当前在线人数17082
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 省钱一族版 - 同主题阅读文章

此篇文章共收到打赏
0

  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
您目前伪币余额:0
未名交友
[更多]
[更多]
【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
[版面:省钱一族][首篇作者:ekiden] , 2015年07月15日20:00:49 ,1074次阅读,12次回复
来APP回复,赚取更多伪币 关注本站公众号:
[分页:1 ]
ekiden
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 1 ]

发信人: ekiden (一起炖), 信区: PennySaver
标  题: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 20:00:49 2015, 美东)

第一次听说sous vide cooking 是在一个朋友家,这种低温长时真空水浴的方法能最大
限度的保留肉的汁液,这样做出来的肉异常鲜嫩肥美,而且用这种温控器后,厨师的工
作量基本为零。当时朋友家用的是Sous Vide Supreme Demi Water Oven,我一听说要
四百块左右,自然就打住了要买的念头。

后来无意中跟法国同事聊起来,他也很喜爱这种烹饪的方式,不同的是他是自己做的装
置。我按照他给出的清单采购回来一一组装好,确实做出来的肉很鲜嫩,鸡鸭鱼猪牛羊
都试过了。我还给亲戚做过好几个这样的装置,但是显然这种组装的方式温度控制精度
差,用户界面差,安全性差。


所以当我发现amazon上有deal的时候就毫不犹豫地跳了。当时是99刀。今天(7/15)
amazon有deal。可能是比较新的版本,所以略贵一点。



这个cooker的控制精度很高,用户界面也简单易用,安全性也不用担心。

sous vide cooking的原理和方式大家可以上网查,特别适合做牛排等对温度控制比较
严格的肉菜,据说餐馆里做牛排都是这样的。无论是牛排还是羊腿还是鸡胸,这种方式
都让肉更juicy.如果你爱吃肉,家里一定要拥有一个sous vide cooker呀!!

--
※ 修改:·jokeyzhu 于 Jul 15 21:52:13 2015 修改本文·[FROM: 24.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 192.]



此主题相关图片如下:

[删除]

此主题相关图片如下:
[删除]

 
xygoodluck
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 2 ]

发信人: xygoodluck (max), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 21:05:37 2015, 美东)

这个我好像看过视频,是不是要把塑料袋放进锅里一起煮的。虽然现在好多bpa free的
,也能扛100度以下,但塑料直接进锅煮还是觉得有点不开心。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 98.]

 
ekiden
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 3 ]

发信人: ekiden (一起炖), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 21:18:50 2015, 美东)

一般做肉只需要六十多度

【 在 xygoodluck (max) 的大作中提到: 】
: 这个我好像看过视频,是不是要把塑料袋放进锅里一起煮的。虽然现在好多bpa free的
: ,也能扛100度以下,但塑料直接进锅煮还是觉得有点不开心。




--
☆ 发自 iPhone 买买提 1.22.06
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 192.]

 
zhuang1
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 4 ]

发信人: zhuang1 (zhuangzhuang), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 22:18:38 2015, 美东)

USDA 要求肉的内部温度必须达到摄氏71度(法式160度)。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 98.]

 
xygoodluck
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 5 ]

发信人: xygoodluck (max), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 22:29:49 2015, 美东)

噢,长知识了。

【 在 ekiden (一起炖) 的大作中提到: 】
: 一般做肉只需要六十多度



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 98.]

 
rachel321
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 6 ]

发信人: rachel321 (rachel), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 23:33:55 2015, 美东)

好牛啊,第一次听说

赶脚,特适合懒人
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 66.]

 
gilson
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 7 ]

发信人: gilson (吉鲁森), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 00:18:30 2015, 美东)

这不包括牛肉吧?一般medium rare只有155度
而且还有人吃生牛肉。。。

【 在 zhuang1 (zhuangzhuang) 的大作中提到: 】
: USDA 要求肉的内部温度必须达到摄氏71度(法式160度)。



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 104.]

 
johnnie502
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 8 ]

发信人: johnnie502 (Keep your feet on the ground.), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 13:17:07 2015, 美东)


【 在 rachel321 (rachel) 的大作中提到: 】
: 好牛啊,第一次听说
: 赶脚,特适合懒人


懒人适合在外面吃,这个做一次肉要十几个小时,等做好已经吃过几顿饭,兴趣早没了
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 74.]

 
ekiden
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 9 ]

发信人: ekiden (一起炖), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 13:34:40 2015, 美东)

要十几个小时的是腿肉带骨肉等,如果是牛排等嫩肉,一个小时,鸡肉更短。具体时间
可以google sous vide cooking time and temp.
【 在 johnnie502 (Keep your feet on the ground.) 的大作中提到: 】
: 懒人适合在外面吃,这个做一次肉要十几个小时,等做好已经吃过几顿饭,兴趣早没了



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 24.]

 
notnow
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 10 ]

发信人: notnow (表错情), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 14:20:08 2015, 美东)

哎呀,终于有人说这个了,鸡冻啊......我好象买了个一模一样的,也是当时跟风下的
单,但是还没打开用,有问题请教:真空塑料袋你用的FoodSaver? 还有那个锅貌似要
高瘦型的8QT以上?我家没这么大/深的锅,所以我还在想得先找个锅的deal
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 71.]

 
ekiden
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 11 ]

发信人: ekiden (一起炖), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 14:29:22 2015, 美东)

我目前还是在用普通的捏口塑料袋,水中排空空气。costco买了foodsaver,还没有打
开使用。同事说,foodsaver确实更好。我目前用的锅就是instant pot,因为它的锅壁
可以保温。以前自己拼装的装置是用的walmart买的最便宜的大号慢炖锅,也是为了它
锅壁绝热。普通的深煮锅,我不知道会不会有点头重脚轻,这个东西还是有点分量的。
另外,你可以去amazon上看看,很多人用耐高温的塑料盒子做水浴盆,这样可以一次做
很多,适合请客。这种耐高温的塑料盒也不便宜,据(同事)说,饭馆就是这样干的。
【 在 notnow (表错情) 的大作中提到: 】
: 哎呀,终于有人说这个了,鸡冻啊......我好象买了个一模一样的,也是当时跟风下的
: 单,但是还没打开用,有问题请教:真空塑料袋你用的FoodSaver? 还有那个锅貌似要
: 高瘦型的8QT以上?我家没这么大/深的锅,所以我还在想得先找个锅的deal



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 24.]

 
notnow
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 12 ]

发信人: notnow (表错情), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 14:55:06 2015, 美东)

谢谢详细指导,听起来这个仪器不需要完全浸没,只要一半在水里就行了?我去找找耐
高温的塑料盒子

【 在 ekiden (一起炖) 的大作中提到: 】
: 我目前还是在用普通的捏口塑料袋,水中排空空气。costco买了foodsaver,还没有打
: 开使用。同事说,foodsaver确实更好。我目前用的锅就是instant pot,因为它的锅壁
: 可以保温。以前自己拼装的装置是用的walmart买的最便宜的大号慢炖锅,也是为了它
: 锅壁绝热。普通的深煮锅,我不知道会不会有点头重脚轻,这个东西还是有点分量的。
: 另外,你可以去amazon上看看,很多人用耐高温的塑料盒子做水浴盆,这样可以一次做
: 很多,适合请客。这种耐高温的塑料盒也不便宜,据(同事)说,饭馆就是这样干的。



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 71.]

 
ekiden
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 13 ]

发信人: ekiden (一起炖), 信区: PennySaver
标  题: Re: 【我的厨房神器】Anova Culinary Precision Cooker
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 16 15:00:22 2015, 美东)

有上下限的水位,不到最低限不启动,如果使用中水位下降到了下限会自动停机。
温度精度能控制到0.1摄氏度,功率够大,加热速度很快,没有温度过冲。

【 在 notnow (表错情) 的大作中提到: 】
: 谢谢详细指导,听起来这个仪器不需要完全浸没,只要一半在水里就行了?我去找找耐
: 高温的塑料盒子



--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 24.]

[分页:1 ]
[快速返回] [ 进入省钱一族讨论区] [返回顶部]
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996