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素食者真的更健康吗?zt
作者:USMedEdu
发表时间:2014-05-10
更新时间:2014-05-10
浏览:1221次
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素食者真的更健康吗?

众所周知,日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。
在当下社会,反对肉食的呼声此起彼伏,而蔬菜则成了
健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱,希望
让自己多吃些青菜,少吃点肉。更有很多人成为了素食
主义者,从此和肉类说再见。
然而,奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的
人士敲响了警钟:吃素,可能未必如你想象的那么美。
这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究
人员完成,研究结果今年2月发表在《Plos One》上。

不同饮食文化会对人的健康状况产生影响。图片来源:
blogspot.com
沃夫冈·菲德尔(Wolfgang Freidl)和同事的研究样本来
自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利
健康状况调查(Austrian Health Interview Survey, AT-
HIS)。受调查者包括以下六类人群:严格素食者,占
总人数的0.2%;会食用牛奶和鸡蛋的素食者,占0.8%;
会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者,占1.2%;会食用大
量水果和蔬菜的杂食者,占23.6%;相对来说肉类的食
用量较素食略少的杂食者,占48.5%;以及食用大量肉
类的杂食者,占25.7%。
由于素食者占整个人群中极小的比例,研究人员将所有
的素食者合并为一组进行调查。并与另外三组杂食人群
进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者,每组共
330人。
研究人月主要采取一对一走访调查的方式进行研究——
他们逐个调查被访者,调查并评估他们的人口统计学特
征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。
调查结果显示,在自评健康状况、身体损伤情况、慢性
病以及心血管疾病四个主要的指标中,纯粹素食主义者
获得的评价都显著低于其他三组——这意味着,他们自
认为自己健康状况较差,身体易于患病,且受慢性疾病
和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康
状况差异并不明显。
在对患病状况的深入调查中,研究人员发现的结果同样
对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出
现过敏反应,而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、
20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食
者中占到了4.8%,而杂食组则分别为3.3%、1.2%和
1.8%。与此同时,素食者人群中出现精神疾病如焦虑症
和抑郁症等的比率也高于其他三组,为9.4%,杂食组的
数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。
此外,研究人员还使用生存质量测定量表(WHOQOL)
对参与者的生活质量进行了调查,这项调查包括4个指
标:生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果
显示,四个组别的整体生活质量并没有明显差异,但在
生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中,素食
者的状况都略差于其他三组。

均衡饮食才是健康之本。图片来源:shutterstock友情
提供
根据该研究小组的结论,纯粹素食主义者的整体生活状
态并不像人们所想象的那么美好。尽管这一研究存在样
本量过小和部分操作性定义不明确等原因,但仍对我们
的日常生活具有参考价值。至少它告诉我们,吃蔬菜并
非保持身体健康的单一途径,而过量的食用乃至改变自
己的食谱,还可能会起到反效果。均衡的摄入各类营养
元素,制定平衡合理的食谱,才是健康生活的最好办
法。
本文转载自 果壳网
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