地址是5900 State Bridge Road, Duluth, GA 30097。營業時間：週日至週四11AM-9:3
0PM，週五、週六11AM-10:30PM，電話：678-417-7168，傳真：678-417-9288。

全新打造的Fulton老四川川菜館（Sichuan House)，提供道地川菜，方便住在亞特蘭大
Duluth、Alpharetta和Nor-cross區的華人。老四川的主廚古怡全，是中國國家級特級廚
師，四川省烹飪協會會員，從事川菜工作已有25年。他表示，川菜是中國四大菜系之一
，因取材廣泛，調味多樣，菜式適應性強。其大眾化、味與味型變化的特徵，及為符合
現代人的飲食需求，注重菜品的營養性，特別受到大眾的歡迎。

古怡全強調，川菜並不是人們傳統所想的只有麻辣味，而是「一菜一格」，「百菜百味
」。小煎、小炒、乾煸、乾燒是川菜特有烹調技術，而川菜的特點是注重選料，講究刀
工，分色配菜，主次分明，重視調味，味型多樣，技法多種。從川菜的範圍來看，有宴
席、大眾便餐菜、流行菜、家常菜、民間菜、鄉村菜、團席、火鍋、風味小吃、泡菜等
。而冷熱菜的味型有：紅油味、魚香味、椒麻味、怪味、白油味、麻辣味、薑汁味、蒜
泥味、糊辣味、糖醋味、芥菜味、麻醬味、陳皮味、五香味、醬香味、糟香味、煙香味
、家常味、荔枝味、鹹鮮味、鹹甜味、酸辣味、香甜味、椒鹽味等。烹調方法有：炒、
爆、溜、熗、煸、燒、燴、燜、煨、汆燙、沖、煮、蒸、烤、烘、炸、煎、燻、滷、漬
、拌、醉、泡等。

老四川川菜館，全部是由四川人經營管理，以專業的川廚團隊，將傳統和新潮的川菜相
結合，不斷推陳出新。老四川川菜館場地寬敞，可容納約120人。歡迎華人同胞訂酒席，
小型婚宴、生日宴會、社團聚餐及商務聚會都適合。

網址：www.sichuan-house.com