随着“韩风”越吹越猛，中国的朝鲜族佳肴也纷纷换了高雅的名字叫“韩国料理”。其
实，“韩国料理”与朝鲜菜一脉相承，不仅菜式做法相近相似，就连菜里的韵味也大致
相同。



就我的感觉，朝鲜族（或韩国）的食品以辣为一大特色。它的辣和中国四川的麻辣不同
，属于只辣不麻的类型，且常多“冷辣”；另一个特色是少油。朝鲜（韩国）人的日常
伙食很简单，一般就是米饭、泡菜再加一碗汤。朝鲜族的米饭白而且香软，很有黏性，
吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又糯，十
分可口。

朝鲜（韩国）人对泡菜情有独钟。饭桌上如果没有泡菜，朝鲜（韩国）人是吃不下饭的
。泡菜的种类很多，做泡菜的材料也是五花八门。最常见的是辣白菜，红艳、辛香，保
持了原有的水分，吃起来辛辣却没有苦涩的感觉。另外也有用萝卜块茎及各种植物叶，
比如芝麻叶、豆叶等制作的泡菜。朝鲜（韩国）人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各种
泡菜，随时取用。

朝鲜族的汤有两种。一种是汤饭，是将米饭、肉和葱放在一起水煮而成的，味道鲜美。
这是我吃到的油水最足的朝鲜食品。

另一种汤称为清酱，和前面一种材料差不多，但是红色的，水很少，介于我们观念中的
汤和酱之间。朝鲜（韩国）人非常喜欢吃清酱，在韩国古代文献里甚至记载着某官夫人
用自制的美味清酱帮丈夫与上司拉拢关系的故事，可见清酱魅力之大。

朝鲜（韩国）人对烤肉非常喜爱。烤肉的种类很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。
其中最常见的是烤牛肉。吃烤肉时，生菜、芝麻叶、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是
用芝麻叶包烤肉，别有一番风味。如果你想从烤肉里补补油水是很困难的，因为朝鲜族
烤肉是要把油都沥掉的。 朝鲜（韩国）人最喜欢的酒是烧酒，酒精含量仅为25％左右，
是低度酒。度数虽然不高，但多喝容易上头。