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宝宝的第一年 (Baby First Year) 之五:宝宝辅食食谱之二
作者:home99
发表时间:2008-08-03
更新时间:2008-08-03
浏览:3172次
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第三篇 阶段性辅食食谱

一、4~6月辅食食谱

● 菜泥

此菜营养丰富,有助于身体的生长、造血、通便,并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食,每次只给一种蔬菜泥,从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。

原料: 绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。

制作:

――绿色蔬菜洗净切碎,加盐及少许水,加盖煮熟待凉,或加在蛋液内、粥里煮熟。

――胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后,用少量的水煮熟,用汤匙刮取或压碎成泥,也可切碎,混在粥里喂食。

―― 注意制作时,必须将菜煮烂。

特点:软烂,鲜香。

● 蛋黄羹

蛋黄含有卵磷脂,有营养大脑作用。婴儿食用,有利大脑的发育。此菜适宜4个月以上婴儿食用。

原料:煮鸡蛋黄1个,肉汤40克,精盐少许。

制作:

――将熟蛋黄放人碗内研碎,注意蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩。加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

――将研磨好的蛋黄放火锅内,加入精盐,边煮边搅拌,混合均匀。

特点:软嫩,鲜香。

● 果汁

此果汁可以补充母奶、牛奶内维生素之不足,增加抵抗力,促进生长发育,防治营养缺乏病,特别是预防坏血病有特效。此果汁可喂4个月以上婴儿。

原料:柳丁、番茄、橘子(或其他水分多的水果)各适量。

制作:

――先将水果外皮洗净,备用。

――柳丁、橘子切成两半,取干净容器,将果汁挤于容器内,再加入等量的冷(温)开水。

――番茄选择外皮完整而且熟透的,用热开水浸泡2分钟后,去皮,再用干净纱布包起,用汤匙挤压出番茄汁。

―― 将柳丁、橘子、番茄汁兑在一起即成。如果孩子喜甜味,也可加入少许糖。

特点: 香鲜适口,儿童喜喝。

● 苹果泥

苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果泥,可预防佝偻病。苹果泥具有健脾胃、补气血的功效,对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用,对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜,同时常食还可使皮肤细嫩红润。适于4-6个月婴儿食用。

原料:苹果100克,凉开水适量。

制作:

―― 将苹果洗净去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。

――或者将苹果洗净,去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可喂食。

――注意刮子或匙一定要洗净消毒。

特点:泥香,易消化,美味可口。

● 鲜橘汁

含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富,4-6个月婴儿饮用对身体十分有益。

原料:鲜橘汁、白糖、温开水各适量。

制作:

――选用新鲜、质量好的橘子,炊具洗净消毒。

――将鲜橘子洗净,切开成两半,放在榨汁机或挤果汁器具上压出果汁,加入温开水和白糖即成。

特点:色泽金黄,酸甜适口。

● 鲜柠檬汁

此汁含有丰富的维生素C和柠檬酸,能增加食欲,帮助消化吸收,适于婴儿食用。

原料:鲜柠檬100克,白糖65克。

制作:

――将鲜柠檬洗净,压榨取汁,加入白糖即可饮用。

――也可将柠檬洗净,在沸水中浸渍15分钟后,切成薄片,放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内,放一层柠檬片,其上铺上一层白糖,浸渍一周后即可用来泡开水喂婴儿。

――要选择新鲜、质量好的柠檬,另外饮具一定要清洁。

特点: 酸甜适口。

● 牛奶香蕉糊

牛奶香蕉糊这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。香蕉有“智慧之果”的美称。婴儿食用此糊有益智作用,有利于大脑发育和骨骼的生长。

原料:香蕉20克,牛奶30克,玉米面5克,白糖5克。

制作:

――将香蕉去皮后,用勺子研碎。

――将牛奶倒入锅中,加入玉米面和白糖,边煮边搅匀,煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。

特点: 香甜适口,奶香味浓。

● 香蕉乳酪糊

牛奶、乳酪含有丰富钙质和蛋白质等;香蕉含蛋白质、脂类、碳水化合物、果胶钙、磷、钾及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。此糊适宜4个月以上婴儿食用,有利骨骼等各器官的生长发育。

原料:香蕉半根,天然乳酪25克,蛋黄1/4只,牛奶适量,胡萝卜少许。

制作:

――鸡蛋连壳煮熟,取出用冷水浸一会儿,去壳,取出1/4只蛋黄,压成泥状。

――香蕉去皮,用羹匙压成泥状。

――胡萝卜去皮,用滚水烫熟,磨成红萝卜泥。

――把蛋黄泥、香蕉泥、胡萝卜泥混合天然乳酪,再加入牛奶调成浓度适当的糊,放在锅内,煮开后再煮一小会儿即成。

特点:鲜香,软烂。

● 糖水樱桃

此食品含有丰富的铁和胡萝卜素,樱桃含铁比苹果、橘子高20倍,居水果之首;含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。另外还含有钙、维生素B、维生素C等多种营养素。婴儿食用能补充钙铁的需求,有利生长发育。

原料:成熟樱桃100克,绵白糖15克。

制作:

―― 将樱桃洗净,去把、去核,放入锅内,加入白糖及水50克,用小火煮15分钟左右,煮烂备用。

――将锅中樱桃搅烂,倒人小杯内,晾凉后喂食。

―― 注意制作中一定把樱桃核和皮去净。

特点:酸甜适口,色泽红艳。

● 蔬果薯蓉

吃奶的孩子易发生缺乏维生素的营养缺乏症,经常喂一些果汁,可以补充维生素,防治营养缺乏病。4个月以上婴儿即可食用此品。

原料:马铃薯1个,胡萝卜数片,香蕉1段,木瓜1片,苹果1片,梨1片,熔化的牛油1茶匙。

制作:

――将马铃薯、胡萝卜都去皮,洗干净,切成极薄片,分别加入两碗水上锅用文火煮至软烂。煮红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝,马铃薯水可用来调制果糊。

――把马铃薯沥水后,压成薯茸,加入牛油拌匀。将胡萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状,苹果、梨用小匙刮出果茸,然后分别混和薯茸同吃。

特点:此品全是果类,清香微甜,适合婴幼儿口味。

● 红枣泥

大枣含有丰富的维生素C(尤以鲜枣含量最高)、优质蛋白质、游离氨基酸、脂肪、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸及矿物质等,具有健脾胃,养血益气等作用。婴儿常食可强健身体,有利于生长发育。

原料:红枣100克,白糖20克,水适量。

制作:

――将红枣洗净,放人锅内,加清水煮15-20分钟,至烂熟。

――去掉红枣皮、核,加入白糖,调匀即可喂食。

―― 注意红枣在制作时要去净皮和核。

特点: 甜香可口,营养丰富。 甜适口,奶香味浓。

● 鸡肝糊

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高,可防治贫血和维生素缺乏症,适宜4-6个月婴儿食用。

原料:鸡肝15克,鸡架汤15克,酱油、蜂蜜各少许。

制作:

――将鸡肝放入水中煮,除去血后再换水煮10分钟,取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。

――将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状,加入少许酱油和蜂蜜,搅匀即成。

特点: 味甜咸,呈糊状。

● 西红柿肝末

猪肝富含铁等多种营养素,有补肝养血、明目的作用;西红柿含维生素C丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用,以补充铁、维生素C的需求,防止缺铁性贫血和坏血病的发生。

原料:猪肝20克,西红柿20克,葱头10克,精盐0.7克。

制作:

――将猪肝洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;葱头剥去皮洗净,切碎待用。

――将猪肝、葱头同时放火锅内,加入水或肉汤煮,最后加入西红柿、精盐,使之有淡淡的咸味即成。

――注意猪肝、葱头下锅不要煸炒,要立即加肉汤或水煮,味不应太咸,略有咸味即成。

特点: 色泽美观,味道鲜美。

● 鲜虾肉泥

河虾含磷、钙、铁及维生素A、维生素B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等,有补肾益气等作用,有利于婴儿健康成长。这道菜适宜7个月以下的婴儿食用。

原料: 鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克,香油1克,精盐适量。

制作:

――将鲜虾肉洗净,放入碗内,加水少许,上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。

――加入适量精盐、香油,搅匀即成。

特点:软烂、鲜香。

● 鱼泥

此泥富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素盐,婴儿常食,能促进发育,强健身体。适宜5个月以上的婴儿食用。

原料:净鱼肉50克,白糖、精盐各少许。

制作:

――将收拾干净的鱼放入开水中,煮后剥去鱼皮,除去鱼骨刺后把鱼肉研碎,然后用干净的布包起来,挤去水分。

――将鱼肉放入锅内,加入白糖、精盐搅匀,再加入100克开水,直至将鱼肉煮软即成。

――注意用新鲜的鱼做原料,一定要将鱼刺除净,鱼肉要煮烂。

特点:软烂,味鲜。

● 牛奶马铃薯泥

适用6个月以上

原料:婴儿配方奶水30毫升、马铃薯45克。

制作:

――将马铃薯洗净,去皮,切小块。

――把蒸熟后的马铃薯压成泥备用。

――拌入奶水即完成。

二、7~9月辅食食谱

● 蛋黄豌豆糊

此菜含有丰富钙质和碳水化合物、维生素A、卵磷脂等营养素。6个月的婴儿开始出乳牙,骨骼也在发育,这时必须供给充足的钙质。此菜是补充钙质的良好来源,同时还有健脑作用,适宜6个月以上的婴儿食用。

原料:荷兰豆100克,蛋黄1个,米50克,水适量,盐少许。

制作:

――将荷兰豆去掉豆荚,放进搅拌机中,或用刀剁成豆茸。

――将整个鸡蛋煲熟捞起,然后放入凉水中浸一下,去壳,取出蛋黄,压成蛋黄泥。

――米洗净,在水中浸2小时,连水、豆茸一起煲约1小时,煲成半糊状,然后拌入蛋黄泥锔约5分钟即可。

――注意一定要在制作时,将米、豆煮烂成泥为佳。

特点:粥烂,鲜香。

● 豆豉牛肉末

牛肉含有丰富的蛋白质,是婴儿生长发育所必需的营养素,有和胃、增血、强筋壮骨作用;豆豉含有丰富的钙、磷、铁、维生素E,对婴儿发育十分有益,并能促进体内新陈代谢。适宜8个月以上婴儿食用。

原料:碎豆豉15克,牛肉末15克,植物油5克,酱油3克,鸡汤10克。

制作:

――炒锅置火上,放入植物油,下入牛肉末煸炒片刻,再下入碎豆豉、鸡汤和酱油,搅拌均匀即成。

――注意菜不能太咸,略有咸味即可。

――此菜在给8个月以上婴儿喂稠粥或烂面条时添加。

特点:味鲜香,略咸。

● 肝泥肉泥

动物肝脏营养丰富,尤其含铁质多,有利于改善贫血。7-9个月大的婴儿即可食用,每次1小汤匙,一天喂两次,每天最多不超过2汤匙,还要配合其他饮食和母乳。吃上十几天,营养不良症即可好转。

原料:猪肝或牛肝、鸡肝50克,瘦猪肉50克,盐少许。

制作:

―― 将肝和猪肉洗净,去筋,放在砧板上,用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮,制成肝泥、肉泥。

―― 将肝泥和肉泥放入碗内,加入少许冷水和少许盐搅匀,上笼蒸熟即可食用。

―― 肝泥和肉泥也可以不蒸,放在粥中同米一起煮熟,适合大些的儿童食用。

特点: 肉香肝烂,适合婴幼儿食用。

● 火腿土豆泥

此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。钾及维生素A、维生素B、维生素C等多种营养素,婴儿食用,可获得较全面的营养,有利生长发育。适宜7-9个月婴儿食用。

原料:土豆100克,熟瘦火腿10克,黄油2克。

制作:

――将土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。

――将火腿去皮,去肥肉,切碎。

――把土豆泥盛入小盘内,加入火腿末和黄油,搅拌均匀后用小勺喂食婴儿。

特点: 色美,味好。火腿要切成极细的碎末,方可食用。

● 腊肠西红柿

此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素,对婴儿生长发育特别有益,适宜7个月以上婴儿食用。

原料:西红柿20克,腊肠10克,肉汤、精盐各少许。

制作:

――将西红柿洗净,用热水烫后去皮、去籽,切碎;腊肠切碎。

――锅置火上,放入肉汤,下入西红柿、腊肠,边煮边搅拌,并用勺子背将其研成糊状,加少许精盐使其具有淡淡的咸味,即可喂食。

――注意一定要将腊肠切碎煮烂。

特点:软烂,鲜香。

● 栗子粥

此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥,可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。此粥适宜7个月以上的婴儿食用。

原料:大米粥1小碗,栗子3个,精盐少许。

制作:

――将栗子剥去外皮和内皮后切碎。

――锅置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐,使其具有淡淡的咸味,即可喂食。

――栗子一定要剥净内外皮,煮烂。喂时用匙背压碎。

特点:粘稠,略咸。

● 肉末炒西红柿

此菜营养丰富,猪肉富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等营养素,具有滋养肝血、滋阴润燥作用;西红柿富含维生素,尤其含维生素C特别多,还含有蛋白质、钙、磷、铁等,具有清热解毒,平肝生津、健胃消食等作用。猪肉与西红柿相配,菜的营养价值更高,更全面,幼儿食用此菜可促进生长发育。

原料:
瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许。

制作:

――将猪肉洗净,剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;粉皮切成小片。

――锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。

特点:色泽美观,味道鲜美。

● 肉松软米饭

鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E及铁、钙、磷、钠、钾等营养素,脂肪含量低,和米饭同煮食,营养更加全面,能促进婴儿生长发育,适宜9个月以上婴儿食用。

原料: 软米饭75克,鸡肉20克,酱油、白糖、料酒各少许,胡萝卜1片。

制作:

――将鸡肉洗净,剁成极细的末,放入锅内,加入酱油、白糖、料酒,边煮边用筷子搅拌,使其均匀混合,煮好后放在米饭上面一起焖熟。

――饭熟后盛入小碗内,切一片花形胡萝卜做为装饰,可起诱发婴儿食欲作用。

――注意饭要软,鸡肉末要碎。

特点: 此饭松软,味香,色泽美观。

● 碎菜牛肉

此菜营养丰富,富含优质蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、硒等多种营养素,婴儿食用,能获得较全面的、有助于生长发育的营养素,有利婴儿健康成长。

原料:牛肉30克,胡萝卜15克,葱头15克,西红柿30克,黄油10克。

制作:

――将牛肉洗净切碎,加水煮熟、待用;胡萝卜洗净、切碎、煮软;葱头、西红柿去外皮切碎,待用。

――将黄油放入锅内,烧热后放入葱头,搅拌均匀,再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油锅内,用微火煮烂即成。

――将牛肉和其他各种菜煮烂,要注意防止煮煳,原料下锅后要用微火煮。

特点:味道鲜美。

● 杏仁苹果豆腐羹

此羹含有丰富蛋白质、铁质,对于提高婴儿免疫力,防止贫血很有帮助。适于6-9个月婴儿食用。

原料: 豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,盐、香油、水淀粉各少许。

制作:

――将豆腐切小块置水中泡一下,捞起;将冬菇搅成蓉并压成泥,煮滚,放盐、香油调味,用水淀粉勾芡成豆腐羹。

――杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉。

――待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。

――制作时一定要将原料搅成细蓉,没有颗粒。

特点:嫩滑,可口。

● 鱼蛋饼

此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。

原料: 鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。

制作:

――将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

――将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

――把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

――煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。

特点:色泽美观,软嫩鲜美。

● 鱼肉松粥

此粥富含优质蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等,是补充蛋白质和钙质的良好来源。适宜7-8个月的婴儿食用。

原料:大米50克,鱼肉松30克,菠菜20克,精盐少许,清水适量。

制作:

――将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠时,待用。

――将菠菜择洗干净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。

――注意粥要熬烂、熬粘。

特点:粥粘稠,味鲜而香。

● 蒸肉豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

原料: 豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。

制作:

―― 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。

―― 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。

特点:豆腐松软,稍咸,味美。

● 蒸什锦鸡蛋羹

此菜营养丰富全面,婴儿食用能获得全面而合理的营养素,有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。

原料: 鸡蛋1个,海米末3克,番茄酱(或鲜番茄)12克,菠菜末12克,香油、水淀粉、盐各少许。

制作:

――将鸡蛋磕入碗内,加盐和100克温开水搅匀待用。

――锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋碗放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状,待用。

――炒锅内放入清水250克,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许,菜熟,用水淀粉勾芡,淋上香油,即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

――注意蛋液要加凉开水或温水,不能加凉水;勾芡不能太稠。

三、10~12月辅食食谱

● 红小豆泥

红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用,婴儿常食能健康地成长。适宜10个月以上婴儿食用。

原料:红小豆50克,红糖、清水适量,植物油少许。

制作:

――将红小豆捡去杂质洗净,放入锅内,加入凉水用旺火烧开,加盖改小火焖煮至烂成豆沙。

――将锅置火上,放入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。

――注意煮豆越烂越好,炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒,火要小,以免炒焦而生苦味。

特点: 香甜细软,可口,可同粥一起食用。

● 花豆腐

这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织结构,促进婴儿生长,是老少皆宜的高营养食品,鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂,对提高婴儿血色素和健脑极为有益。

原料:豆腐50克,青菜叶10克,熟鸡蛋1个,淀粉10克,精盐、葱姜水各少许。

制作:

―― 将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎后也放在碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。

――将豆腐泥做成方场合菜,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面,放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。

――菜的口味不宜过咸,以利婴儿食用。

特点:形色美观,软嫩可口。

● 黄鱼小馅饼

含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和尼克酸等多种营养素,是婴儿可口的营养佳品。

原料:净黄鱼肉50克,鸡蛋1个,牛奶50克,葱头25克,植物油、淀粉各适量,精盐少许。

制作:

――将黄鱼肉洗净,剁成泥;葱头去皮,洗净切末。

――将鱼泥放入碗内,加入葱头末、牛奶、精盐、淀粉,搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅,待用。

――将平锅置火上,放入油,把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内,煎至两面呈金黄色,即可食用。

――注意鱼饼中要加些谷物(小米面、玉米面),否则煎时易碎。

特点: 色泽金黄,软嫩可口。

● 牛奶蛋

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素,这些是婴儿生长必不可少的营养素,可促进大脑、骨骼的发育,适宜10个月以上婴儿食用。

原料:鸡蛋1个,牛奶1杯。

制作:

――将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,把蛋白抽至起泡,待用。

――在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀,用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。

――注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。

特点: 蓬松柔软,是婴儿最佳的食品。

● 苹果薯团

此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素,尤以胡萝卜素含量最丰富。它是一种生理碱性食品,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸碱平衡,对维持婴儿身体健康十分有益,并有助于护肤。

原料:红薯50克,苹果50克,蜂蜜少许。

制作:

――将红薯洗净,去皮,切碎煮软。

――把苹果去皮去核后切碎,煮软,与红薯均匀混合,加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。

――制作中,要把红薯、苹果切碎,煮烂。

特点:软烂,香甜,适合婴儿食用。

● 鲜茄肝扒

此菜营养丰富,尤其含有丰富的铁质,它帮助构成红血球中的血色素,适合9-12个月大婴儿食用,以补充铁质,防止贫血的发生。

原料:猪肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,面粉50克,生抽、盐、糖各少许,淀粉、水各适量。

制作:

――猪肝洗净,放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟,去水后切成碎粒。

――番薯连皮洗干净,放在水中煮软,捞起剥皮,压成泥状,加入猪肝粒、面粉,搅拌成糊状,用手捏成厚块,放进油锅中煎至两面呈金黄色。

――番茄洗净,用开水烫一下,剥去外皮,切块,放进锅中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。

――制作时,猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆,这样不易消化。

特点:软烂,鲜香。

● 鱼肉水饺

此水饺营养丰富,含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素,婴儿常食可促进生长发育,适宜9个月以上婴儿食用。

原料: 鲜净鱼肉50克,面粉50克,肥猪肉7克,韭菜15克,香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许,鸡汤25克。

制作:

――将鱼肉、肥肉洗净,一同切碎,剁成末,加鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,拌匀成馅。

――将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成10个小面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子。

――锅置火上,倒入清水,开后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见皮鼓起,捞出即成。

――鱼肉一定要剔净鱼刺,面皮要薄,馅要剁烂,水饺多煮一会儿,以利消化。

特点: 鲜嫩滑润。

● 鱼松

此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。

原料:净鱼肉75克,花生油4克,酱油1.5克,精盐、白糖、料酒各少许。

制作:

―― 将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。

――将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。

特点: 味咸甜,松软鲜香,入口即化。

● 珍珠汤

此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质,还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤,能促进生长发育,预防贫血。

原料: 面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

制作:

――将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。

――虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗干净,用开水烫一下,切末。

――将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。

――注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。

特点: 滑润,汤鲜味美。

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