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宝宝的第一年 (Baby First Year) 之五:宝宝辅食食谱之三
作者:home99
发表时间:2008-08-03
更新时间:2008-08-03
浏览:3314次
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第四篇 特色辅食食谱

1.蛋黄羹

【特点】 软嫩,鲜香

【材料】

[主料] 煮鸡蛋黄5个,肉汤200克。

[辅料] 精盐3克。

【做法】

――将熟蛋黄放入碗内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

――将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮边搅拌混合。

【制作关键】

――蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩。

――此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

2.鱼肉糊

【特点】 此菜软烂,味鲜,含有丰富的铁和维生素A、D,还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。

【材料】

――主料收拾干净的鱼50克。

――辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。

【做法】

――将鱼肉切成2厘米大小的块,放入开水锅内,加入精盐煮熟。

――除去鱼骨刺和皮(制作中,一定要把鱼刺剔净),将鱼肉放入碗内研碎,再放入锅内加鱼汤煮,把淀粉用水调匀后倒入锅内,煮至糊状即成。


3.红小豆粥

【特点】

――此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。

――红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。

【材料】

――主料:大米50克,红小豆15克

――辅料:红糖适量,糖桂花少许。

【做法】

――将红小豆与大米分别淘洗干净。

――将红小豆放入锅内,加入适量清水,烧开并煮至烂熟,再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后,转用小火,煮至粘稠为止。

――将粥内加入适量红糖,烧开盛入碗内,撒上少许糖桂花即成。

――果汁瓜条

【特点】

――瓜条晶莹剔透,果香幽幽扑昌。

――如果是几种风味的,更是色彩续纷,甜脆适口。

【材料】 主料:冬瓜、果汁。

【做法】

――冬瓜去皮去瓤洗净,切成铅笔粗细2寸长的瓜条,在淡盐水中浸泡5--10分钟;

――捞出瓜条后沥净余水,放到自己喜欢的果汁中浸泡4--5小时,果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡,如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等。

――盖好盖子,放在冰箱冷藏室内,做一次可以分作数次食用。

5.豆腐镶肉

适用11个月以上婴儿(1人份)

【材料】 肉沫10克、传统豆腐50克、淀粉少许、胡萝卜沫5克。

【做法】 

――豆腐用纸巾吸去多余的水分后,压成泥状。

――猪肉以汤匙刮成肉泥,并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀,最后以大火蒸约8分钟即可。

【营养成分分析(每人份) 】:热量67卡、蛋白质6.6克、脂肪4克、醣类0.2克

6.烂糊肉丝

【材料】

瘦猪肉50克,白菜100克,虾皮3克,植物油200克,高汤75克,水淀粉15克,精盐、味精、酱油、料酒适量。

【做法】

――将白菜切成菜丝,待用。

――将猪肉切成细丝,放入盆内,加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆,用热锅温油滑开捞出。

――将油烧热后,下入白菜丝、虾皮煸炒,放入精盐,加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀,加入料酒、精盐、味精,淋入水淀粉搅成糊状,推搅几下即成。

7.刺猬丸子

【材料】

猪肉馅50克,鸡蛋1个,江米25克,水淀粉10克,清水15克,香油、精盐、味精、料酒适量,葱末、姜末少许。

【做法】

――将江米用凉水泡40分钟,滤干水后待用。

――将猪肉馅放入盆内,加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水,用力搅拌,待有粘性时,搓成大小相等的丸子。

――将丸子逐个沾一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。


8.水蒸鸡蛋糕

【材料】 自发面粉200克,黄豆粉50克,鸡蛋3只,白糖100克,香草香精3滴。

【做法】:

先把鸡蛋打开,并蛋黄和蛋清分开;蛋黄搅拌均匀后,加入面粉和黄豆粉;

蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖,直到打起泡、发硬,拌入面粉糊里并滴上香精;

在盛器的周围先抹上一层黄油,再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半),隔水蒸20-25分钟即成。

【特点】:

这种方法做出来的蛋糕,吃起来又松又软,香甜可口,很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。

9.面粒汤

【材料】 面粉50克,鸡蛋1个,干净虾仁5-10克,菠菜叶20克。

【制作】

――将面粉放入碗内打入1个鸡蛋,用少许水和成硬面团擀成薄片,先切成细条再切成约5毫米长的粒;

――把虾仁剁成碎末;洗干净菠菜切成碎末。

――锅内入适量水,烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末,用小米煮几分钟后放入适量盐拌匀,滴入香油即可食用。


10.丝瓜香菇汤

丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。

【材料】 丝瓜250克,香菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许。

【制作】

――将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;香菇用凉水发后,洗净。

――起油锅,将香菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟,入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。

【特点】 清淡,软滑,咸香。


第五篇:分类辅食食谱

一、为婴儿自制肉、菜泥

6-7个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品,这类副食品需要加工,否则,婴儿难于吞咽。

下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及虾泥的制作方法,供家庭自制时参考。


● 菜水或果汁:

将新鲜蔬菜或水果洗净切碎,以一碗菜一碗水的比例,先将水煮开,再将切好的菜或水果放入锅内,加盖煮5分钟,稍冷后,将水滤出即可食用。

● 水果泥:

水果泥是将苹果或香蕉洗净,苹果切成两半,香蕉剥去一边皮,用勺刮成泥,随刮随喂。

● 菜泥或碎菜:

――将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎,加盐少量,放在蒸锅中蒸熟,取出捣碎,去掉菜筋,用勺搅拌成菜泥。

――先将菜叶(如青菜、苋菜、卷心菜等)洗干净,去茎后将叶子撕碎,在沸水中略泡一下后捞起,放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂,滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。

――碎菜制法。将菜洗净切碎,先在铁锅内放入适量食油,烧热,随即放入蔬菜,用旺火急炒,待菜烂时即出锅。

● 番茄汁和橘子汁:

番茄汁将番茄洗净,用开水烫后去皮,再用消毒纱布包住番茄,用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净,切成两半,每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟,待果汁流入槽内,用消毒纱布过滤后,取出橘子汁。

● 蛋黄:

将鸡蛋洗净,放在冷水锅中煮熟,煮得老一些,取出去壳,剥去蛋白,将蛋黄压成泥状,用开水调成糊状。

● 鱼泥:

――将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗内加料酒、姜,清蒸10-15分钟,冷却后去鱼皮、去骨,将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。

――将鱼除去内脏,洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮,在文火上炒。炒前放少许素油,炒时可加蒸鱼时的汤,炒至糊状加入适量精盐、糖、料酒等调料即可。

● 肉末或肉泥:

――将瘦肉洗净,去筋,切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎,加些淀粉、酒及调味品拌匀,放在锅内蒸熟。

――肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末,锅内放适量的油,把肉末放入翻炒,加葱花、姜末、味精等调料即可。

● 猪肝泥:

――将猪肝洗净,用刀剥开,用刀剥面上慢慢刮,最后将刮下的泥状物加酒及调味品,放在锅内蒸熟,然后研开即成肝泥;可放入粥中或面条中加盐少许,烧熟后食用。

――若用鸡肝或鸭肝,则先洗净,加料酒、姜,放在锅内整只煮熟,冷却后取出用匙压成泥状。

● 虾泥:

虾去壳剥出虾仁,将虾仁洗净,用刀把虾仁剁散,然后加料酒、淀粉及调味品,拌匀后蒸熟即可。

● 烂粥:

大米约30克,洗净后浸泡1小时,加水3~4碗,放锅内文火煮1~1.5小时,煮成糊状即可食用。

● 蒸蛋羹:

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入等于鸡蛋两倍的温开水,放少许盐调匀,放在锅内蒸至凝固状,出锅后滴几滴麻油。

● 藕粉:

藕粉一羹匙,糖一羹匙,先用少许冷开水调匀,再用沸水冲开调拌成羹糊状。


二、以土豆为主的食谱

● 火腿土豆泥(适合7个月以上婴儿)

【材料】 火腿肉、土豆、黄油。

【做法】

――取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。

――取一大片火腿肉(市场上袋装的),将硬皮、肥肉、筋去掉,把余下的火腿肉切碎。

――把土豆泥,碎火腿拌在一起,加入一小块黄油即可。

――吃时上锅蒸5分钟。

● 葡萄干土豆泥(适合7个月以上婴儿)

【材料】 葡萄干、土豆、蜂蜜。

【做法】

――取鸡蛋大小土豆一块煮烂、去皮、研碎。

――取20多料质量好的葡萄干,用温水泡软后,剁碎。

――锅中放适量水,将土豆泥,葡萄干未同煮成糊状,加入适量蜂蜜。

――吃时上锅蒸5分钟。

● 农家早餐

【材料】

土豆3个,鸡蛋2个,番茄3个,青葱2根,细葱花2汤匙,奶油2茶匙,水田芥或豆苗一小把,盐1/4茶匙。

【做法】:

――在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨再将其去皮,切成片状。

――将青葱清理洗净,斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒,打匀。

――番茄洗净,切成8等分。摆在盘中。

――加热平底不粘锅,不放油,将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅
中来回摇晃,以便受热均匀。然后加入奶油及青葱,再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味,改小火。

――将蛋汁淋到土豆上,等蛋汁凝固后,用煎铲翻面,再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

【特色】

味道香浓、操作简单,即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。

● 土豆浓汤

【材料】

土豆1个,茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克,切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。

【做法】

――土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁,锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉,将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

――加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。

――将浓汤倒入汤碗中,撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。

【特点】 

这道浓汤在西餐中非常普通,做起来非常简单却很美味,有兴趣的妈妈们可以一试。

● 土豆鲜奶油汤

【材料】 

土豆1个,鲜乳酪2汤匙,切成小块的蔬菜,盐、胡椒或柠檬汁,剁碎的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。

【做法】

――将土豆削皮,切丁。

――锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉,放入土豆块煮软,捣烂。

――切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中,用小火煮熟。

――加盐、胡椒或柠檬汁调味,并撒上剁碎的香料增添香味。

【特点】 此汤可用来拌意大利粉,还可以浇在面包或者米饭上吃,非常开胃。

● 土豆小点

【材料】

土豆3个,鸡蛋2个,芥末1汤匙,鲜乳酪一汤匙,水田芥或豆苗一小把。

【做法】

――把鸡蛋煮熟。

――土豆削皮、切块,然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉,土豆放在热锅中充分摇晃,让水分蒸干,然后置于盘中。

――火上放一小平底锅,将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀,加水2汤匙,边搅拌边煮沸,即成芥末酱。(这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些,可以先用少许油炒一些洋葱丁,然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。)

――蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗装酱料,根据各人喜好取用),将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上,即成色香味俱全之美味餐点啦。

● 烤土豆片

【材料】

土豆3个,方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁,小块的绿花椰菜等都可以)约300克,番茄1个,盐1/4茶匙,蒜瓣1个,乳酪1块(约60克),罗勒1把(约50克),鲜奶油2汤匙。

【做法】:

――将土豆削皮,切成薄片,葫芦瓜,番茄洗净也切成薄片,并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末,干酪磨碎,罗勒洗净沥干并剁碎。

――在烤盘中摆放一层土豆片,上面铺放一层葫芦瓜及番茄片,撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层,撒上乳酪并淋上奶油。

――最后将烤盘放入烤箱中,以180℃烘烤大约30分钟,至呈金褐色即可。


三、以蔬菜类为主的食谱

1.清蒸西兰花

【材料】

西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量

【做法】

西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。

淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。


2.经常食用菌菇类

品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。

原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。

食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为\\\"素中之荤\\\",可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。

● 牛肝菌蒸蛋

【材料】 牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量

【做法】

牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。

● 炖三菇

【材料】 蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,调料若干。

【做法】

三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。

3.重视胡萝卜素的摄取

胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。
由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。

提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。
当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。

● 炒素四宝

【材料】 胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆

【做法】

四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。

注意:

――尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。

――配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。

――炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。

● 婴幼儿食谱--红小豆泥

红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。

【材料】红小豆50克 ,红糖、清水适量,植物油少许。

【制作】

――将红小豆捡去杂质洗净,放入锅内,加入凉水用旺火烧开,加盖改小火焖煮至烂成豆沙。

――将锅置火上,放入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。

――注意煮豆越烂越好,炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒,火要小,以免炒焦而生苦味。

【特点】 香甜细软,可口,可同粥一起食用。

● 婴幼儿食谱--苹果薯团

此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素,尤以胡萝卜素含量最丰富。

【材料】 红薯50克,苹果50克,蜂蜜少许。

【制作】

――将红薯洗净,去皮,切碎煮软。

――把苹果去皮去核后切碎,煮软,与红薯均匀混合,加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。

――制作中,要把红薯、苹果切碎,煮烂。

【特点】 软烂,香甜,适合婴儿食用。



四、一岁小儿铁钙食谱


1.小儿多铁食谱

首先要注意到,一岁小儿的乳牙未出齐,咀嚼能力差,食物要细、软,这样才符合小儿的消化特点。含铁质丰富的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等、含铁质丰富的植物性食物有豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高。以下多铁食谱,不妨经常、轮流地给小儿食用:

● 【肝泥粥】

――将猪肝切成片,用开水焯一下,捞出后剁成泥。

――将白菜洗净切成细丝。

――锅内放点油,下猪肝煸炒,加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味,随后加入适量水烧开,再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

● 【肉菜卷】

――将面粉与黄豆粉按10:1的比例掺合,加入面粉及适量水,和成面团发酵。

――再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。

――发酵好的面团加入碱水揉匀,擀面片,抹入备好的肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成,吃时切成小段。

● 【四彩珍珠汤】

――先将面粉放入盆内,用干净筷子沾水拌入面粉中,边加水边拌匀面粉,使之拌成小疙瘩。

――将猪肉剁成肉末。

――菠菜用开水焯一下,控去水,切成小段。

――热锅入油,下肉末煸炒,放点葱、姜末及酱油,添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入,用勺搅拌均匀,煮片刻,甩入鸡蛋液,放入菠菜、紫菜及适量细盐,稍煮片刻即成。

2.小儿多钙食谱

奶类是婴幼儿吸收钙质的良好来源。一般1岁的小儿每天应吃250-500毫升的牛奶。其它像海产品、虾皮、紫菜、豆类、蔬菜中的叶菜类中钙质的含量都高。现将1岁小儿喜爱的多钙食谱举例如下:

● 【虾皮肉末青菜粥】:

――将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净,切碎。

――锅内放适量油,下肉末煸炒,再放虾皮、葱花、酱油炒匀,添入适量水烧开,然后放入大米或小米,煮至熟烂,再放菜丝煮片刻即成。

● 【奶味软饼】:

――取标准面粉,黄豆粉、牛奶类,其比例为10:1:2。

――将黄豆粉用凉水稀释后,充分加热煮沸,略放凉,再将沏好的牛奶倒入,并磕入鸡蛋,调匀备用。

――将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中,加入适量细盐和水,充分调匀


五、怎样给婴儿做粥

● 【烂米粥】:

将好大米或小米50克,淘洗干净,放入小锅中,加水500克,浸泡1小时左右,使米粒吸水膨胀,上急火烧开后,再慢火煮故熟即可喂用。

● 【肝泥粥】:

将猪肝洗净,置锅中煮熟,去筋膜,在熟菜砧板上剁成泥状,放在粥或面条中煮沸后食用。

● 【蛋花粥】:

先将鸡蛋一个打碎,取浓米汤一碗,置于火上,将蛋倒入,边烧边搅,烧沸煮透成蛋花米汤状,再将粥一碗放入,煮沸加盐﹑熟油﹑味精即成。

● 【鱼粥】:

将鱼(黄鱼﹑带鱼等)洗净去鳞腮及内脏,去骨,根据需要量将鱼肉压碎混入粥中,加入少许食盐,味精及葱﹑姜等同煮,即成鱼粥。

● 【菜肉粥】:

取绿叶蔬菜适量,洗净切碎,将大米或小米60克淘洗干净后放入锅中加入适量煮粥,待熟时下入菜末或肉末及食盐少许,煮烂即成。可用为9--10个月婴儿的主食。

● 【鹌鹑粥】:

鹌鹑肉营养价值高,有\\\"动物人参\\\"的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分,所含的热量比鸡肉高出数倍,具有健脾开胃作用?鹌鹑肉营养价值高,有\\\"动物人参\\\"的美称。

【材料】 大米30克,净鹌鹑1只,水适量。

【制作】 

――将鹌鹑去皮洗净,切成大块,为防止有碎骨,可用经消毒的煲汤袋盛着。

――米洗净,用水浸泡约2小时。

――浸泡过的米连水一起煲滚,加入装有鹌鹑的袋,滚开后,改用中火煲约45分钟,然后熄火等5分钟即可。

――注意制作时,千万不要有鹌鹑骨渣。

【特点】 粘稠,鲜香。

● 婴幼儿食谱--栗子粥

此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。

栗子煮粥,可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎

【材料】大米粥1小碗,栗子3个,精盐少许。

【制作】

――将栗子剥去外皮和内皮后切碎。

――锅置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐,使其具有淡淡的咸味,即可喂食。

――栗子一定要剥净内外皮,煮烂。喂时用匙背压碎。

【特点】 粘稠,略咸。


六、给婴幼儿做点心

● 桔味印糕

【材料】 粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量。

【制作】 

――将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。

――印糕模内撒上干粉(防止粘住),揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕。

――如放入其他原料(如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。

● 赤豆糕

【材料】 糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。

【制作】

――赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成糊状。

――方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。

――如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心。

● 水果冻

【材料】 琼脂、水果(可选用菠萝、猕猴桃、桔子、樱桃、苹果等)、白糖等。

【制作】

琼脂加水煮化,放入白糖与切成小丁的水果,倒入平盘内;冷却后切成小块即可食用。

● 花色饭

【材料】 大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。

【制作】

――将西式火腿、胡萝卜切成丁,鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。

――胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟,加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒,最后再倒入米饭,放少许盐、味精调味拌匀即可食用。

――也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭;用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。

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