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想吃他家的饭,须先“坐牢”,排队都吃不上
2017年06月18日23:22:57 [国际新闻]

编者按:“客人们就要来了,动作快点!”“土豆奶酪加一盘牛肉,送到9号客人那里去。”“这个沙拉需要重新调制一下酱汁,没有层次。”......Mitbbs.com



“客人们就要来了,动作快点!”“土豆奶酪加一盘牛肉,送到9号客人那里去。”“这个沙拉需要重新调制一下酱汁,没有层次。”......Mitbbs.com


Alberto案台前,左手一罐沙拉酱,右手一把西蓝花。Mitbbs.com


身为老板他肯定没想到,这家专吃“牢饭”的餐厅,居然成了英国最火爆的餐厅。Mitbbs.com


不是监狱主题式餐厅,而是真正的高墙内的监狱。Mitbbs.com


就开在关押重刑犯的楼里。Mitbbs.com


给你煮饭的,是他们。都是毒贩子、抢劫犯、杀人犯呐。Mitbbs.com


感觉来这里吃顿饭,真的是冒生命危险,最关键是这顿“牢饭”还很不便宜,英镑换成人民币,怎么着也要1300块。比顶级厨神戈登·拉姆齐的米其林三星旗舰店还贵出200块。Mitbbs.com


正常人根本不会想去监狱里开餐厅,Alberto也是奇葩了。但是Alberto是怎么说的“想象一下,如果你的兄弟,父母,孩子,他们犯了错,坐了牢。他们出来后,没有人愿意帮助他们,给他们工作,你怎么办?”Mitbbs.com


这就是Alberto,把罪犯培训成厨师,让他们在回归社会时能养活自己。Mitbbs.com


Alberto确实不是在异想天开,那些曾经揍人的拳头现在做起饭来挺有样子的。Mitbbs.com


High Down监狱关押着一千一百名囚犯,它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱。“从这里释放的囚徒,70%会再次犯罪。因为社会不愿意再接纳他们,所以他们一般只有两个选择:死亡或者坐牢。”Mitbbs.com


Alberto来这里招聘,就是希望能改变点什么。Mitbbs.com


开了8年的餐厅之后,Alberto决定开一家比赚钱更有意义的监狱餐厅。“简单的说,监狱餐厅就是让你变成专业的厨师,让你们入社会后找到一份新的工作,让社会变得更好。”听到Alberto这么说,罪犯们表现得有点小激动。但这样的餐厅不是说开就开的,光是政府批准就花了几个月,游说了N久之后Alberto才被告知:“餐厅可以开,但如果这里出现暴力事件,就得马上关门。”Mitbbs.com


毕竟请来的厨师和服务员都是罪犯,安全隐患很大,出现恶性事件就不妙了。Mitbbs.com


所以Alberto在选择餐厅员工的时候,做了特别严格的删选制度——只有刑期剩下六个月到一年半、表现良好,而且能够管理自己情绪的囚犯才能获得申请资格,此外,还得经过严苛的面试。每次他都会问到一个相同的问题:“为什么想在监狱餐馆工作?”Mitbbs.com


对于大部分的囚犯,这是他们人生中第一次面试,不少人会特别紧张。Alberto会在对方回答的时候,从眼神、小动作判断对方是否真诚。Mitbbs.com


但即使入选了也只是开始:“你们只有一次机会,没有任何犯错的机会,这意味着如果不珍惜这份工作,就得离开。”Mitbbs.com


Alberto挑了18个囚犯,一开始,他们每个人都信誓旦旦:“我希望再也不要回到牢房里来。”“外面的工作很难找,现在有了犯罪记录,就更加难找了,我一定会珍惜这次机会。”“我想当一名专业的厨师,我要改变。”Mitbbs.com


说总比做要容易得多,被选中的囚犯来到餐厅之后,不再每天拿着饭盆等狱警送饭吃,而是得亲手洗菜,包饺子、调制汤汁。Mitbbs.com


“他们都得听我的。”Alberto调侃说自己是个独裁者,“我必须这么做,这里有18位囚犯,我不能让这里管理混乱。”Mitbbs.com


Alberto差点忘了,每天和毒贩子、杀人犯在一起工作,处境最危险的是他呀。如果稍不留惹怒了哪位重刑犯,他们随时可以拿起菜刀捅向他。“他们的失败,意味着我的失败。我既然挑选了他们,首先得信任他们。”Mitbbs.com


厨师可以使用刀子和其他工具,他们得要这些工具来做菜,但是也隐藏着潜在危险。为了让囚犯员工们学好本事,Alberto花了很多心思,还有金钱。请来伦敦最好的意大利厨师给他们培训,每周还给他们发工资。很多人从来没接触过做西餐,连菠菜和香菜都分辨不出,礼仪什么的也完全不懂,Alberto都会十分有耐心地教他们。Mitbbs.com


“可能我太天真了,想让他们改过自新,其实没那么容易。”Livin就是例子。他上班儿第一天状态还不错,“如果他一直表现这么好的话,就能成为餐厅最好的服务生。”Alberto高兴得合不拢嘴。Mitbbs.com


可是才过了一周,Livin就因为破坏收银系统,被开除了。Livin离开之后,Alberto感到非常沮丧。Mitbbs.com


更让Alberto失望的是Dominica,这小子做菜上有些天赋,面试时的那句“我想做一辈子厨师”让大叔很受触动。可他做的事一个比一个不靠谱:偷吃客人的食物,在更衣室吸烟,威胁要把一名厨房囚犯的脖子砍下来......屡教不改之后,Alberto彻底对少年失去信心,将他也炒掉了。“我只能起引导作用,最终是否愿意改过自新,关键还是在他们自己。”Alberto说。Mitbbs.com


让Alberto难过的是,少年Dominica在被开除之后依然满不在乎。Mitbbs.com


幸好Roby让Alberto稍微看到一点希望。“一开始这个小伙并不被大家看好,他口吃、反应还有点慢,刚来时候特别紧张,感觉自己什么也做不好。”Roby从最开始拿盘子都颤抖,到后来能够做出像样的餐食,后来学会了三道菜......虽然Roby的进步很缓慢,但学得特别认真,人也变得轻松自在一些了:“等到我出狱的时候,就能找到一个好姑娘了。我要用厨艺抓住她的胃,俘获她的心。”Mitbbs.com


因为The Clink餐厅的出现,像Roby这样改变命运轨迹的囚犯还有很多。以前囚犯都说监狱是犯人的学校,因为留下前科,即使出狱之后而他们只有两个选择——死亡或者坐牢。但是现在,Alberto却让他们有机会拥有一技之长,回归社会。犯人和餐厅的关系变得越来越密不可分。餐厅的家具,绘画都是囚犯们的劳动成果,就连玻璃器具上的字都是他们打磨刻制上去的。Mitbbs.com


后来,监狱有了自己的菜园,这里的食材都是囚犯们亲手种植的绿色蔬菜。Mitbbs.com


“他们是儿子,父亲,兄弟,就像你或我一样 ,出狱之后他们也想有再来一次的机会。”Mitbbs.com


“暴力事件一出现,餐厅就得关门”这个Alberto最初担心的事情从没有发生过。反而令人惊讶的是自从开了Clink餐厅之后,High Down监狱的囚犯出狱后的二次犯罪率竟从70%降低到10%。Mitbbs.com


这家由罪犯运营的餐厅吸引了很多人的注意,很多大人物都跑来这里吃饭。不过,即使是公爵这样的级别去Clink吃饭,也得先进监狱大门通过安检,穿过一道铁栏杆门、脱下外衣,交出手机,确保身上没有携带尖利的物品......才能安心到大堂吃一顿“牢饭”。Mitbbs.com



 
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