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【分享】准妈妈黄金饮食法则(上)
作者:home99
发表时间:2010-06-17
更新时间:2010-06-17
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将我在网上看到的“准妈妈黄金饮食法则”主要内容贴出来供JMs参考啊!主要涉及孕前、孕期及产后营养以及孕期不适的应对,附有一些营养食谱。为了两次能贴完啊,在格式上稍稍作了些修改。

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准妈妈黄金饮食法则 健康大讲堂

作  者: 李宁 主编
出 版 社: 重庆出版社
出版时间: 2009-5-1
版  次: 1
页  数: 223
开  本: 16开
印  次: 1
I S B N : 9787229004996
包  装: 平装
所属分类: 图书 >> 孕产妇/育儿 >> 孕产百科

内容简介
孕前饮食调养——宝宝健康基因的基础
提前进行饮食调养意义重大:准妈妈能在妊娠前就获得必要的营养保护、准爸爸储备的“种子”会更加健康,这都将奠定未来宝宝的优秀基因。
  
孕期营养供给——十月怀胎调养有方
孕早期、中期、晚期,三个阶段怎样科学饮食,如何健康保养,准妈妈是否心中有数呢?聪明的妈妈想要孕育最棒的宝宝,先要学会呵护自己。
  
饮食缓解孕期不适——妈妈舒适,宝宝安康
怀孕是幸福的,也是辛苦的:孕吐、便秘、水肿、贫血等,各种孕期不适症状,让准妈妈不堪其扰。不要着急,专家用通俗的讲解,帮助您正确认识这些。麻烦”,还有精心挑选的食疗菜谱,让您在享受美味的过程中,达到身心的舒适。
  
产后膳食调养——不可忽视的哺乳期和恢复期
准妈妈的角色升级了,乳汁保证和身体的调养,是产后最重要的功课,尤其是根据不同体质设计的调养方案及各种产后常见不适症状的食疗,都是专家精心为新任妈妈准备的,记得要提前预习,不能临时抱佛脚喔。

作者简介
李宁,北大分校食品及营养学学士、协和医科大学硕士、北京协和医院营养师。从事临床营养工作20多年。 主要从事患者的营养治疗及咨询、医学专科生及本科生的营养教学、营养领域的科研以及大众营养宣教的工作。参与《现代临床营养学》、《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写工作;在国内核心期刊上发表过多篇专业文章;出版过《婴幼儿营养方案》、《孕产妇营养方案》、《疾病饮食调理》等科普著作;多次在电台、电视台进行科普宣教,并在各种报刊杂志上发表过科普短文数十篇。

目录
Part 1 孕前饮食决定健康妊娠
 孕前饮食何时开始
  什么是良好的孕前饮食
  孕前饮食原则
  补充叶酸,越早越好
  孕前避免食物污染
  受孕的最佳年龄和季节
  怀孕的征兆
 准爸爸的营养准备
  准爸爸应忌哪些饮食
  戒掉坏习惯——健康受孕第一步

Part 2 十月怀胎怎么补 营养同步要讲究
 孕早期(1~3个月)营养需求及保健
  孕早期母体变化及胎儿发育
  确认怀孕后如何跟进营养
  吃得多不如吃得好
  优质蛋白适当补
  摄人“完整食品”,确保无机盐和
  维生素
  准妈妈吃什么来调胃
  孕早期要保持水电解质平衡
  小心妊娠反应造成营养不良
  认清六种“流产”食物
  孕早期保胎须知
  怎样定期进行产前检查
  准妈妈服药注意事项
 孕中期(4~7个月)营养需求及保健
  孕中期母体变化及胎儿发育
  妊娠13~28周,补充营养的最佳时期
  适量进食才健康
  脂肪摄人不可少
  六大基础营养素,为宝宝健康护航
  孕中期主打营养素:碘、锌、钙、维生素D
  助宝宝聪明的营养素
  七种蔬菜对症吃
  孕中期保胎须知
  孕中期乳房护理
  准妈妈是否需要做“母血筛查”
  产前筛查的方法和影响因素
 孕晚期(8~10个月)营养需求及保健
  孕晚期母体变化及胎儿发育
  妊娠29~40周,孕晚期的营养保证
  胎儿不过大,能量供给要适当
  孕晚期推荐饮食:体积小、营养高
  防产时出血,补锌有道
  减少盐分摄取很必要
  产前检查为何要测量骨盆
  孕晚期可能出现的异常情况
  早期破水及预防
  临产前的饮食原则
  巧克力助产本领高
 传统中医安胎有术
  根据怀孕月份调养
  中医安胎·顺应四季饮食
  孕妈妈的18种能量补给单
 孕早期营养食谱
  清拌菠菜

Part 3 出现孕期不适饮食调理有高招
Part 4 产后营养好妈妈宝宝都健康

《孕育健康宝宝:准妈妈黄金饮食法则》

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饮食调养,撑起孕期保护伞

从女人多了“妈妈”头衔的那一刻起,她的生活就进入了另一个全新的世界。当得知自己怀孕的时候,除了欣喜之外,准妈妈们最大的心愿就是平安健康地度过充满期待的10个月。那么准妈妈们如何顺利度过这段日子呢?怎样才能生一个聪明健康的宝宝呢?

其实,关于健康妊娠的疑惑,都与“准妈妈”们的营养水平有着千丝万缕的联系。过去,我们常说,要想孩子更聪明,必须做早期教育,不能让孩子输在起跑线上,那么这个起跑线究竟在哪里呢?

准妈妈在怀孕前做好生理、心理、营养各方面的准备,是宝宝健康成长、顺利出生的关键,这样看来这个起跑线应该是在孕前。举例来说:女性在营养不足的情况下,其卵细胞的质量会受到影响,怀孕时就会影响到胎儿的质量。孕前及怀孕早期如果母体内叶酸的水平过低,可能会影响胎儿的神经系统发育,导致脊柱裂儿或无脑儿的出生率增加;如果严重贫血还会妨碍胎儿大脑的发育。

既使保证了孕前营养,在怀孕期间如果营养不足也会使准妈妈的身体健康受到损害,而且可能会发生比较严重的妊娠反应及骨质过度流失等情况。所以,我们还要重视女性怀孕期间的营养准备工作,让她们在摄入合理均衡的营养、强化补充重要的营养素的同时,避免食物中污染物及有害物的摄入,保证妈妈、宝宝都能健康顺利地度过40周。

本书除了在为准妈妈营养保驾护航的同时,还在多方面给予准妈妈以保健指导,让准妈妈的孕期过得更加平安、健康。

在这里,我们衷心地希望本书能为您的孕程提供帮助,并祝您如愿以偿地得到一个健康、活泼、聪明、漂亮的小宝宝。

李宁

北京协和医院营养保健专家

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养生健康不是儿戏

——重庆出版社《健康大讲堂》第一辑出版

健康是人生最大的财富,但生活在飞速运转的现代社会中,我们离健康到底有多远?我们拿什么来维护健康?

现如今,“大众健康”已成为社会生活的关键词和人们关注的焦点。对自身健康的关注和投资,是社会文明的一个重要标志。公众对健康问题前所未有的强烈关注,使近年来大众健康类图书市场一片繁荣。

综观各大图书市场,大众健康类图书吸引了众多人士驻足翻看。《求医不如求己》、《从头到脚说健康》、《温度决定生老病死》等图书,更是被摆放在书店最醒目的位置。作为读者,见到这些夸大其辞、夺人眼球的书名,难免如坠云雾,心生疑窦。仔细翻阅这些图书,里面讲的好像句句在理,但真正可以为己所用的,却没有几条。更令人担忧的是,某些畅销书中充斥着许多伪科学的内容。读者不仅不会从中受益,反而会误入歧途。由此可见,健康类图书的“假、大、空”,实在是到了非矫正不可的地步。

如何养生保健,自古以来就是仁者见仁,智者见智,窍门各不相同。但健康无价,人命关天,养生保健来不得半点儿戏。一时心血来潮试试奇方怪法,其实很难有什么神奇功效。而从饮食入手的健康养生之法,则可以通过一日三餐逐渐形成习惯。

作为面向大众读者的出版者,将科学、健康的生活理念带给读者,为大众提供科学、有效、简明的生活保健图书,是我们当仁不让的责任。为此,重庆出版社特别邀请国内知名的健康专家,在参阅古今中外大量有关饮食保健的资料的基础上,针对不同体质、不同性别、不同年龄的人们在生活中可能遇到或者已经遇到的问题,结合临床实践,编辑了一套针对性强、实用性强、实效性强的系列健康图书——“健康大讲堂”。

这套图书在生活类图书中是一个大胆的、有益的尝试。系列中的每本书,都是由健康知识的讲解和健康菜谱的详解两大部分组成,既不是单纯地卖菜谱,也不是枯燥地讲健康,而是专家真心送给读者的关于如何维护日常饮食健康的法则。在实现饮食与健康的有机结合的同时,也将科学、健康的生活理念带给读者,因而分别获得了中国烹饪协会美食营养专业委员会、中国优生科学协会推荐、北京糖尿病防治协会等权威机构的鼎力推荐。

“健康大讲堂”第一辑共有五本:《一碗好汤保健康》、《不生病的饮食智慧》、《糖尿病膳食平衡专家方案》、《父母是宝宝最好的营养师0-3岁》、《准妈妈黄金饮食法则》。

饮食养生汤为先,中式烹饪高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师王瑞秋在《一碗好汤保健康》一书中,结合自己多年来对汤饮的研究,用专业的水准、独特的视角对煲汤进行了深层次讲解和剖析,为读者揭示了汤饮保健养生的奥秘,是一本权威的汤饮养生图书。

食物是营养和健康的基石,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师霍军生在《不生病的饮食智慧》中告诉我们,远离疾病,必须从日常饮食做起。在本书中,专家为您解读中华饮食智慧,让您合理膳食,及时预防,远离四季常见病。此外,还提供有效的食疗菜谱,帮助您祛病强身保健康。

《父母是宝宝最好的营养师0-3岁》是中国儿童中心儿童营养与健康总顾问王如文教授总结多年儿科临床经验、为我国每年新增的准父母和约16万新生婴儿提供的一套科学的营养健康方案。本书根据0~3岁宝宝不同生长阶段特点,从营养专家的角度分阶段全面解析宝宝的科学喂养,各章节后面特别推荐家常美味营养食谱,供广大父母参考使用。

《准妈妈黄金饮食法则》从孕前营养准备、孕期营养需求、孕期常见症状的饮食调养到产后的营养方案,将所有准妈妈怀孕及产后遇到的营养方面的难题都做了详细的阐述。在书中,北京协和医院营养师李宁教授精心设计了简单易学的食谱,为孕妈妈提供科学合理的饮食方案。专业的饮食方案加上权威的日常保健指导,帮助准妈妈顺利度过女性生命中最奇妙的旅程。

饮食治疗是糖尿病治疗中最关键的一步,《糖尿病膳食平衡专家方案》所要解决的,便是解决糖尿病食疗中最大的难题:吃什么,怎么吃”。北京糖尿病防治协会副理事长,现参与“中国居民营养改善条例”的起草工作的李淑媛教授教您用科学的方法选择合适的食物,合理安排一日三餐,并提供并发症和特殊情况的饮食疗法,还为特殊人群量身制定饮食方案,是一本针对糖尿病患者科学饮食的权威宝典。

营养和健康是我们自身的责任,我们应该从日常饮食着手,真真实实负起“健康”这个大责任来。

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第一章 孕前饮食决定健康妊娠

想要孕育一个健康、聪明的宝宝,准妈妈就要在孕前这个起跑线上做好各项准备工作。因此,要制订一个合理的孕前饮食计划,迎接即将到来的完美孕产40周。

第一节 孕前女性的营养与保健

●孕前饮食何时开始

准备怀孕的夫妻要提前3个月到1年对饮食进行健康调整。对男性和女性来说,饮食与生育能力密切相关。只要坚持均衡饮食,不仅能提高孕育宝宝的概率,而且还能提高孕育健康宝宝的概率。孕前的营养供给方案应参照平衡膳食的原则,结合受孕的生理特点进行饮食安排。

●什么是良好的孕前饮食

所谓良好的孕前饮食是指不吃刺激性食物;不挑食和偏食,食物种类要多、要杂、要粗、要原味、要多变化;荤、素搭配适当;奇怪或少见的及加工过度的食物最好不吃;要合理分配三餐,不可暴饮暴食。

●孕前饮食原则
【保证热能的充足供给】适当吃一些热量高的食物,以维持合理及稳定的体重。
【保证优质蛋白质的充足供给】男女双方应每天在饮食中摄取优质蛋白质50-70克,保证受精卵的正常发育。
【保证脂肪的供给】脂肪是机体热能的主要来源,其所含的必需脂肪酸是构成机体细胞组织不可缺少的物质。增加优质脂肪的摄入对怀孕有益。
【补充足够的无机盐和微量元素】钙、铁、锌、铜等起到构成骨骼、制造血液、提高智力、维持体内代谢平衡的作用。
【供给适量的维生素】维生素有助于精子、卵子及受精卵的发育与成长。

●补充叶酸,越早越好

很多妇女在得知怀孕后才开始补充叶酸,而那个时候通常已是受精后的一两个月了。其实叶酸对于早期胎儿脑部和脊髓的发育是十分重要的,可以预防脑部和脊髓缺陷的发生。因此专家建议妇女在计划怀孕期间就要开始补充叶酸。

目前市场上唯一得到国家卫生部门批准的、预防胎儿神经管畸形的叶酸增补剂是“斯利安”片,每片400微克。此外,孕妇如果在怀孕前长期服用避孕药、抗惊厥药等,可能会干扰叶酸等维生素的代谢,因此,计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药,并补充叶酸等维生素。

对于曾经生下过神经管缺陷婴儿的妇女,再次怀孕时最好到医院检查,并遵医嘱增加每日的叶酸服用量,直至孕后12周。

●孕前避免食物污染

食物从其原料生产、加工、包装、运输、储存、销售直至食用前的整个过程中,都有可能不同程度地受到农药、金属、霉菌毒素等有害物质的污染,女性食用这种食物,就会对自身及后代的健康产生严重危害。因此,孕前女性在日常生活中尤其应当重视饮食卫生,防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品,避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。食用蔬菜要充分清洗干净,水果应去皮后再食用,以避免农药污染。女性日常应尽量饮用白开水,避免饮用各种咖啡、果汁等饮品。在家庭炊具中应使用铁锅或不锈钢炊具,避免使用铝制品及彩色搪瓷制品,以防止铝元素、铅元素对人体细胞的伤害。

●受孕的最佳年龄和季节

1.最佳受孕年龄(24-27岁)
从生理上看,女性生殖器官一般在20岁以后才逐渐发育成熟,骨骼的发育成熟则要到24岁左右。所以,女性在24-27岁生育比较合理,最好不超过30岁,特别不要超过35岁。因为妇女年龄过大,卵细胞发生畸变的可能性增加,受孕后胎儿畸形率也会上升,不利于优生。

2.最佳受孕季节(春末或秋初)
【春末(3-4月份)】正是春暖花开的季节,此时气候温和、适宜,风疹病毒感染和呼吸道传染病较少流行。孕妇的饮食起居易于调适,使胎儿在最初阶段有一个安定的发育环境,对于预防畸胎最为有利。此外,春季日照充足,能为孕妇提供良好日照条件,促进孕妇对钙、磷的吸收,有利于胎儿骨骼的生长和发育。太阳光照射到皮肤上,能促进人体血液循环,还能消毒杀菌,对孕妇的身体健康也大有益处。
【秋初(9-10月份)】受孕较为合适。由于此时正值秋高气爽,气候温暖舒适,孕妇的睡眠、食欲不受影响,又是水果的黄金季节,对孕妇的营养补充和胎儿的大脑发育十分有利。而且孕妇的预产期正是春末夏初,气候温和,有利于产妇身体康复和促进乳汁的分泌。

●怀孕的征兆
当精子和卵子结合成受精卵后,准妈妈体内将发生一系列的细微变化。随着这些变化,会出现许多症状和迹象,根据这些迹象就可以判断是否受孕。

最早表现出来的迹象
1.闭经 月经停止来潮,是怀孕的最重要迹象。如果准妈妈月经周期一直很有规律,没有采取可靠的避孕措施,不存在生活环境的骤变、情绪剧烈的波动和过度劳累等情况,若月经过时不来,尤其是过期10天以上,怀孕的可能性极大。

2.乳房变化 此时准妈妈会觉得乳房胀痛、逐渐增大,乳头感到刺痛,乳晕变大、色泽加深,有时在乳房皮下还可见静脉扩张

3.尿频 平时排尿很正常的女性,由于怀孕后子宫增大,压迫膀胱,而频频产生要小便的感觉。

4.恶心呕吐 一般在停经40天左右,大部分孕妇都会出现恶心呕吐,尤其早晨空腹时更为明显。多数人会有食欲不振、消化不良等症状,有些孕妇还会突然特别厌恶某种气味,觉得不可忍受,有些则表现出对某种食物的特别偏爱,如喜欢酸辣食物等。

5.倦怠嗜睡 怀孕时,准妈妈虽然身体健康,却总感到疲惫、乏力,整天昏昏欲睡,提不起精神。

6.基础体温升高 础体温是指清晨醒来,在身体还没有活动的情况下,立即用口表测出来的体温。基础体温上升后,月经到期未来,基础体温便可持续不降,因此,如基础体温升高长达16天之久,则受孕的可能性较大。

第二节 孕前准爸爸须知

●准爸爸的营养准备

1.蛋白质
对准爸爸来说,蛋白质是细胞的重要组成部分,也是生成精子的重要原材料,合理补充富含优质蛋白质的食物,有益于协调男性内分泌功能以及提高精子的数量和质量,但不能超量摄入。蛋白质物质摄入过量容易破坏体内营养的摄入均衡,造成维生素等多种物质的摄入不足,并造成酸性体质,对受孕十分不利。

2.脂肪
对准爸爸来说,性激素主要是由脂肪中的胆固醇转化而来,脂肪中还含有精子生成所需的必需脂肪酸,如果缺乏,不仅影响精子的生成,而且还可能引起性欲下降。肉类、鱼类、禽蛋中含有较多的胆固醇,适量摄入有利于性激素的合成,有益男性生殖健康。

3.矿物质、徽量元素
矿物质和微量元素对男性生育力具有同样重要的影响。最常见的就是锌、硒等元素,它们参与了男性睾丸酮的合成和运载的活动,同时帮助提高精子活动的能力以及受精等生殖、生理活动。准爸爸体内锌缺乏,会引起精子数量减少,畸形精子数量增加以及性功能和生殖功能减退,甚至不育;缺硒会减少精子活动所需的能量来源,使精子的活动力下降。建议准爸爸适当吃些含锌、硒较高的食物,如:贝壳类海产品、动物内脏、谷类胚芽、芝麻、海带、墨鱼、虾、紫菜等。

4.维生素
一些含有高维生素的食物,对精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏这些维生素,常可造成精子生成的障碍。男性如果长期缺乏蔬果当中的各类维生素,就可能妨碍性腺正常的发育和精子的生成,从而使精子减少或影响精子的正常活动能力,甚至导致不育。

●准爸爸应忌哪些饮食

1.过咸的饮食
适度的咸味养肾,但过度食用咸味饮食就易伤肾。因此,饮食上宜清淡,适当食用植物油、鱼类、花生、蔬菜、芝麻等,可以补肾益精,避免性功能衰退。

2.肥腻的饮食
肥腻的食物容易损伤脾胃,一旦脾胃失常,就会导致男性精气不足,性欲减退。豆制品、海鱼等有利于精子的形成和增强精子活力,可适量食用。

3.寒凉的饮食
寒凉的食物会导致肾阳不足,命门大衰,性功能衰退。菱角、猪脑、粗棉子油均不宜食用。

●戒掉坏习惯——健康受孕第一步

准爸爸应在准备怀孕前一年到半年就要减少人工甜味佐料、咖啡因、酒精的摄入量,因为喝酒、食用大量含有人工添加剂的食物都会影响受孕。

对准爸爸来说,吸烟者中正常精子数减少10%,且精子畸变率增加,吸烟时间越长,畸形精子越多,精子活力越低。同时,吸烟还会引起动脉硬化等疾病,导致###血液循环不良,###勃起速度减慢。而过量或长期饮酒,会加速体内睾酮的分解,导致男性血液中睾酮水平降低,出现性功能减退、精子畸形和阳痿等。因此,为了下一代的健康出生,应尽量做到戒烟禁酒。

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第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究

孕产全程准妈妈饮食是否合理直接影响到宝宝在妊娠不同阶段的生长与发育。只有科学合理、丰富多样的膳食才能为宝宝的未来发育建立良好的基础,同时也使准妈妈自身受益。

一、孕早期(1-3个月)营养需求及保健

●孕早期母体变化及胎儿发育

第一个月
【孕妈妈变化】每月如期而至的月经不再出现,其他症状暂时还不明显。
【胎宝宝成长】胚胎的身体开始增长,折成圆筒状,头尾弯向腹侧,外形像海马,血液循环建立,胎盘雏形形成,此时胚胎身长0.4厘米,重量增加至0.5-1克。

第二个月
【孕妈妈变化】头晕、乏力、嗜睡、流涎、恶心、呕吐、喜食酸性食物、厌油腻等早孕反应表现明显。多数孕妇会有尿频、乳房增大、乳房胀痛、腰腹部酸胀等症状,有人还会感觉到身体发热。这时孕妇子宫增大,大小如鹅蛋。
【胎宝宝成长】胎宝宝的生长发育已由分化前期进入分化期,脑、脊髓、眼、听觉器官、心脏、胃肠、肝脏初具规模,胚体身长已长到3厘米,重量增加到4克,已经能够分辨出头、身体和手足。

第三个月
【孕妈妈变化】下腹部还未明显隆起,但子宫已增长到如握拳大小。增大的子宫开始压迫膀胱和直肠,由此出现排尿间隔缩短、排尿次数增加、总有排不净尿的感觉,还容易出现毫无原因的便秘或腹泻。乳房除了胀痛外,开始进一步长大,乳晕和乳头色素沉着更明显,颜色变黑。有的孕妈妈的耳朵、额头或嘴周围会长出斑点。
【胎宝宝成长】胎宝宝身长增长到10厘米,重量增加到40克,整个身体中头显得格外大,面颊、下颌、眼睑及耳郭已发育成形,眼睛及手指、脚趾清晰可辨。 胎宝宝的心脏、肝脏、胃肠、肾脏、输尿管更加发达,胎宝宝自身形成了血液循环,但骨骼和关节尚在发育中。 外生殖器分化完毕,可辨认出胎宝宝的性别。脊髓等中枢神经已非常发达。

●确认怀孕后如何跟进营养

孕早期的膳食营养强调营养全面、合理搭配,避免营养不良或过剩。合理摄取营养的重要方法就是平衡膳食,既使摄入的能量适宜,又使营养素之间的比例恰当,同时供给含有各种维生素、微量元素及无机盐的食品。

妊娠初期,准妈妈易发生食欲不振、轻度恶心和呕吐,此时孕妇应注意吃些容易消化、清淡少油腻的食物和符合口味的食物,避免食用过分油腻和刺激性强的食物。可将每日饮食调整为少量多餐,每天加两三次辅食;为了补充足够的钙质,应多进食牛奶及奶制品;多吃粗粮、甘薯等含糖较多的食物,以提高血糖、降低酮体;鱼类营养丰富,滋味鲜美,易于消化,特别适合妊娠早期食用,因此可多吃鱼。孕妇在每天清晨早孕反应严重时,尽量吃一些烤面包、馒头片、稀饭、豆浆等易消化食物。多饮水,保持心情舒畅,克服恶心、呕吐等妊娠反应,坚持进食,以保证孕早期的营养需要。

●吃得多不如吃得好

妊娠早期,胎儿各器官、内脏正处于分化形成阶段,胎儿生长速度缓慢,需要的热能和营养物质增加不显著,不需要特殊的补给。但这期间准妈妈往往容易发生轻度的恶心、呕吐、食欲不振、厌油、烧心、疲倦等早孕反应,这些反应会影响孕妇正常进食,进而妨碍营养物质的消化、吸收,导致妊娠中、后期胎儿营养不良。

因此,这个阶段的膳食要重质量,以高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为其原则。一日可少食多餐,以瘦肉、鱼类、蛋类、豆浆、面条、牛奶、新鲜蔬菜和水果为佳。可选择孕妇平常喜好的食物,但不宜食用油炸、辛辣等不易消化和刺激性食物,以防消化不良或便秘而造成先兆流产。

●优质蛋白适当补

妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量,优质蛋白应不低于蛋白质总摄入量的50%,方可满足孕妇的需要。优质蛋白质主要来源于动物性蛋白质如蛋、肉、鱼、奶类及植物蛋白质大豆。其他蛋白质不是优质蛋白,在人体内的吸收利用率不如动物蛋白质高。因此,在补充蛋白质时,要将多种食物进行搭配,有效地补充蛋白质。

蛋白质与其他许多营养素一样,有一个最佳的补充量,孕期高蛋白饮食,可影响孕妇的食欲,增加胃肠道的负担,并影响其他营养物质摄入,使饮食营养失去平衡。因此,对于蛋白质的摄入应持适量、适度的原则,切不可盲目多补、滥补。

●摄入“完整食品”,确保无机盐和维生素

无机盐在人体内所占的比重虽小,却是必不可少的,对孕妇和胎儿来说,如果缺乏无机盐时会产生一系列疾病,甚至引起更严重的后果。

要确保摄入足够的无机盐和维生素,最好的方法就是生活中注意不偏食,孕妇尽可能以“完整食品”(指未经细加工过的食品,或经部分精制的食品)作为热能的主要来源,因为“完整食品”中含有人体所必需的各种微量元素如铬、锰、锌及维生素Bl、维生素B6、维生素E等。适量食用粗粮,包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆、红薯,可以补充无机盐及维生素。

由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,糖类含量比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素,这些营养成分在精制加工过程中常常被损失掉,如果孕妇偏食精米、精面,则易患营养缺乏症。因此孕妇的膳食宜粗细搭配、荤素搭配,不要吃得过精,以免造成某些营养元素吸收不够。

●准妈妈吃什么来调胃

怀孕早期,由于胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸显著减少,消化酶活性降低,从而使准妈妈产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状,而酸味能刺激胃分泌胃液,有利于食物的消化与吸收,所以多数孕妇都爱吃酸味食物来调胃。

然而,准妈妈食酸应讲究科学,不可食用人工腌渍的酸菜、醋制品。因为这些食物虽然有一定的酸味,但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽,而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高,过多食用对母体、胎儿健康无益。所以,喜吃酸食的孕妇,最好选择既有酸味又营养丰富的番茄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果,这样既能改善胃肠道不适症状,也可增进食欲,加强营养,有利于胎儿的生长。

另外,对于酸酸的山楂,虽然其富含维生素C,但是无论是鲜果还是干片,准妈妈都不能多吃,因为山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分,有可能引发流产和早产,尤其是妊娠3个月以内的早孕妇女及既往有流产、早产史的准妈妈更不可贪食山楂。

●孕早期要保持水电解质平衡

孕早期时,孕妇容易发生妊娠反应,由于早期胎儿不需太多额外营养,所以大多数情况下不会影响胎儿的发育,但有些妊娠反应特别剧烈的准妈妈由于频繁呕吐,不仅将胃内食物吐出,而且还将胆汁等内容物也吐出,从而导致体内水、钠、钾等营养素丢失。如未能及时纠正,就会出现水电解质平衡失调,使母体的健康受到严重损害,胎儿的健康也难以得到保障。这种情况下应尽快就诊,必要时在医生的帮助下采取肠内营养和肠外营养综合治疗,防止出现水电解质紊乱和酮症酸中毒。

●小心妊娠反应造成营养不良

准妈妈怀孕3个月前后,是胎宝宝智力发展的关键时期,而且心、脑、口、牙、耳、腭等器官的分化,均在3个月内形成,因此,妊娠3个月是胎儿的营养关键期。然而,有半数以上的准妈妈在妊娠6-12周时,会出现程度不等的妊娠反应,如食欲不振、挑食、恶心、呕吐等。在妊娠反应的影响下,一些孕妇常出现机体营养失衡,面黄肌瘦,体重急剧下降等营养不良症状,以至影响到胎儿的营养状况。

妊娠反应是正常的妊娠生理现象,一般孕妇往往不需治疗而自愈。但从优生角度说,妊娠反应会对优生存在潜在危害。因此,要尽量减免妊娠反应对优生造成的不良影响。

具体来说,准妈妈要放松心情,不要过多考虑妊娠反应问题。白天多做户外活动,分散自己的注意力,有助于减轻妊娠反应的严重程度;日常饮食可采用少吃多餐的办法,吃了吐、吐了还要吃。注意多吃一些对胎儿发育特别是大脑发育有益的食物,如蛋、鱼、肉、牛奶、动物肝脏、豆制品、核桃、开心果、海带、牡蛎以及蔬菜水果等,以确保胎儿对蛋白质、维生素、无机盐等各种营养素的充分摄入;如妊娠反应严重可考虑就医。

★ 认清六种“流产”食物

螃蟹 味道鲜美,但其性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

甲鱼 虽然具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒,有较强的通血络、散淤块作用,因而有一定堕胎之弊,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉还强。

薏米 是一种药食同源之物,薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用,可促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

马齿苋 既是草药又可作菜食用,马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用,能使子宫收缩次数增多、强度增大,易造成流产。

芦荟 怀孕中的妇女若饮用芦荟汁,会导致骨盆出血,甚至造成流产。

山楂 孕妇应少吃山楂,因其具有活血化淤、促进子宫收缩的作用,吃太多会增加流产的概率。

●孕早期保胎须知

除有流产、早产、多胎怀孕等怀孕并发症的孕妇之外,医师通常会劝告孕妇每天从事固定量的运动,以维护健康及体力。一般的体操、游泳与温和的球类运动都是在容许范围内的,野外踏青、郊游也不会有问题。太过激烈或危险的运动,如踢足球、打篮球、攀岩、百米短跑等则要避免。

怀孕并不是生病,因此一般性的工作可以照常,但是有下列情形时,工作最好停止或转换其他工作:有流产、早产现象,或前置胎盘造成阴道出血时,必须停止工作;有妊娠毒血症、怀双胞胎或胎儿体重过轻时,最好多休息;工作场所含有毒物时,最好调换工作场所,远离放射线剂量高的工作场所,如核能电厂、放射线检验室或治疗室;美容师、教师或护理人员因工作的性质常需久站,容易发生静脉曲张,应尽量减少站立的时间。

此外,孕妇要注意护肤品的使用,如尽量少用香熏美容护肤,尤其是怀孕3个月内的孕妇最好不用,因为香精油可能造成胎儿流产。孕妇可以化淡妆,但绝不能浓妆艳抹,因为化妆品中可能含有对人体不利的成分,进而对胎儿造成危害。

●怎样定期进行产前检查

准妈妈从怀孕开始,直到生产为止,会经历各种大大小小的检查项目。准妈妈只有按时做产检,日后才能将胎儿顺利产出。不可因人为疏忽或刻意不来,而影响自身及胎儿的安危。

第1次产检——12周
准妈妈在孕期第12周时正式开始进行第1次产检。一般医院会给妈妈们办理“孕妇健康手册”。日后医师为每位准妈妈做各项产检时,也会依据手册内记载的检查项目分别进行并做记录。检查项目主要包括:
【测量体重和血压】医师通常会问准妈妈未怀孕前的体重数,以作为日后准妈妈孕期体重增加的参考依据。整个孕期中理想的体重增加值为10~12.5千克。
【听宝宝心跳】医师运用多普勒胎心仪来听宝宝的心跳。
【验尿】主要是验准妈妈的尿糖及尿蛋白两项数值,以判断准妈妈本身是否可能血糖有问题、肾功能健全与否、是否有发生子痫的危险等。
【身体各部位检查】医师会针对准妈妈的甲状腺、乳房、骨盆腔来做检查。
【抽血】主要是验准妈妈的血型、血红蛋白、肝功能、肾功能及梅毒、乙肝、艾滋病等,好为未来做防范。
【检查子宫大小】对检测以后胎儿的成长是否正常作准备。
【做“胎儿颈部透明区”的筛检】即可早期得知胎儿是否为罹患唐氏综合征的高危险群。这项检查主要是以超声波来看胎儿颈部透明区的厚度,如果厚度大于2.5(或3)以上,胎儿罹患唐氏综合征的概率就会较高,这时医师会建议准妈妈再做一次羊膜穿刺,来看染色体异常与否。

第2次产检——13-16周
准妈妈要做第2次产检。除基本的例行检查外,准妈妈在16周以上,可抽血做唐氏综合征筛检,并看第1次产检的抽血报告。16~20周开始进行羊膜穿刺,主要是看胎儿的染色体异常与否。

第3次产检——17-20周
准妈妈要做第3次产检。在孕期20周做超声波检查,主要是看胎儿外观发育上是否有较大问题,医师会仔细量胎儿的头围、腹围、看大腿骨长度及检视脊柱是否有先天性异常。

第4次产检——21-24周
准妈妈要做第4次产检。大部分妊娠糖尿病的筛检,是在孕期第24周做。如准妈妈有妊娠糖尿病,在治疗上,要采取饮食调整,如果调整饮食后还不能将餐后血糖控制在理想范围,则需通过注射胰岛素来控制,孕期不能使用口服的降血糖药物来治疗,以免造成胎儿畸形。

第5次产检——25-28周
准妈妈要做第5次产检。此阶段最重要的是为准妈妈抽血检查乙型肝炎,目的是要检视准妈妈本身是否携带乙型肝炎病毒,如果准妈妈的乙型肝炎两项检验皆呈阳性反应,一定要在准妈妈生下胎儿24小时内,为新生儿注射疫苗,以免让新生儿遭受感染。此外,要再次确认准妈妈前次所做的梅毒反应,是呈阳性还是阴性反应。曾注射过德国麻疹疫苗的女性,由于是将活菌注射于体内,所以,最好在注射后3-6个月内不要怀孕,因为可能会对胎儿造成一些不良影响。

第6次产检——29-32周
准妈妈要做第6次产检。医师要陆续为准妈妈检查是否有水肿现象。由于大部分的子痫前症,会在孕期28周以后发生,如果测量结果发现准妈妈的血压偏高,又出现蛋白尿、全身水肿等情况时,准妈妈须多加留意,以免有子痫前症的危险。另外,准妈妈在37周前,要特别预防早产的发生,如果阵痛超过30分钟以上且持续增加,又合并有阴道出血或出水现象时,一定要立即送医院检查。

第7次产检——33-35周
准妈妈要做第7次产检。到了孕期34周时,准妈妈要做一次详细的超声波检查,以评估胎儿当时的体重及发育状况,并预估胎儿至足月生产时的重量。一旦发现胎儿体重不足,准妈妈就应多补充一些营养素;若发现胎儿过重,准妈妈在饮食上就要稍加控制,以免日后需要剖宫生产,或在生产过程中出现胎儿难产情形。

第8次产检——36周
从36周开始,准妈妈愈来愈接近生产日期,此时所做的产检,以每周检查1次为原则,并持续监视胎儿的状态。  

第9次产检——37周
37周进行第9次产检。由于胎动愈来愈频繁,准妈妈宜随时注意胎儿及自身的情况,以免胎儿提前出生。

第10次产检——38周
从38周开始,胎位开始固定,胎头已经下来,并卡在骨盆腔内,此时准妈妈应有随时准备生产的心理。有的准妈妈到了42周以后,仍没有生产迹象,就应考虑让医师使用催产素。

●准妈妈服药注意事项

从优生优育的角度来看,误服药物对胎儿是否造成影响显得尤为重要。至今为止,药物对胎儿的实际致畸作用及潜在的毒副作用是难以估计和预测的。目前来看,预测时不仅要从药物的药理作用及作用机制出发,而且还要从服药时间及有关症状来加以考虑。

从药理来看
【应完全避免使用的药物】雄激素、雌激素、乙烯雌酚、口服避孕药、孕酮,因为这些药物可使女胎儿男性化,男胎儿发育不良或死胎、早产和腭裂等;秋水仙碱、环磷酰胺等可使染色体断裂;四环素类药物会导致骨及牙釉质发育不全;烟碱有致畸作用。以上药物避免使用。
【对胎儿可能产生损害的药物】制酸药、阿司匹林、苯氧苯丙酸、速尿、庆大霉素、消炎痛、铁、锂、烟酰胺、口服降血糖药、磺胺甲唑、弱安定类药、甲氧苄氨嘧啶、大剂量维生素C和大剂量维生素D等。这些药物应尽可能避免或减少使用。

从服药时间来看
【安全期】服药时间发生在孕3周以内,称为安全期。由于此时囊胚细胞数量较少,一旦受有害物的影响,细胞损伤则难以修复,不可避免地会造成自然流产。此时服药不必为生畸形儿担忧。若无任何流产征象,一般表示药物未对胚胎造成影响,可以继续妊娠。
【高敏期】孕3-8周内称高敏期。此时胚胎对于药物的影响最为敏感,致畸药物可产生致畸作用,但不一定引起自然流产。此时应根据药物毒副作用的大小及有关症状加以判断,若出现与此有关的阴道出血,不宜盲目保胎,应考虑中止妊娠。
【中敏期】孕8周-孕5个月称为中敏期。此时是胎儿各器官进一步发育成熟的时期,对于药物的毒副作用较为敏感,但多数不引起自然流产,致畸程度也难以预测。此时是否中止妊娠应根据药物的毒副作用大小等因素全面考虑,权衡利弊后再作决定。继续妊娠者应在妊娠中、晚期做羊水、B超等检查,若是发现胎儿异常应予引产;若是染色体异常或先天性代谢异常,应视病情轻重及预后,或及早终止妊娠,或予以宫内治疗。
【低敏期】孕5个月以上称低敏期。此时胎儿各脏器基本已经发育,对药物的敏感性较低,用药后不常出现明显畸形,但可出现程度不一的发育异常或局限性损害。因此,服药必须十分慎重。

如果准妈妈有其他内科疾病,如甲状腺亢进、气喘、癫痫、糖尿病、红斑狼疮等,应该等疾病在稳定状况下,经医师同意后再计划怀孕。因为任何内科的疾病,在产前控制得越好,怀孕中就越不容易恶化,也较不会影响胎儿的健康。至于有需要在怀孕期间持续服药控制病情者,也要向医师请教此药物是否会影响胎儿的正常发育,切勿因害怕药物导致畸胎而自行断药,这样不但会使母亲病情加重,更会间接危及胎儿的健康。

另外,若准妈妈有病必须用药时,可选用通常认为无致畸作用的老药,由于对新药致畸性尚未充分了解,一般应避免使用。

二、孕中期(4~7个月)营养需求及保健

●孕中期母体变化及胎儿发育

第四个月
【孕妈妈变化】下腹部开始出现隆起,子宫已如婴孩头大小,乳房增大,并且乳周发黑的乳晕更为清晰。白带、腹部沉重感及尿频现象依然持续存在。
【胎宝宝成长】头渐渐伸直,脸部已有了人的轮廓和外形,下颌骨、面颊骨、鼻梁骨等开始形成,耳郭伸长,皮肤逐渐变厚而不再透明。肌肉继续发育,内耳等听觉器官已基本完善,对子宫外的声音刺激开始有所反应。胎宝宝身长18厘米,体重已达160克。

第五个月
【孕妈妈变化】下腹部明显突出,子宫底高度与肚脐相平。乳房比以前膨胀得更为显著,臀部显得浑圆,有些孕妈妈常会有胃内积食的不消化感和口干舌燥,甚至出现耳鸣、下肢水肿等。在第5个月孕月末开始,准妈妈可以感觉到胎动。
【胎宝宝成长】胎儿的头已占全身长的1/3,头部及身体上呈现出薄薄的胎毛,手指脚趾长出指甲,并呈现出隆起,耳朵的入口张开;牙床开始形成;头发、眉毛齐备;由于皮下脂肪开始沉积,皮肤变成半透明,但皮下血管仍清晰可见;骨骼和肌肉也越来越结实。胎宝宝已会吞咽羊水。如果用听诊器可听到心音。身长已增长到18-25厘米,体重已达250-300克。

第六个月
【孕妈妈变化】子宫进一步增大,子宫底的高度在耻骨联合上方18-20厘米,乳房越发变大,乳腺功能发达,挤压乳房时会流出一些黏性很强的黄色稀薄乳汁。由于血液中水分增多,孕妈妈可能发生贫血,因钙质被胎儿大量摄取,出现牙齿疼痛或口腔炎,不少人还出现了孕妈妈特有的尿糖现象。
【胎宝宝成长】胎宝宝已经有28厘米长,体重增加到700克左右,骨骼发育良好,皮肤发红有褶皱,但比以前结实了。胎宝宝在子宫羊水中姿势自如地游泳并会用脚踢子宫,这时,如果子宫收缩或受到外方压迫,胎宝宝会猛踢子宫壁,把信息传递给妈妈。胎宝宝开始吸吮手指。

第七个月
【孕妈妈变化】子宫底达到耻骨上21-24厘米。胎儿日渐增大使孕妈妈心脏负担逐渐加重,血压开始升高,心脏跳动加快,孕妈妈的呼吸变得急促。长大的子宫容易压迫下半身,出现静脉曲张、痔疮及便秘。
【胎宝宝成长】胎宝宝满面皱纹,有了明显的头发,脑组织开始出现皱缩样,大脑皮质已很发达,胎儿内耳与大脑发生联系的神经通路已接通,因此对声音的分辨能力进一步提高;视网膜开始发育;有了浅浅的呼吸和很微弱的吸吮力。胎儿身长35厘米,体重可超过1000克。

●妊娠13-28周,补充营养的最佳时期

妊娠中期,孕妈妈开始较大量地储存蛋白质、脂肪、钙等营养素,为分娩时消耗所需和泌乳作物质上的准备。本期孕妇的增重可达5-6千克,因此,妊娠中期孕妇对热能和各种营养素的需要应有明显增加。主要营养素摄入量的具体数值参见下表:

热能200卡路里
蛋白质 15克
钙200毫克
铁10毫克
维生素B1 0.6毫克
维生素B2 0.6毫克

这一时期孕妇妊娠反应基本消失,胃口大增,因此食物的品种应更加多样化。为了保证热能的供给,应增加一定量主食的摄入;多摄入肉、鱼、蛋等动物性食品以获得优质蛋白质;动物内脏能提供铁、锌、维生素A、B族维生素等,最好每周进食1-2次;每日都应进食牛奶、豆类、鱼虾和绿叶蔬菜,以获得更多的钙,预防小腿抽搐等缺钙症状的发生。

●适量进食才健康

孕妇适当地改善饮食,增加营养,可以增强孕妇体质,促进胎儿发育。但若单纯地追求营养,会使孕妇出现血压偏高,胎儿过大,造成孕妇分娩期延长,甚至难产。因此,孕妇应适量进食,避免发生营养过剩。

●脂肪摄入不可少

孕期的脂肪摄入很重要,它直接影响胎儿的生长发育,特别是脑的发育。大脑质量的50%-60%是脂肪,而且绝大部分是不饱和脂肪。

不饱和脂肪主要来源于植物类食物。富含植物脂肪的食物有:芝麻、花生仁、核桃仁等坚果,大豆及其制品等。其中核桃所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,这种油脂正是胎儿大脑和视觉功能发育所必需的营养成分,如果孕妇没有足够的供给,胎儿就无法形成健康大脑,而且神经系统一旦形成,就再也无法修补,将导致孩子成人以后,出现注意力缺陷、多动性障碍、冲动、焦虑、发脾气、睡眠不好、记忆力差等症状,因此适量的优质脂肪是准妈妈孕期营养中必不可少的成分。

●六大基础营养素,为宝宝健康护航

妊娠中期,早孕反应消失,食欲增加,正是通过食物摄入各种营养成分的最佳时期。

1.钙
钙在保证胎儿骨骼及牙齿的健康发育上是很重要的,妊娠8周左右,胎儿骨骼和牙齿开始发育。准妈妈将需要两倍于正常时的钙摄取量。钙的来源包括牛奶、酸乳以及多叶的绿色蔬菜。

2.铁
胎儿为了出生后需要,会在体内预先储藏铁质,而准妈妈在此期间身体会产生额外的血液,也需要铁质以制造携氧的血红蛋白。源自动物的铁比来自植物的铁质更容易被人吸收。还要将富含铁的食物与富含维生素C的食物合起来吃,以利于铁的吸收。

3.蛋白质
蛋白质是胎儿生长发育的基本原料,对大脑的发育尤为重要。蛋白质含量较多的食物主要有畜禽肉类、鱼类、蛋类、干豆类、奶类、谷类、薯类等。一定比例的谷类蛋白和豆类蛋白两者搭配食用,可使食物中的氨基酸得到互补,增加蛋白质的利用率。

4.维生素C
维生素C有助于构成一个强健的胎盘,使胎儿能抵御感染,并帮助铁的吸收。新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C,维生素类需要每日提供,因为它不能在体内储存。食物的长期储藏以及烹调会失去大量的维生素C,所以最好吃新鲜产品。

5.叶酸
叶酸是胎儿中枢神经系统发育所必需的,尤其是在妊娠最初数周内更为需要。准妈妈体内不能储存叶酸,并且妊娠期间叶酸的排出量大于平时好几倍,所以重要的是每天都要适量供给。新鲜的深绿色多叶蔬菜是叶酸良好的来源,但要蒸吃或生吃,因为经过烹调,大量叶酸会被破坏。

6.纤维素
便秘是妊娠期常见的症状,而纤维素有助于防止这个症状的发生。准妈妈不能过分依靠麦麸类食品去摄取纤维素,因为会妨碍吸收其他营养素,可以多吃其他富含纤维素的食品,如水果和蔬菜等。

●孕中期主打营养素:碘、锌、钙、维生素D

怀孕第4个月左右,胎儿的甲状腺开始起作用,制造自己的激素。而甲状腺需要碘才能发挥正常的作用。如果母体摄入碘不足,新生儿出生后会发生甲状腺功能低下,影响孩子的中枢神经系统,尤其大脑的发育。因此每周至少要吃两次碘含量最丰富的鱼类、贝类和海藻等海鲜。

锌在孕期营养中占有重要的地位,如果缺锌,准妈妈会出现味觉、嗅觉异常,食欲减退,消化和吸收功能不良,免疫力降低,最终影响胎儿健康。因此,要多摄入富含锌的食物如生蚝、牡蛎、肝脏、口蘑、芝麻等。

准妈妈怀孕的第5个月后,胎儿的骨骼和牙齿生长得特别快,是迅速钙化时期,对钙质的需求剧增。因此,牛奶、孕妇奶粉或酸奶是准妈妈每天必不可少的补钙饮品。此外,还应该多吃其他含钙量高的食物,如鱼、虾米、海带、紫菜、豆浆、豆腐、腐竹等。另外,要摄入足够的维生素D帮助钙的吸收利用。

●助宝宝聪明的营养素

在孕期的营养问题中,神经系统的营养问题是第一位的,因为这些营养关系到人一生的智力水平。因此,要想生出一个聪明的宝宝,重点要关注维生素A、DHA这些和神经发育有关的营养素。

1.维生素A

维生素A又名视黄醇,是人体必需又无法自行合成的脂溶性维生素,孕妇缺乏维生素A会影响胎儿生长发育,引起胎儿生理缺陷,如中枢神经、眼、耳、心血管、泌尿生殖系统等异常。

一般正常的饮食中有足量的肉类、鸡蛋和新鲜蔬菜就可以满足孕妇维生素A的需要量,不必额外补充。如果孕妇早孕反应严重,胃口不佳或饮食调节不够,可适当补充。

可是维生素A在体内有蓄积作用,补充太多除引起孕妇自身出现中毒症状外,也会危及胎儿,出现大脑、心、肾等器官先天缺陷。因此,孕妇除应遵照医嘱补充维生素A外,较安全的是从植物性食物中摄取,如适量食用胡萝卜、玉米、甘薯、黄豆、南瓜、香瓜、菠菜、油菜、杏、柿子等。

2.DHA

DHA又名“脑黄金”,是人体大脑中枢神经和视网膜发育不可缺少的营养物质。DHA缺乏,会引发生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。胎儿期是人体积聚DHA等大脑营养最迅速的时期,也是大脑和视力发育最快的时期。孕妇摄入的DHA等营养可以通过脐带供胎儿吸收,满足胎儿的发育需要。DHA在深海鱼的脂肪组织和肝脏组织中含量最丰富。因此,孕妇及时摄入足量的深海鱼是十分必要的。

★ 七种蔬菜对症吃

姜 性温热,含挥发油脂、维生素A、维生素C、淀粉及大量纤维。有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用,且可治伤风和感冒等。孕妇在怀孕早期出现孕吐时,可适量食姜。

莲藕 性温凉,含B族维生素、维生素C、蛋白质及大量淀粉质,可以去热解凉。当孕妇出现喉咙痛、便秘时食用,可以缓解症状,帮助润肠排便,并能预防鼻子及牙龈出血。

大蒜 性温,含挥发性的蒜辣素和脂肪油。有刺激性,同时有杀菌作用,对感冒、腹泻以及肉类食物中毒有很大的功效。孕妇适量食用,可以防止饮食不洁而引起的胃肠道不适。

菜心 性温,含维生素A、B族维生素、维生素C、矿物质,叶绿素及蛋白质。对油性皮肤,色素不平衡,暗疮及粗糙皮肤有益。是孕期妈妈保持美丽的秘密武器。

茄子 性寒,含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪及铁、磷、钠、钙等矿物质。可散血止痛、利尿解毒,预防血管硬化及高血压,患有妊高症的孕妇可适量食用,帮助平稳度过孕期。

丝瓜 性温凉,含B族维生素、氨基酸、糖类、蛋白质和脂肪。对筋骨酸痛很有疗效,可祛风化痰、凉血解毒及利尿作用,对孕妇手脚水肿、腰腿疼痛都有一定功效。

菠菜 性热,含维生素A、维生素C、大量叶绿素及丰富的铁质。能平衡内分泌功能、消除疲劳。适合贫血、产前产后的妇女。但菠菜中的草酸会伤胃,食用时必须用热水焯过或鲜奶泡过,而且不可过量,应适量摄取。

●孕中期保胎须知

1.孕期不宜脱毛

女性怀孕期间,体内雌激素和孕激素水平要比未怀孕时多,内分泌也会有细微变化,有些人怀孕后毛发可能会比往常明显。这时,绝对不能使用脱毛剂脱毛,也不宜用电针脱毛,可以用专用脱毛刀刮除。因为脱毛剂是化学制品,会影响胎儿健康;而电针脱毛产生的电流刺激会使胎儿受到伤害。

2.孕期不宜祛斑

孕妇在孕期脸上会出现色斑加深的现象,这是内分泌变化的结果,也是正常的生理现象而非病理现象。生产后色斑一般都会慢慢自然淡化。孕期祛斑不但效果不会好,还由于很多祛斑霜都含有铅、汞等化合物以及某些激素,长期使用会影响胎儿发育,有发生畸胎的可能。

3.孕妇不要蒸桑拿

因为超过50℃的高温会使怀孕3个月的孕妇流产的可能性增加,怀孕7个月后则有早产的可能。

4.孕妇不能涂指甲油

因为指甲油里含有一种叫“酞酸酯”的物质,这种物质若被人体吸收,不仅对人的健康有害,而且容易引起孕妇流产或生出畸形儿。

5.孕妇绝对不能染发

染发剂中的化学成分较多,渗入皮肤后可能对胎儿的成长不利。

●孕中期乳房护理

孕中期乳房护理是很重要的,此时如护理不当,可影响产后哺乳。

1.乳房增大引起的不适

怀孕期乳房在体内激素的刺激下,乳腺管增生、乳腺泡发育,乳房组织发育增大。孕妇常有触痛、胀痛和下坠等不适感。此时,穿戴合适的乳罩可支托乳房,避免乳头与内衣的接触,可减轻不适。合适的乳罩应该具备可以随意松紧的特点;随着胸围的增大,乳罩大小需要相应调整;乳罩支持乳头所在的正确位置应是乳头连线在肘与肩之间的水平位,防止乳房的重量将乳罩往背部方向牵拉。

2.正确清洁乳头

清洁乳房不仅可以保持乳腺管的通畅,又有助于增加乳头的韧性,减少哺乳期乳头皲裂等并发症的发生。怀孕4个月时可从乳头内挤出一种淡黄色的黏液,称初乳。初乳易在乳头处形成结痂,应该先以软膏加以软化,然后用温水拭除。如果使用肥皂或酒精清洗乳头,除去了乳头周围皮脂腺所分泌可保护皮肤的油脂,乳头过于干燥,很容易发生皲裂而受损害。所以计划母乳喂养的孕妇,不主张使用肥皂和酒精来清洁乳头。

3.纠正乳头内陷

正常的乳头为圆柱形,突出于乳房平面,呈一结状。如果乳头内陷,可致产后哺乳发生困难,甚至无法哺乳,乳汁淤积,继发感染而发生乳腺炎。故对乳头内陷者,应该于怀孕5-6个月时开始设法纠正。具体做法是以双手大拇指置于靠近凹陷乳头的部位,用力下压乳房组织,然后逐渐向乳晕的位置向外推。每日清晨或入睡前做4-5次,待乳头稍稍突起后,用手指轻微提起使它更突出。每次清洗乳房,软毛巾擦干后,以手指捏住乳头根部轻轻向外牵拉,并揉捏乳头数分钟,长期坚持,可克服乳头内陷。

●准妈妈是否需要做“母血筛查”

纵然当今科技已发展到克隆时代,但对“先天愚型儿”的治疗却无能为力。因为先天愚型是人体的第21号染色体增加了一条所引起的一种常染色疾病。防止此类疾病发生的办法,就是在怀孕期间进行产前筛查和必要的产前诊断,尽早发现并采取相应措施(如终止妊娠)。

其实,怀孕的孕妇都有可能生出“先天愚型儿”。它的发生具有偶然性,事前毫无征兆,没有家族史,没有明确的毒物接触史,发生率会随孕妇年龄的增高而升高。20岁的孕妇有1/1540的概率生出先天愚型儿、30岁的孕妇有1/960的概率,而34岁的孕妇则增至1/430。

母血产前筛查是通过定量测定母血中某些特异性生化指标,结合孕妇的孕周、年龄等参数,并运用电脑统计分析软件计算出孕妇怀有“先天愚型儿”的风险。进而再对高风险的孕妇采取必要的临床诊断,以期达到最大限度避免和减少“先天愚型儿”发生的可能性。通过母血产前筛查,不仅可以提示准妈妈腹中宝宝发生先天愚型的风险率,而且还可以了解到胎儿的其他情况,如神经管畸形(如无脑儿、开放性脊柱裂等)、18三体综合征、死胎等其他出生缺陷。

遗传学及优生专家建议,女性受孕后最好在第8-9孕周时去做母血筛查,尤其是35岁以上的孕妇。这种检查安全、无创伤,筛查率可达到60%-80%。经母血筛查后,如果怀疑是先天愚型儿,再经羊水诊断便能确诊,准确率达到99%,可及时终止妊娠。因此,母血产前筛查是准妈妈必需进行的产前检查。

●产前筛查的方法和影响因素

产前筛查是减少残疾儿出生,提高人口素质的一个重要方面。由于唐氏综合征(又称为21号染色体三体)是严重的先天智力障碍疾病,占整个新生儿染色体病的90%,故作为产前筛查重点。

通常来说,唐氏综合征患儿的出生率随孕妇年龄的增加迅速上升,由于卵子随着年龄的增长而老化,特别是在35岁后老化加速,加之易受到病毒感染及放射线、噪声、微波辐射、环境污染和有害物质的影响而受损,形成畸形受精卵的概率大为增加。因此,孕妇在生活中除了注意避开各种影响卵子的因素外,要在妊娠两个月左右去医院做母血筛查。

检查时,通常医生会先取血样,检测三种化学物质:甲胎蛋白(AFP)和两种妊娠激素。两种激素分别是雌三醇和人绒毛膜促性腺激素。有时,医生还会检测第四种物质:抑制素-A,能够提高唐氏综合征的检出率。

高水平的甲胎蛋白和开放性神经管缺陷相关,如果母亲大于35岁,这个检查能检出约80%的唐氏综合征、18三体征和开放性神经管缺陷的胎儿,假阳性率约22%。如果母亲小于35岁,这个检查能检出约65%的唐氏综合征,假阳性率约5%。但筛查不等于确诊,可能出现少量的假阳性和假阴性,对高危孕妇最后确诊还需作胎儿染色体检查。筛查方###受到很多方面的影响。

1.孕周

目前所有的筛查标记物值都随孕周而变化,在做产前筛查前都要做正常孕妇不同孕周生化标记物值的中位数(MoM),以其为计算危险度的正常标准。

2.年龄

孕妇年龄大于35岁,筛查效率有所提高,超过40岁后,在适当提高假阳性率情况下,筛查效率可达到100%。

3.体重

孕妇体重也是一个影响因素,它能明显地影响血清标记物水平。怀有唐氏综合征胎儿的孕妇体重越轻,血清中AFP和游离b-HCG值偏离正常MoM越远,反之就越近。将孕妇体重作为一个调节因素,参与筛查危险度的计算,能提高筛查效率。另外,血清标记物中位数水平和分布可随人种、糖尿病等改变。

为了更准确,在计算孕妇怀有唐氏综合征胎儿的危险度时,应尽可能地将所有影响因素包括在内。

孕早期营养食谱

妊娠早期的膳食要以重质量、高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为原则。一日可少食多餐,以瘦肉、鱼类、蛋类、面条、牛奶、豆浆、新鲜蔬菜和水果为佳。可多选择孕妇平常喜欢吃的食物,但不宜食用油腻、油煎、炒、炸、辛辣刺激等不易消化的食物。

清拌菠菜
【材料】菠菜250克。
【调料】蒜末、干红辣椒段、香油、醋、盐、植物油各适量。
【做法】
1. 将菠菜择洗净,切段,放入沸水锅中焯水,捞出过凉,放入盘中,备用。
2. 锅置火上,倒植物油烧热,放干红辣椒段爆香,离火。
3. 将蒜末、干红辣椒油、香油、醋、盐放在菠菜段上,搅拌均匀即可。
【温馨小提示】
菠菜含多种营养素,有滋阴润燥、养血止血的作用。

姜汁豇豆
【材料】豇豆500克。
【调料】姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。
【做法】
1. 将豇豆洗净,去蒂,去筋,切段;姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内,调成姜味汁,备用。
2. 锅置火上,倒入适量水煮沸,放入豇豆段焯熟,捞出,过凉后,倒入姜味汁,拌匀即可。

拌蜇皮
【材料】海蜇皮300克,黄瓜丝200克,熟鸡肉丝25克,熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。
【调料】盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精各适量。
【做法】
1. 将白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成味汁。
2. 将海蜇皮洗净,用盐腌透后切粗条,焯水,过凉;将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝一起放入碗中,浇上味汁拌匀,装盘即可。

北京泡菜
【材料】大白菜嫩心1000克,苹果、梨各100克。
【调料】盐、辣椒末、葱花、蒜泥各适量。
【做法】
1. 将白菜心洗净,沥干,切段;苹果、梨分别去皮、核,切块,备用。
2. 将白菜段加适量盐略腌,萎蔫后沥干。
3. 将白菜段放入干净的容器里,加入辣椒末、盐、葱花、蒜泥、苹果块、梨块和适量凉开水,用重物压实,盖上盖腌渍3天,吃时取出即可。

银耳拌山楂
【材料】银耳250克、罐头山楂半罐。
【调料】白糖、醋各适量。
【做法】
1. 将白糖、醋调成糖醋汁;将银耳泡发,去蒂,洗净,撕小朵,放入沸水锅中焯一下,捞出,沥干水,放碗中,倒入糖醋汁腌渍4小时。
2. 将银耳捞出摆在盘中,山楂围在银耳周围即可。

青椒里脊片
【材料】猪里脊肉300克、青椒2个。
【调料】酱油、料酒、淀粉、植物油、葱花、姜丝、盐各适量。
【做法】
1. 将青椒洗净,去蒂、子,切斜片;猪里脊肉洗净,切片,加入酱油、料酒、淀粉拌匀、腌渍片刻;将部分葱花、姜丝、盐、酱油调成汁,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入剩下的姜丝、葱花煸香,放入里脊肉片炒熟,放入青椒片,加入调好的汁,炒匀即可。

酱炒白菜回锅肉
【材料】白菜300克、熟猪五花肉150克。
【调料】植物油、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、白糖、水淀粉各适量。
【做法】
1. 将白菜洗净,逐叶掰开切片;熟猪肉切大片;豆瓣酱剁碎。
2. 炒锅置火上,倒油烧热,放入葱末、姜末爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加入白菜片、肉片、料酒、酱油、味精、白糖、清水翻炒,用水淀粉勾芡即可。

葱白木耳
【材料】黑木耳、葱白各100克。
【调料】姜末、蚝油、植物油、盐、酱油、水淀粉各适量。
【做法】
1. 将黑木耳洗净,放入清水中泡发后去蒂,撕小朵,焯水备用;葱白洗净,切片。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入姜末、葱白炒香,加入盐、酱油、黑木耳、蚝油翻炒几下,用水淀粉勾芡即可。

蒜泥白肉
【材料】猪肉500克、蒜瓣50克。
【调料】酱油、冰糖、红油、大料、盐各适量。
【做法】
1. 将猪肉洗净,煮熟后在锅中浸泡至温热,捞出沥干,切薄片装盘;蒜瓣洗净,剁成泥,加入盐和煮猪肉的原汤,调成稀糊状,备用。
2. 锅置火上,放入酱油、冰糖、大料,用小火熬成浓稠状酱料,备用。
3. 将蒜泥、酱料、红油对成味汁,淋在肉片上即可。

海带黄豆炖排骨
【材料】猪排骨500克、黄豆50克、红枣10颗、海带结100克。
【调料】黄芪、通草、姜片、盐各适量。
【做法】
1. 将排骨洗净,剁块,焯水;黄豆洗净后,放清水中泡发;红枣去核,洗净;黄芪、通草洗净后用纱布包成药包,备用。
2. 锅置火上,倒入适量清水,放入排骨、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包,用小火炖2小时,捞去药包、姜片,加盐调味即可。

萝卜干炒腊肉
【材料】腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗适量。
【调料】干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油各适量。
【做法】
1. 将萝卜干泡透,沥干,切段;腊肉洗净,切薄片,用油炒至透明状;干红辣椒、青蒜苗分别洗净,切段,备用。
2. 炒锅置火上,倒油烧热,放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒,放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

菜花炒牛肉
【材料】牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
【调料】植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末各适量。
【做法】
1. 菜花洗净,掰小朵,焯水沥干;牛肉洗净,沥水,横纹切薄片,加盐、料酒、酱油腌渍10分钟;胡萝卜洗净,去皮,切片。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,放入牛肉片滑炒,待牛肉变色后捞出,沥油。
3. 锅重置火上,留底油烧热,放入姜末、蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒,放入牛肉片,加料酒略炒,最后加入菜花,加入盐、酱油、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。

甜椒牛肉丝
【材料】牛肉、甜椒各200克,蒜薹15克。
【调料】植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤各适量。
【做法】
1. 将牛肉洗净,切丝,加盐、淀粉拌匀;甜椒洗净,去蒂及子,切丝;蒜薹洗净,切段,备用。
2. 将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁,备用。
3. 锅置火上,倒油烧热,放入牛肉丝、甜面酱、甜椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟,烹入芡汁翻炒即可。

芹菜炒羊肉
【材料】羊肉丝、芹菜段各250克。
【调料】植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤各适量。
1. 将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆;酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒,倒入调好的味汁拌匀,淋香油即可。

韭黄鸡丝
【材料】韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。
【调料】盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。
【做法】
1. 将鸡脯肉洗净,切丝,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀;韭黄洗净,切段,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入鸡脯肉炒至变色,加入韭黄翻炒至熟,加入盐、胡椒粉拌匀即可。
温馨小贴士 韭黄含有膳食纤维,可促进排便,它还含有挥发性精油及硫化合物,能很好地促进食欲。

糖醋黄鱼
【材料】鲜黄鱼1条,青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。
【调料】水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末各适量。
【做法】
1. 黄鱼处理好,洗净,在鱼身两面划上花纹,抹上酱油、料酒,腌渍30分钟;胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别焯水。
2. 将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉,下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆,捞起沥净油,码入盘中备用。
3. 另起锅置火上,倒油烧热,放入葱末煸香,加入适量沸水,放入白糖、醋、胡萝卜丁、春笋丁、青豆煮沸,用水淀粉勾芡,将汁浇在鱼身上即可。

孕中期营养食谱

孕中期胎儿迅速生长以及母体组织的生长需要大量热能,这均需由摄入主食予以满足。充足的主食摄入对保证热能供给,节省蛋白质,保障胎儿生长和母体组织增长有着重要的作用。此外孕中期,孕妇对血红素铁、核黄素、叶酸、维生素A等营养素需要量明显增加,为此建议孕中期妇女至少每周选食一次一定量的动物内脏。

火腿沙拉
【材料】火腿肠150克,鸡蛋2个,胡萝卜、黄瓜各50克。
【调料】沙拉酱、盐、胡椒粉各适量。
【做法】
1. 将胡萝卜洗净,蒸熟,切丁;黄瓜洗净,切丁;火腿肠切丁;鸡蛋煮熟,取蛋白,切丁,备用。
2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁、蛋白丁放入大碗中,加入沙拉酱、盐、胡椒粉,拌匀即可。

糖醋莴笋
【材料】嫩莴笋100克。
【调料】醋、盐、白糖、葱末、姜末各适量。
【做法】
1. 将莴笋去根,去皮,洗净,切滚刀块,焯水,捞出沥干,加盐拌匀,晾凉,备用。
2. 将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内,调成糖醋汁,倒入莴笋中腌渍入味,装盘即可。
【温馨小提示】
新鲜的莴笋茎长粗大,肉质细嫩,多汁新鲜,没有枯叶、抽薹和空心等现象。

扒银耳
【材料】银耳100克、豆苗50克。
【调料】盐、香油各适量。
【做法】
1. 将银耳泡发,去蒂,洗净,撕小朵,焯水后沥干;豆苗洗净,焯水后沥干,备用。
2. 锅置火上,放入适量清水,加入盐、银耳煮沸,捞出盛入碗内过凉,撒上豆苗,加入盐拌匀,淋上香油即可。
【温馨小提示】
银耳能增强机体抗辐射的能力,促进骨髓的造血功能。

三色蜇丝
【材料】海蜇皮200克,红椒、青椒各1个。
【调料】盐、白糖、姜、香油各适量。
【做法】
1. 将海蜇皮洗净,切细丝,用温水略浸泡,沥干;红椒、青椒、姜分别洗净,切丝,备用。
2. 将海蜇丝放入盘中,加入盐、白糖、香油、红椒丝、青椒丝拌匀,最后撒上姜丝即可。
【温馨小提示】
海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其是孕妇身体所需的碘含量丰富。

黄瓜拌粉皮
【材料】粉皮200克、黄瓜50克。
【调料】大蒜、芝麻酱、香油、生抽各适量。
【做法】
1. 将粉皮洗净,焯水,晾凉,切细丝;黄瓜洗净,切丝;芝麻酱用温水调成芝麻酱糊;大蒜去皮洗净,捣成泥,备用。
2. 将黄瓜丝与粉皮丝一起放在盘中,放入芝麻酱糊、蒜泥、生抽,淋上香油拌匀即可。
【温馨小提示】
黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,适合孕期有妊娠糖尿病症状的孕妇食用。

海米海带丝
【材料】海米50克、海带丝200克。
【调料】姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
【做法】
1. 将海米洗净,入蒸锅隔水蒸至柔软,取出;海带丝洗净,焯水,捞出沥干,加入料酒腌渍片刻,备用。
2. 海带丝放入盘中,放入姜丝、海米,加入酱油,淋上香油拌匀即可。
【温馨小提示】
海米和海带属于海产品,多吃对胎儿的大脑发育有很好的作用。

肉炒三丝
【材料】猪肉250克、胡萝卜100克、豆腐皮50克、水发香菇30克。
【调料】葱花、姜末、盐、植物油各适量。
【做法】
1. 将猪肉洗净,切丝;胡萝卜、豆腐皮、水发香菇分别洗净,切丝,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放肉丝滑油后捞出。
3. 锅置火上,倒油烧热,放入葱花、姜末爆出香味,放入胡萝卜丝,大火翻炒,放入豆腐皮丝、香菇丝继续翻炒3分钟左右,放入肉丝,加入盐调味即可。

鱼香排骨
【材料】小排骨500克。
【调料】泡红辣椒、淀粉、葱末、蒜末、姜丝、盐、酱油、料酒、醋、白糖、植物油各适量。
【做法】
1. 将排骨洗净,剁小块,用盐腌渍15分钟,裹上淀粉,用油炸透,捞出,沥油,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入姜丝、蒜末煸香,加入泡红辣椒、酱油、醋、白糖、料酒翻炒,放入排骨翻炒,熟后收汁、撒上葱末即可。

猪蹄香菇炖豆腐
【材料】猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。
【调料】姜片、料酒、盐各适量。
【做法】
1. 将猪蹄洗净,焯水,捞出过凉,备用;豆腐洗净,切块;鲜香菇洗净,一切两半,备用。
2. 锅置火上,放入适量清水,放入猪蹄,大火烧沸后小火炖半小时,再放入香菇、豆腐一起炖煮,加入料酒、姜片,煮至猪蹄熟烂,加入少许盐调味即可。
【温馨小提示】
豆腐下锅前,先在沸水中浸泡10分钟,便可除去卤水味,这样处理过烹制出的豆腐口感好,味道香。

芹菜肚丝
【材料】熟猪肚200克、芹菜100克。
【调料】盐、大蒜、香油各适量。
【做法】
1. 将芹菜去叶,洗净,切段,焯水;熟猪肚反复用水洗净,切丝;大蒜去皮,洗净,捣成泥,备用。
2.将芹菜段、猪肚丝放入盘中,加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。
【温馨小提示】
芹菜有平肝降压、安神镇静的作用,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

胡萝卜炖牛腩
【材料】牛腩300克、胡萝卜100克。
【调料】料酒、葱段、姜片、盐、清汤各适量。
【做法】
1. 将牛腩洗净,切块,焯水,捞出,沥干,备用;胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,备用。
2. 锅置火上,倒入适量清汤,放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸,开锅后用小火焖煮20分钟,放入胡萝卜块煮1小时,加入盐调味即可。
【温馨小提示】
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,黄牛的新鲜牛腩为最好。

番茄烧牛肉
【材料】牛肉200克、番茄150克。
【调料】酱油、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、植物油各适量。
【做法】
1. 将牛肉洗净,切方块;番茄洗净,用沸水焯烫去外皮,切块,备用。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入牛肉块、酱油炒至变色,放入姜末、白糖、盐、料酒略炒,加水浸过牛肉块,煮沸后加入番茄块,用小火炖至牛肉熟烂,撒上葱花即可。
【温馨小提示】
番茄中的番茄红素,需要加热,并且有油的辅助,才能被人体充分吸收。

栗子煲鸡翅
【材料】鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。
【调料】葱段、姜片、盐、料酒各适量。
【做法】
1. 将鸡翅洗净,焯水,捞出沥干;板栗去壳及内皮,洗净;鲜香菇洗净,去蒂,切片,备用。
2. 沙锅置火上,倒入适量清水,放入鸡翅、板栗煮沸,撇去浮沫,加入香菇片、葱段、姜片煮沸,改用小火炖约40分钟,加入盐、料酒调味即可。
【温馨小提示】
板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素,有养胃健脾、壮腰补肾的作用。

干煎带鱼
【材料】带鱼1条。
【调料】植物油、面粉、葱丝、姜片、蒜片、盐、酱油、醋各适量。
【做法】
1. 带鱼去头、内脏,洗净,切段,沥干,备用。
2. 锅内放油,烧至七成热,带鱼裹面粉过油炸至金黄色捞出。
3. 锅内留底油,放入葱丝、姜片、蒜片炒香,然后放入带鱼段,加入盐、酱油、醋焖烧,烧熟后出锅即可。
【温馨小提示】
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。每100克带鱼中含蛋白质18.4克、脂肪4.6克,矿物质含量也很丰富。中医学认为,带鱼能和中开胃、暖胃补虚,是孕妇的理想食品。

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