三天，吃过三家，根据LA（洛杉矶）版的推荐来的。

1.湘川菜（好像是这个名字，LA版精华区里面提到的）
重庆菜的精华，可以用一道家常菜来浓缩-----这就是随处可见的“水煮肉片”！
猪肉的嫩滑，辣椒的刺激和开胃，加上红色的视觉效果，完全可以视为重庆菜的基本
----而基本的东西，通常都是难做的。
此处的水煮肉片，味觉上稍稍和重庆本地原始风味有所差别。然而，猪肉的滑嫩和辣
椒的刺激这两点一旦把握，两者相互作用下对口腔味觉调度仍然能达到相当的高度。初
试之下虽然稍觉遗憾，但慢慢就会停不下筷来，直到将盘中肉片一扫而光。
然而，虽然老板娘是重庆人，但却忘记了重庆菜的本质----这就是
“花椒”！
尽管单靠火候的把握和配料的搭配，水煮肉片能达到相当的高度，但缺少了花椒，就
少掉了重庆菜的灵魂----有鉴于此，该处只能说形似而神不似。遗憾！

2.云南过桥米线园（大概这个名字）
非川菜，但过桥米线大致也在国内吃过。此处在LA版名气较大，多人推荐，但就米线
来说
失败！
青菜种类太少，不新鲜，无法刺激味觉，失败！
米线事先煮好，不是用油汤焖熟，失败！！
鸡肉没有味道，居然用的是廉价肉鸡，失败中的失败！！！
最离谱的就是那个鸡汤，居然连油都没有几滴，还要不要招牌？？！！
唯一可以称赞的就是凉菜里面的毛肚还可以接受。

3.重庆川菜
上了两道：辣子肥肠+辣子豆花牛肉
肥肠让人失望，辣椒没几棵不说，肥肠切得这么大，怎么能让味道渗入？而且吃起来
居然有股甜味......
不过，值得称道的是豆花牛肉。初吃之下没觉出任何特别，只是觉得牛肉嫩滑爽口，
辣度适中，基本能调动口水和味蕾而已。
然而吃到中途，一口冷水喝下，一种久违的感觉突然出现在口中：
“什么！？怎么可能？？竟然有这样子的感觉！！！难道，难道他们使用了......”

不错，他们使用了花椒！
只有把握辣椒后，才会明白花椒的意义！
更当于领悟到花椒的使用后，方能参透重庆菜的奥义！！
这一点，这家店做到了！！


（明天继续。公款吃喝，不过似乎没其他地方了......）