旧名“老正兴”的西市碗粿是嘉义的特色小吃，创于光复初期，现已传至第三代，西市碗粿的口感很像蒸萝卜糕，又粘又滑，淋上肉燥，更加香口。

[ 制作原料]：来米粉1杯 太白粉2大匙 温水1杯 滚水2杯 盐少许 味精少许 碗粿酱 适量
[制作馅料]：肉4两 香菇5朵 虾米2大匙 红葱头酥2大匙 萝卜干1/2碗 咸蛋黄4个
酱油膏3大匙 味精1/2小匙 胡椒粉1小匙

[制作流程]：
(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏糊状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。 (3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
(5)食用前淋上碗粿酱即可