在日本有许多独具特色的风味小吃，食之令人终生难忘。东京的野猪肉东京隅田川有家300年历史的老字号野猪锅老店，店里所卖的猪肉都是猎自深山的野猪，以肥瘦相间的五花野猪肉为上品。

由于野猪以山羊和栗子为食，因此肉质精美而又有弹性，烹饪时佐以爱知县冈崎市生产的味糟等调味料，炖汤越久越鲜美。因锅中野猪肉排牡花形故又称丹锅。

泻町的乌鸦肉秋县由利郡的泻镇是个鸦集地，每年一到稻谷、蔬菜成熟季节乌就群队食农物每的损超百日元为此当人大模杀鸦将肉先作腌后熏成可的食品，这了镇的特色小吃。

长野的炒幼蜂每年的1月至7月旬长野县的伊谷进了蜂节当人把蜂筑在地洞的蜂取，挑幼蜂蜂，然混一用和作料炒，炒到水分干掉为止就可食用此，将好的幼拌煮的红饭，也是当著的特色小吃鹤来的嘉鱼骨酒在鹤町家专卖河鱼理的各屋理店，已有240多年历史，其牌是嘉骨酒。

这道名菜，是以20公分小的嘉作原料，去除鱼腮后，将鱼身连头撒上盐烤至金黄，放入大碗中再倒入热过的酒。这样，焦香的嘉鱼混和着酒香，形成浓郁的芳醇，令人垂涎三尺。