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Re: 美华吃的好!!!
作者:PBSNPR
发表时间:2018-10-20
更新时间:2018-10-20
浏览:184次
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吃牛肉,所以骁勇善战

讲开吃牛扒,就不能不提林行止先生所著《好食,好食》一书,当中讲述了很多有关的趣闻轶事。

其中一段最吸引笔者的,就是有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。

书中引述Ben Rogers所著《Beef and Liberty》一书中的观点,说吃牛肉与争取自由,对于英国人来说,有着莫大关系。

话说中世纪时期,英、法之间战祸连年,展开了所谓「百年战争」,当中互有胜负。到了1415年10月24日,当时两军在法国北部决战,法军集结了大量精兵,不单战意昂扬,而且装备精良;相反,英军劳师远征,补给困难,可谓师老兵疲,装备也有所不及,而最重要的是,是以寡敌众,双方强弱悬殊。

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但最后,在这场被称为Battle of Agincourt的关键一役中,差不多在每一方面都处于劣势的英军,最终却力挽狂澜,大败法军。他们打起仗上来英勇无匹,骁勇善战,据说,关键在于上阵前——容许他们饱餐一顿牛肉。

不知道是出于巧合还是牵强附会,吃了烧牛肉的英军屡立战功,从此牛肉亦被他们视为血性与力量的象徵。例如后来于德国纽伦堡附近的Blindheim大败西、法联军的大将Marlborough公爵便曾说过:「没有牛肉和啤酒,我的士兵便不能打胜仗﹗」,无论如何,英国人从此也以嗜吃牛肉而闻名于世。

后来当我翻看另一本书,那是由邱吉尔外孙女Celia Sandys所著的《We Shall not Fail:the Inspiring Leadership of Winston Churchill》时,看到以下一段轶事,为林行止先生前述的趣谈,多加一个注脚。

http://eastweek.my-magazine.me/tmp_images/article_multimedia_24000/23523/3_n.jpg


话说二次大战时,英国首相邱吉尔,为了振奋将士的士气,曾经驳斥过一些所谓健康饮食之道。他在致食品部的备忘录中强调:

「英国士兵的看法应该远比科学家正确,他们只爱牛肉。」

(The British solider is far more likely to be right than the scientists. All he cares about is beef.)

「要打败仗的话,就强迫英国民众光靠牛奶、燕麦、马铃薯等过日子好了。」

(The way to lose the war is to try to force the British public into a diet of milk, oatmeal, potatoes, etc......)

邱吉尔明白到,只有合适的食物,才能让士兵有作战所需的体力,以及更重要——所需的意志。

但话虽如此,虽然英国人吃牛肉有着如此一个瑰丽惊奇的故事,但他们烹调牛肉的方法,却教人不敢恭维,往往把牛肉煮得既乾且硬,味同嚼蜡,非下大量酱汁难以下嚥,与前两个礼拜提过,「靓」牛扒的烤法和吃法,可谓背道而驰。

难怪有人曾说过:「英国人杀一头牛往往会杀两次,第一次是夺去它的牲命,第二次则是夺走它的滋味。」

英军将士,也实在太过「唔话得」,至低限度,拥有逆来顺受的美德。


【 在 Secaucus2018 (Secaucus2018) 的大作中提到: 】
: NM西方美食多不甚数, 竟然只秀牛排.....各种海鲜的精致做法, 仅法式scallop, 就让
: 国内自惭形秽.




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