维。2010年平均每週的销售额是747美元,比较2006年的531美元增加。
根据美国农业局资料,每年在北美有超过200万磅的蓝莓生产,密歇根州和新泽西州生产全美国百分之66的蓝莓,其次是北卡罗莱纳州,俄勒冈州和华盛顿州。

3.西兰花 Broccoli
合高胡萝卜素,叶酸,钾和维生素C

在饭桌上,西兰花的菜餚可能没有明显的增长,但是,这种超级食品正在经历超级增长。据美国农业局资料,美国人消费的西兰花,比较20年前,增加百分之900。
西兰花被认为是一种超级食品,因为这棵植物含有高胡萝卜素,叶酸,钾和维生素C。2010年每週平均店面的销售额是507美元,比较2006年的439美元上升。
生活在纽约的意大利移民首次将西兰花引入美国,但当年并没有成为热门的蔬菜,直到1920年代开始在加州商业化种植时,才广受欢迎。

4.牛油果Avocado
含有高纤维,维生素C和E,钾,叶黄素

琼斯指出,牛油果提供一个高纤维,维生素C和E,钾,叶黄素,这都对心血管健康有益的。
一些研究表明,牛油果中的活性化合物,已被证明有助于预防前列腺癌。2010年,每星期平均每家商店的销售额是846美元,2006年只有622美元。
在美国,佛罗里达州和加州是主要的生产商,加州种植全美百分之80的牛油果农作物。
根据农业部的资料,2006年美国大约有24.7万吨牛油果生产,2009年增加至26.87万吨。

5.瑞士甜菜Kale
含高维生素B,叶酸,胡萝卜素,钙,铁,叶黄素,镁,钾

这绿叶蔬菜含丰富的营养,如维生素B,叶酸,胡萝卜素,钙,铁,叶黄素,镁和钾。
有机食品超市Whole Food的营养质量标准协调员乔迪(Jody Villecco)说:“绿叶蔬菜已经疯狂地受欢迎,最近非常流行的是瑞士甜菜。”
2010年平均店舖的销售额大约为22美元,比较2006年13美元增加。瑞士甜菜一般在美国东岸特拉华州至佛罗里达州生产。

6.热带水果Tropical fruits
热带水果,如芒果,木瓜,菠萝等,充满营养素,如胡萝卜素,钾,叶酸和维生素C。

2010年,芒果的每週平均店舖的销售额是154美元,2006年是146美元。2010年木瓜的每週平均店舖的销售额是52美元,2006年是54美元。菠萝的每週平均店舖的销售额是199美元,2006年是191美元。

7.石榴 Pomegranate
榴含有营养素,如花青素和花酸,属抗氧化型的果类,通常用于果汁和饮料。

大多数石榴生长在中东,亚洲,非洲和欧洲地中海。在美国主要生产石榴的地方是加州和亚利桑那州。根据农业部资料,在美国的石榴生产,从2002年的9,535英亩,增加至2007年的24,517英亩。

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美国饮食文化

美国式饮食的主要特点可概括为:不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化,一日三餐都比较随便。

具体特点如下:

早餐一般以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化,十分普及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐,会比较丰盛,有一二道菜,如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多,一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮,价格一般比较低廉,也可点菜,点菜价格最高。早餐一般在8时左右,午餐一般在12时-14时,晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯,成人以水果、糖果为主,孩子则食用牛奶和小甜饼。

美国人的口味相对比较清淡,喜欢吃生、冷食品,如凉抖菜、嫩肉排等,热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式,不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食,面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头,鱼去头尾和骨刺,虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品,爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料,喜欢在饮料中加冰块,不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料,吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料,饭后则喝咖啡,很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料,调料放在餐桌上自取,有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时,一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。

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中美饮食的主要差别

中美两国文化上存在许多差异,在饮食上也有很多不同。

中国与美国的饮食差别体现在 : 其一、美国人喜欢一日多餐,每餐适量;而中国人传统习惯一日三餐,每餐食量都较 大,且现已开始有不食早餐的风气。无疑少食多餐会比一日三餐、二餐科学,特别是不食早餐更易患胆石症。

其二、许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪;美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里,每日食用冷冻食品,且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍,要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品,均对身体不利,这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。

其三、中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多,应酬也特别多。而美国人宴客或过节,从不铺张,连总统宴请外国元首也是五菜一羹,更不劝酒。

其四、中国人烹调时喜欢用植物油,美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。植物油为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,因此美国人的心血管疾病发病率特别高。

其五、中国人的烹调往往放盐较多,而美国人做菜下盐仅为中国人的一半,有的甚至完全不放盐。摄盐太多可引发种种疾病。

其六、中国人烹调时爱下味精,而美国人不下味精。味精含钠,过量摄入有损健康,特别是对幼儿的发育影响甚大。

其七、中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。而美国人较中国人每日摄入的蛋白质亦多得多,但肠胃功能却因体内缺少纤维素而受到影响。虽美国的医疗条件优于中国,可他们消化系统患病率及患癌率却大大超过中国。

其八、中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏,美国人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇,不宜多食。

其九、中国人喜爱食糙米和普通面粉,美国人则偏爱精白面粉制作的面点。实际上糙米和普通面粉所含营养物质高于精白面粉,这对日益爱食精白面粉制品的中国人是一个有益的提示。

其十、中国人尤其是珠三角一带的群众和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习惯,但美国人十分注意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件,选取深海的无污染的为必须的条件。而中国人却注意不够。

十一、美国人餐后习惯加一份甜食,而中国人餐后习惯食水果。水果当然比甜食有益,但现在中国人又往往餐后水果再加甜食,尤其是宴席上。不少营养学家认为餐前用水果比餐后有益。

十二、中国人往往餐后饮一杯热茶,而美国人餐后却爱饮咖啡。茶能降低胆固醇,而咖啡却会提高血脂且刺激心脏。有营养学家指出餐后半小时左右饮用热茶将更能发挥其降低胆固醇和助消化的作用。

十三、美国人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一,亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一,注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题,但目前中国人却未能引起到足够的重视。

十四、中国人普遍都喜欢豆浆、豆腐等豆制品,它不仅保持了大豆的营养,且养分更易于人体吸收,其蛋白质的消化吸收率高达92%-96%,享有“植物肉”的美称。而美国人对豆腐至今没有兴趣。

十五、美国人习惯于分餐制,而中国人只是“非典”时实施,过后又回到了合餐制。

十六、中国人炒菜时多用大火,因而油烟多,加上多不注意厨房的通风设备;而美国人不爱用大火炝锅,且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于美国人。

十七、中国人尤其是广东人特别爱饮汤,且汤的烹制上有煲、炖、滚、羹等多种形式,材料上除了果蔬、禽肉、海河鲜、干货还有特有的中药材甚至野菜,无论对佐餐、养生、辅助治疗疾病都十分有助。而美国人的汤品却比较单调。

十八、中国人爱吃熟菜,美国人爱吃生菜。生菜比熟菜有营养,但须无污染 中国菜着重色、香、味,西餐讲究实惠。初到美国餐馆用餐,应该注意如下事项:1)选择合适的餐馆(如:家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等);2)餐馆营业时间(上午11:30开门营业,直到夜晚);3)一般都应事先预订餐位:4)到达餐馆后,不能径直地到餐桌旁入桌,除非餐厅有“随意就坐”的告示;5)付款时,别忘了留给服务员一定比例的小费(一般为实际总额的10%~15%)。

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中美饮食有十大特点

美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出:中美饮食习惯都各有其长处和短处。他认为:中国人饮食习惯的十大优点在于──

一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多,而美国人虽然每天摄入大量蛋白质,但肠胃功能却因进食纤维素太少而受影响,因此,消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国人。

二、中国人喜食粗粮,而美国人偏受精白粉等细粮,而实际上,粗粮所含营养物质要比细粮多。

三、中国人爱吃植物油,而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油,此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。

四、中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品,而美国人却往往“敬而远之”。

五、中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。喝茶能减低血液中胆固醇含量,相反,美国人喜喝的咖啡,却提高血脂并刺激心脏。

六、餐毕,中国人爱吃点瓜果,而美国人往往再加一份甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。

七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品,而美国人喜从超级市场一次性大量购回,然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品(含多种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。

八、中国菜名多富吉利色彩,席间互说祝福话,餐毕往往心情愉快、心弦放松。

九、中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余根关节,因而称之为“健身活动”并不夸张。

十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料,能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。

美国人的饮食习惯也有十大优点──

一、美国人做菜放盐量只及中国人的一半,而摄入太多食盐有可能在中老年期引发多种疾病。

二、美国人做菜不爱放味精──味精含钠,摄入过量有损健康。

三、美国人做菜入的食油比中国人少。

四、美国人分餐制自然比中国人的合餐制卫生。

五、美国人不吃猪肝、腰子等内脏,因为动物内脏无一例外地含有高量胆固醇。

六、美国主妇不爱用大火炝锅,厨房通风条件也较好,因而避免了吸入大量易致肺癌的油烟。

七、美国人喜一日多餐,这比中国人的一日仅二、三餐科学。

八、美国人喜清蒸食品(营养物破坏较少),而中国人则偏爱热炒(营养物破坏较多)。

九、美国人过节或请客不喜暴饮暴食,这与中国人的大吃大喝形成了鲜明对比。

十、要是把吸烟列入广义的饮食习惯,那么,美国人的戒烟者与日俱增,相反中国人却仍把吸烟当作一种“时髦”。

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美国食品标签管理严格

食品安全一直是美国民众关心的热门话题,食品标签则是人们了解食品成分及安全程度最基本的依据。美国近年来不断完善对食品标签管理的法律要求,希望能从细微之处的努力,给人们创造良好的食品安全环境。

标签指南“人性化”

美国对食品安全问题十分重视,出台了一系列的法律法规,其中最主要的是《联邦食品、药物和化妆品法》。在此基础上,美国又推出了修订性法规,包括《营养标签与教育法》、《婴幼儿食品配方法》和《膳食补充剂健康和教育法》等。但要说到对食品标签的规定,就不得不提到《食品标签指南》(以下简称《指南》)。《指南》由美国健康及人类服务部、食品和药物管理局及食品安全与应用营养中心于1994年9月共同推出,后在2008年4月和2009年10月经过两度修订完善。

《食品标签指南》既是制作食品标签的行业指导和设计手册,也是美国对食品标签在法律规定方面的指导性文件。与众多法律法规不同的是,《指南》采用“问答”的方式,对食品标签问题进行深入浅出的解释,既便于食品行业参照执行有关规定,也有利于普通民众全面了解食品标签的法律规定。

《指南》规定,在食品成分的标签注解中,要尽可能以日常用语取代行业术语,以便于消费者直观了解食品成分。譬如,对“蔗糖”这一成分,通常应以“糖”来标示。除了英语版本之外,《指南》还推出了西班牙语、阿拉伯语、印地语、中文和日文版本,这为美国不同族裔的消费者更轻松地了解食品标签的法律规定提供了很大的便利。

标签内容“合理排列”

食品标签是对食品成分、加工工艺和营养效果等各方面的高度概括,如何在有限的标签范围内尽可能作出全面标注,就需要对相关内容进行“合理排列”。

美国的《食品标签指南》规定,食品标签是一种“信息面标签”,标签应该包括生产商、包装商或经销商的名称和地址,食品的配料名单、营养成分标签以及任何其他要求的致敏源标签。为便于消费者直观了解标签内容,《指南》对标签使用的字号和字体都有规定。《指南》要求标签应使用清晰、醒目、便于识别的印刷体或字号,字体应以小写的O为基础,高度至少为十六分之一英寸,字体的高度不应超过字体宽度的三倍。同时,字体必须与背景鲜明地区分开来,标签内容不应与插图或非要求的标签标注在一起。

如果食品系从外国进口,则需将原产国标注在紧靠销售公司名称和地址的地方。如果标签上使用了外语,则必须同时加以英语标注。有些食品包含的成分繁杂,《指南》要求标签对食品成分按含有量高低依次排列,向食品中添加的水也被视为配料成分。

对食品中的微量元素,则需视其数量是否较大以及在制成品中是否产生作用,来决定列入标签与否。对食品成品不产生任何作用或技术效果的附带添加剂,就不需要在标签上标明。譬如,食品所含亚硫酸盐若低于十万分之一,就可被视为附带添加剂。

关注致敏源提高食品安全

在有害物质导致食品安全问题外,致敏源是可能危害消费者健康的另一大因素。美国的相关法律对此也作出了详细规定。

2004年8月,美国出台《食品过敏源标识和消费者保护法》,规定所有在美国销售的包装食品,必须符合有关食品过敏源的标注要求。该法自2006年1月1日起实施。

《食品标签指南》指出,牛奶、蛋类、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生和大豆是8种主要致敏源。尽管有160多种食品被认定会对敏感人士造成食品过敏,但以上8种“主要食品致敏源”占到全部食品致敏源的90%。对食品中含有的其他致敏源,则无需遵守《食品过敏源标识和消费者保护法》的标签要求。

对含有过敏源但却没有明确标识的食品,美国食品与药物管理局将要求这些食品从市场召回。《指南》还表明,《食品过敏源标识和消费者保护法》规定的标签要求,同样适用于零售或餐饮业所包装并提供给人们消费的食品。

不过,零售商向消费者提供的包装在包装纸或容器内的食品则不在标签要求之列,譬如出售三明治所用的包装纸或盒子。此外,未加工的农业商品,比如蔬菜和水果等,也不需要遵守标签要求。

社会意识共筑食品安全

在严格的法律法规之外,民众对食品安全的社会意识也很关键,这是维护食品安全的有力保障。儿童一般都缺少食品安全知识,美国法律和社会规范将他们作为重点保护对象。中小学校都要求家长提供孩子的详细个人资料,其中一项就是对哪些特定食品过敏,从而避免孩子在学校的餐厅摄入过敏源。

每逢周末,美国的许多超市都提供试吃食品,但超市的工作人员绝不准许儿童自行取食,除非在家长的陪同和许可下。美国儿童在课余经常约好互相串门一起游戏,双方家长之前都会就孩子能吃哪些食物、对哪些食品过敏作些交流。久而久之,美国的儿童也养成了一定的食品安全意识。

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关于在美饮食方面的问题

1.我想在家自己做饭,在哪里可以买到中国菜原材料?
答:原材料主要是美式超级市场购买,但若怀念家乡口味,在大城市中有中国城、小城镇中则有华人经营的东方杂货店。尤其像洛杉矶这样华人众多的大都市,中国超级市场林立,购买中国食物自不成问题。然而若地处偏僻,就只好试试美式超级市场陈列东方食品区 (Oriental food section),然选择性少,价钱亦较贵。此外,依美国食品管理规定,所有食物皆应列出期日期。除了生鲜食品外,并应载明各项营养成份,及其含量(提供每日营养的百分比),而其营养成份是依含量多寡顺序列出。若食品有等级的差异,仅代表其间只是外观不同,等级优良者如grade A只表示其比grade B大或无瑕疵等,营养成份是完全相同的。

2.如果我想在外就餐,有没有选择餐馆的要决?
答:选择餐馆的要诀:大城市中、中餐馆林立、竞争激烈、价格较低廉,口味较佳,小城镇中餐馆之消费对象主要为美国人,因此菜式上以甜酸味为主,与正统中国菜口味略有出入。至于选择外国餐馆进餐,最好有友人推荐,否则可能有败兴之顾虑。在电话簿中的餐馆是依菜式(如 Chinese, Italian, French...)等分类,必要时,可查阅电话薄以找到自己需要的餐馆。此外如地区性报纸、书店及有关地区性餐馆简介的书,都是很好的资讯来源。

3.所谓入乡随俗,请问美国有些什么饮食习惯?
答:美式进食习惯:除了三餐外,某些餐馆特在星期天推出早午餐(brunch),针对周日晚起的人服务。正餐进食时有主食、沙拉、饮料或咖啡。一般餐馆不卖酒,除非领有执照才可卖啤酒及各式酒类。咖啡续杯通常免费。此外,到中级餐馆用餐应事先电话预约,以免空跑,而且不可迟到太久,好的餐馆通常不会保留座位太久。如果去酒吧应随身携带附有相片之证件,以为查验,依规定需达法定年龄者才可买酒或饮酒。

4.在美国点菜有什么讲究吗?
答:点菜方法:菜单的安排可分为客饭和逐一点菜。前者在菜单上列有“晚餐”(dinner)、午餐(lunch)或今日主菜(today's special, chief's special)等字眼。这类型只须点一样主菜,而各种小菜点心,汤、沙拉及饭后西点均包括在内,但价格以主菜为主要计价标准。逐一点菜者则每点一道,不管是主菜或点心或饮料都分别计价。

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POLL: What Americans Eat for Breakfast
ANALYSIS by GARY LANGER
May 17, 2005

From eggs Benedict to liver and grits, breakfast in America is many things to many people. But there are a few common touchstones, an ABC News poll finds, including cold cereal and cold pizza.

Perhaps most surprising is that nearly four in 10 adults disregard their mothers' injunctions about the most important meal of the day and usually skip breakfast entirely. Among those who do partake of the morning meal, moreover, a third have to wolf it down -- rising to half of those under 45, who're more apt be juggling jobs and kids.

This poll supports "Guess Who's Coming to Breakfast," a weeklong series on ABC's "Good Morning America" this week.

Click here for PDF version with full questionnaire and results.
http://abcnews.go.com/images/Politics/981a1Breakfast.pdf
Click here for more ABC News polls in our Poll Vault.
http://abcnews.go.com/US/PollVault/

Cold cereal, it finds, tops the list of most common breakfast foods, cited by 31 percent of those who eat breakfast. About two in 10 usually eat eggs (with or without bacon or ham) and just over one in 10 usually have a bagel, toast, muffins or pastry.

Thirty-nine percent of Americans have, at some point, eaten cold pizza for breakfast, a phenomenon the singer Christine Lavin documented back in 1986:

"I want cold pizza for breakfast

And a pinch 'o cold spaghetti will do

But there's nothin' in the world that I like better than

Eatin' cold pizza with you."

Sampling, data collection and tabulation for this poll were done by TNS.

All-Timers

Cold pizza even gets one mention as an "all-time favorite" breakfast (as does spaghetti, for that matter). Other mentions on this open-ended list range from the inspired to the downright bizarre. Among them:

●Peanut butter and banana sandwich
●Doughnut and Coca-Cola
●Eggs and steak, medium rare
●Apple turnovers
●Eggs Benedict
●Graham crackers and hot tea
●Cap'n Crunch cereal (this is a poll of adults, remember)
●Pancakes with gravy
●Two waffles, mashed potatoes and some meat
●Hard-boiled egg and an orange
●Pork loin and cheese
●Huevos rancheros con papas
●Fresh shrimp, scrambled eggs
●Cashew waffles
●Cereal, Reese's Puffs, Cocoa Puffs, beer, eggs
●4-5 cups of coffee
●Liver and grits
●Bacon, scrambled eggs with cheese, pancakes with syrup and potatoes O'Brien (Clearly, for the big eater.)

Around the Table

Eating breakfast is most common among older Americans, likely because they're more apt to have the time. Eighty-three percent of seniors usually eat breakfast, as do 71 percent of people age 55 to 64. But among those younger than 55 that falls off to just 54 percent.

Breakfast Eaters by Age
18-34      53%
35-44      55
45-54      54
55-64      71
65+       83

Similarly, younger adults are more likely to have to rush their breakfast -- as noted, half of people under 45 do; by contrast 95 percent of seniors take their time. People with children at home, focused on getting the kids off to school, also are more likely to have to rush their breakfasts.

Rushing breakfast, naturally, also is much more prevalent among people who work. Forty-nine percent of full-time workers rush; among people who are not working, 85 percent take their time.

What We Eat

In terms of their usual breakfast, women are eight points more likely than men to eat cold cereal (35 percent to 27 percent); men, in turn, are nine points more likely to have bacon and eggs (15 percent to 6 percent). But cold cereal is still the top choice for both sexes.

There are regional differences: Cold cereal is most popular in the Northeast (39 percent) and least popular in the South (25 percent); indeed more Southerners usually eat eggs, bacon and eggs, or ham and eggs (30 percent) than usually eat cold cereal. Also, 11 percent of Northeasterners eat bagels, more than anywhere else.

Older people are more likely than younger to eat hot cereal: Thirteen percent of people age 55 and older do, compared with 4 percent of people under 35.

Cold Pizza

Eating cold pizza for breakfast seems to be a fairly recent phenomenon: Just 16 percent of seniors have done it, compared with 48 percent of people under 45. It tops out at 45 percent of Westerners and Midwesterners, compared with 38 percent of Southerners and 30 percent of Northeasterners.

And compared with people who don't work, full-time workers are 23 points more likely to have eaten cold pizza for breakfast. Leftovers from the office party, perhaps.

Methodology

This ABC News poll was conducted by telephone May 11-15 among a random national sample of 1,000 adults. The results have a three-point error margin. Sampling, data collection and tabulation were done by TNS of Horsham, Pa.

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