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羊肉泡馍和香菜汤泡面包
作者:zwmpt
发表时间:2014-02-27
更新时间:2014-02-27
浏览:400次
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早晨醒来,天还是黑的。肚子有点饿。厨房里,只找到一个面包。
葡萄牙的面包很硬,因为气候潮湿,这种很干的面包,才可以不那么快发霉。可是,现在要是吃它,就有点犹豫。因此就想到要是能煮成汤,就想到要是在中国,就能是馄饨,还就联想到了泡馍。
把一块硬硬的面饼,掰成碎块,泡上浓浓的羊肉汤。是不是有点不卫生,我随便 想,大众食品肯定是,很难是文雅的食品。那么最初,应该是什么人食用呢。赶路的人。古人经商,长途跋涉,丝绸之路上,商旅驼帮,他们可能要带上很多的饼做干粮。存放了半个月,那饼一定和葡萄牙面包那么硬,路边的茶坊酒店,备上热汤水,将饼撕碎,简单的,泡茶水,奢侈一点的,泡羊羹。有的店家,甚至自备了炊饼,再有热情标致的老板娘,生意自然火起来,西施泡馍就成了传统小吃。
泡馍没有,只有吃开水泡面包。就想起来,多年前,在葡萄牙西班牙边境的一个小镇上,吃过一道当地的风味,香菜汤泡面包。葡萄牙名叫“阿嗦儿搭”,听这名称,就是个象声词。是用几片面包放在一只大海碗里,上面浇上沸水,加上盐,胡椒粉,撒上香菜,薄荷,橄榄油,打一只鸡蛋。这是葡萄牙阿伦特如一带的风味,据说不同地方的佐料各有不同,但基本上是香汤泡面包。阿伦特如是里斯本特茹河以南的广大地区的名称。阿伦,是那边,特茹就是特茹河。如同我们中国人说江南。
地广人稀,行人就要带足干粮,路边到小店讨碗热水,泡软了吃。这在东西方都是一样的。想起古代的行路人,我觉得手里的开水泡面包就亲近了许多。

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