吃得健康是很重要的事，但它听起来似乎不是非常有趣。因为事实总是：薯条比燕麦粥
美味，啤酒比小麦草汁诱人，而当水果与巧克力同时摆在我们面前时，我们通常忍不住
选择了后者。

不过，并非所有听来不健康的食物，真的会对人体有害。比如炸薯条虽然不宜多吃，但
是马铃薯本身富含抗氧化剂，对人类健康颇有益处；巧克力整箱吃光也不是个明智的作
法，然而一天摄取一点，却有缓解某些身体疾病的作用。

根据调查公司ACNielsen近日提出的“外食习惯研究报告”，82%的美国消费者承认，个
人是最应为自己的体重负责的人，只有6%的人将肥胖怪罪于速食店、2%的人认为这是食
品公司的错。该项调查还发现，18%的民众声称，由于现代生活过于方便与舒适，以致他
们对于维持健康这件事就更加鬆懈了。

ACNielsen资深副总裁瓦尔玛(Deepak Varma)指出，近年来消费者进入了“自动驾驶”的
状态，人们不曾真正考虑过该怎麽买、怎麽吃，直到体检报告出炉，或是婚礼即将来到
时，他们才开始思考这些问题。

美国饮食协会(ADA)发言人、《所以我到底该吃什麽？》的作者丽德(Elisa Zied)则认为
，“众多的研究报告与专家意见，让人们对于究竟要怎麽吃感到迷惑，基本来说，他们
需要的只是真正实用的建议。”

事实上，健康饮食不必是複杂的事，也不一定会剥夺你的乐趣。只要你购买有营养成分
标示的食物，并且遵循适当的份量，你已经做到了第一步。下面提出你以为是不健康的
9类食物，但只要吃得适当，你仍然可以继续享用它们的美味，并且从中获得好处。

注册营养师葛罗投(David Grotto)指出，巧克力含有重要的营养成分。

1、巧克力

白巧克力或黑巧克力，无论你喜爱哪一种，注册营养师葛罗投(David Grotto)说，它们
都含有重要的营养成分。他指出，许多研究已经发现，美味的巧克力有助于降低贺尔蒙
皮质醇(hormone cortisone)，而该种物质正是导致增胖的重要因素。此外，黑巧克力还
富含黄酮类化合物，有助于解缓高血压与胆固醇的情况。新研究还发现，牛奶巧克对于
激发脑力也很有用。当然，适量的食用仍是达成上述功效的关键。

2、油类

大家都知道，橄榄油、红花油和菜籽油含有较低量饱和脂肪，但是很少人暸解到，它们
也是维它命E的极佳来源。注册营养师丽德表示，维它命E是可溶性的维生素，不仅可做
为有效的抗氧化剂，也可以降低坏胆固醇，保护心脏并且促进健康的皮肤。一茶匙的橄
榄油约含120卡路里，丽德建议，每人一天的摄取量不要超过5、6匙。

马铃薯含有高量的类胡萝卜素，对于抵抗肺癌、心脏病、糖尿病颇有益处。

3、马铃薯

根据2004年由美国农业部进行的抗氧剂研究，在100多项不同的食物中，马铃薯所富含的
相关成份高居第17位。葛罗投特别指出，红皮、紫色、或甜马铃薯还含有高量的类胡萝
卜素，对于抵抗肺癌、心脏病、糖尿病颇有益处。

4、坚果

坚果不受欢迎的原因在于裡面含有高量的脂肪，但事实上，坚果却也含有多种重要的营
养素。坚果是极佳的蛋白质来源，核桃则富含欧米茄3脂肪酸，可以充分发挥保护心脏的
作用。此外，跟据一项临床营养研究学报，妇女用餐时若搭配杏仁，则能维持更久的饱
足感。专家建议，不妨在水果片或玉米片中加入1到2匙的坚果，但儘量避免食用添加盐
份的相关产品。

5、咖啡

许多研究不断在探究咖啡的好处，包括降低2型糖尿病和帕金森氏症的风险，以及终止头
疼的功效。虽然加入糖和全脂牛奶后，咖啡的功效如何还有待证实，但是搭配低脂牛奶
则能提供钙质与维他命D。不过丽德建议，黑咖啡仍是最佳的选择。

6、义式小土司(bruschetta)

丽德还表示，用蕃茄、洋葱、大蒜和橄榄油製作的义式小土司，是极为聪明的开胃菜选
择，因为蕃茄富含茄红素，这种抗氧化成分可以降低癌症、心脏病的风险，甚至有抑制
斑点增生的功效。

7、香料

除了增加食物的风味，香料对人体也具有潜在的好处。医学博士克雷门斯(Roger Cleme
ns)指出，饭后来一些肉桂，有助于降低血糖；而薑黄作为咖喱的主成分，则有关节炎的
镇痛功效。“从不同的饮食文化中，我们可以获得许多健康的好点子。”他说。

8、茶

午餐的时候，何不用茶代替苏打汽水？研究建议，各类的茶包括红茶、绿茶等，都可帮
助预防癌症、减少老年痴呆症与心脏病的风险。喝茶的时候，别忘记泡了越久功效越大
。不过如同咖啡一样，都应避免过量摄取。

9、汤

汤被视为低能量密度食物的之一，可以帮助控制重量，只要一小杯，就可以为你的饮食
中增加更多抗氧化成分，还能提供你饱足感，间接降低卡路里的摄取量。丽德建议，用
肉与蔬菜熬出的高汤最具营养，不过要注意钠的含量，一杯汤中以400到500毫克的钠最
为适量。