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吃在大华府的基脚旮旯
[俱乐部:DC][首篇作者:oldshell] , 2011年09月03日23:40:11 ,次阅读,次回复
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oldshell
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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep  3 23:40:11 2011, 美东)

看了那个沸腾湘江的贴,有个感觉,其实在美国,很难有很正的中餐,尤其是在华府地
区,华人居住范围广不集中,纯中餐肯定赔钱,但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
,有些菜还是很有特点,比如当年的喜相逢,老缪师傅在的时候,那樟茶鸭的味道火候
到现在也没有找到第二家能赶得上,我们可以交流一下信息,吧自己觉得不错的菜推荐
一下,这样腐败的时候能目标明确,直奔主题。我先开个头,抛砖引玉。

先从家门口说起吧,

紫瑛轩,菜很精致,环境整洁,最近的女服务生差点,闲着没事总聊天,泡菜鸡丝有特
点,不过最有特点的菜是水煮鱼,那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。

老刘火锅店,真想不起来有啥特别的,都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。

币达(peter pan),自助餐馆,按说不应该有啥推荐的特点,但是它最神奇的就是10
几年如一日的一成不变,在美国的中餐馆里很难得,值得吃的就是螃蟹吧。

百川味,喜相逢换大厨以后的替代餐馆,老板学了前大厨手艺,凑合吃,很久没去了。

成都小馆,菜不难吃,服务不错,帅哥美女。出门可以去对面试试 Dogfish  head
grill,那里的啤酒实在很有特点。

北京鸭,绝对美式中餐,不过你有很虚的高档美国朋友,可以领去,特点是油炸北京鸭
,自种大葱和满墙的名人。他们能把扬州炒饭做的如彼的难吃,真的很有水平。

大旺记,广东餐馆,10几年不变的是那些服务员,喝粥饮茶,不过自从粥里看见小强,
我就再也没吃过那里的东西。

要提下川菜香,点菜自助全有,老板成都的,但是忙起来老板娘下厨实在不敢恭维,他
家比较喜欢凉面和泡菜,很有味道。

想起来什么再继续,今先到这。
--
世界上本来有路,走的人多了,也就没了路。


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dciso
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发信人: dciso (dciso), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep  3 23:52:31 2011, 美东)

顶一下, 写的不错。

川菜香的蒜泥白肉不错。

Peter pan真的是十几年如一日,味道一直保持一致。真的很不容易!


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yjj
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发信人: yjj (John), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep  4 22:25:26 2011, 美东)

多谢把旺记拎出来,去过一次, 后来就忘了叫什么了。一直想找个除汉宫和苗记之外
的广东餐馆吃点心。

【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 看了那个沸腾湘江的贴,有个感觉,其实在美国,很难有很正的中餐,尤其是在华府地
: 区,华人居住范围广不集中,纯中餐肯定赔钱,但是有些餐馆还是有手艺高超的大厨在
: ,有些菜还是很有特点,比如当年的喜相逢,老缪师傅在的时候,那樟茶鸭的味道火候
: 到现在也没有找到第二家能赶得上,我们可以交流一下信息,吧自己觉得不错的菜推荐
: 一下,这样腐败的时候能目标明确,直奔主题。我先开个头,抛砖引玉。
: 先从家门口说起吧,
: 紫瑛轩,菜很精致,环境整洁,最近的女服务生差点,闲着没事总聊天,泡菜鸡丝有特
: 点,不过最有特点的菜是水煮鱼,那一盘上来有国内沸腾鱼乡的感觉。
: 老刘火锅店,真想不起来有啥特别的,都凑合能吃。对了说过宫爆鸡丁。
: 币达(peter pan),自助餐馆,按说不应该有啥推荐的特点,但是它最神奇的就是
10
: ...................



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mast
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发信人: mast (疙瘩), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep  5 00:52:31 2011, 美东)

写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗? tysons 7 号路 panera bread 所在
的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.
【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 看了那个沸腾湘江的贴,有个感觉,其实在美国,很难有很正的中餐,尤其是在华府
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oldshell
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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep  5 01:00:47 2011, 美东)

前几天刚跟人在那吃过,我从来不认为美国有正宗北京烤鸭,有回开车路过休斯顿吃饭
的时候遇见了全聚德美国这边的经理,才知道加州有分店。

王师傅做这个也有10几年了,刀法娴熟,可惜不是北京鸭的刀法,凑合还能吃,但是他
家的其他菜实在不敢恭维。

http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365,-77.236869&spn=0.002291,0.005622&sll=40.002372,-75.113525&sspn=4.830201,11.513672&vpsrc=6&z=18&iwloc=11446649487126874736

【 在 mast (疙瘩) 的大作中提到: 】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗? tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.



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yjj
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发信人: yjj (John), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep  5 10:02:06 2011, 美东)

原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的,最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
流. 这世道,菜都酸臭了,放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。

北京烤鸭也是外来的,还讲究什么正宗,填鸭增肥明火烤都是西洋学来的,葱饼是山东
的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多,否则美国家家有烤箱,烤鸭还有什么稀奇?脂肪
这么多的鸭子,烤砸的可能性不大,真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好,我才佩服呢
。各大城市洋径滨的东西多,天津的煎饼也是法国crepe做法,设备都一样。icq自治的烤羊肉串设备才牛呢。

【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 前几天刚跟人在那吃过,我从来不认为美国有正宗北京烤鸭,有回开车路过休斯顿吃饭
: 的时候遇见了全聚德美国这边的经理,才知道加州有分店。
: 王师傅做这个也有10几年了,刀法娴熟,可惜不是北京鸭的刀法,凑合还能吃,但是他
: 家的其他菜实在不敢恭维。
: http://maps.google.com/maps?q=Washington,+DC&hl=en&ll=38.924365,-77.236869&spn=0.002291,0.005622&sll=40.002372,-75.113525&sspn=4.830201,11.513672&vpsrc=6&z=18&iwloc=11446649487126874736




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※ 修改:·yjj 於 Sep  5 12:14:01 2011 修改本文·[FROM: 76.100.]
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oldshell
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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep  5 16:35:50 2011, 美东)

以前很少在嘉宾吃,跟朋友去过几回,有一次点水晶虾仁臭了,就觉得这家店完了。后
来换了店主,韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。

所谓正宗,其实是相对的,古今中外早已经相互借鉴创新融合了,这就象讨论中国汉族
人种一样没意义。我指的正宗,是指一些特殊的工艺水平,工艺流程比较有特点,有标
准的全聚德为样本的所谓正宗。

其实全聚德的烤鸭方法并不久远,大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭,在此之前的烤
鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表,自从明朝迁都北京以后就有,大约600多年的历史,至于
是不是西洋学来的我想这并不重要,使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
,在全世界的考古中都有发现,如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的,明显不靠
谱。同样,饲养家禽家畜,种植谷物,把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
放出来,也是人类社会文明进步的一个重要标志,没有什么东西方之分。

全聚德的烤鸭,选料是专门的品种,当年大运河运皇粮,有不少粮食撒落河中,于是在
运河两岸就产生了专门饲养家禽的农户,因为饲料充足,鸭子体大肉肥,鸭肉没有腥味
,最早的烤鸭原料就来源于此。全聚德烤鸭为了保证鸭子体型肉质稳定,需要用5斤半
的鸭子做原料,但是北京鸭长到30天以后就很难再增加体重,所以要人工定时喂养饲料
催肥。

全聚德的烤鸭,除了选料严格,制作工艺也有很多讲究。烤之前清洗内脏之后要灌入清
水;烤时炉内明火,用果木烧制,烟少味香;按时翻动挂架,保证受热均匀。灌入的清
水把鸭子从里向外热熟,明火在外上色,使鸭皮焦黄,这样就有了外焦里嫩的效果,切
肉时讲究是每片肉上都带皮带油带肉。整个过程,不算处理鸭子,从进烤炉开始算,也
要近1小时的时间才能上桌。

美国这边的中餐馆是不可能用这么久来做一道菜,于是就先烤好鸭子,等客人点了就进
油锅炸热一下端上去,完全是快餐处理方法。从烤制到最后切片,基本是便宜坊的闷炉
烤鸭路子,也不能说不对,只是吃起来少了北京烤鸭的那份文化,那份讲究。



【 在 yjj (John) 的大作中提到: 】
: 原来的嘉宾菜和气氛都还是不错的,最后一段时间试着把菜做辣也还是顶不住吃辣的潮
: 流. 这世道,菜都酸臭了,放上辣椒就有人吃, 正经做菜的怎么也得垮。
: 北京烤鸭也是外来的,还讲究什么正宗,填鸭增肥明火烤都是西洋学来的,葱饼是山东
: 的吃法。市面上的鸭子没填鸭大肉多,否则美国家家有烤箱,烤鸭还有什么稀奇?脂肪
: 这么多的鸭子,烤砸的可能性不大,真要有人把几乎全是瘦肉的火鸡烤好,我才佩服呢
: 。各大城市洋径滨的东西多,天津的煎饼也是法国crepe做法,设备都一样。icq自治
的烤羊肉串设备才牛呢。



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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep  5 22:50:05 2011, 美东)

川菜香的菜还是可圈可点的,紫瑛轩的水煮鱼是味成都美眉保留菜,我也觉得可以接受
。比老刘的好,老刘的水煮鱼虽然是活鱼,但是花椒少,土腥味太重。

八福和八方食府是一个老板,因为一些原因我除了跟朋友去吃周末小吃(以前喜相逢的
面点师傅),绝对不去吃,不得以去吃,只吃西红柿炒鸡蛋,所有用汁的菜,水煮鱼、
肉,回锅肉,狮子头是绝对不吃的,原因,不方便说,你该知道。

【 在 vegasbaby (?????) 的大作中提到: 】
: 紫瑛轩的那个什么沸腾鱼(名字可能有出入),就是特别大盘的那个, 猫鱼片做的, 很难
: 吃. 点了一次, 吃不下, 打包回来,最后都倒了
: 川菜香的秦皇鱼片好吃, 每次都点
: 还有八福周末的小吃, 酸江豆肉末,很好吃,不过呢不是每次都那么惊艳, 可能有时换人
: 掌勺



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sukye
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发信人: sukye (勤奋的小苏), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  6 11:43:50 2011, 美东)


感谢yjj和oldshell宏文。

【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 以前很少在嘉宾吃,跟朋友去过几回,有一次点水晶虾仁臭了,就觉得这家店完了。后
: 来换了店主,韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
: 所谓正宗,其实是相对的,古今中外早已经相互借鉴创新融合了,这就象讨论中国汉族
: 人种一样没意义。我指的正宗,是指一些特殊的工艺水平,工艺流程比较有特点,有标
: 准的全聚德为样本的所谓正宗。
: 其实全聚德的烤鸭方法并不久远,大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭,在此之前的烤
: 鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表,自从明朝迁都北京以后就有,大约600多年的历史,至于
: 是不是西洋学来的我想这并不重要,使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
: ,在全世界的考古中都有发现,如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的,明显不靠
: 谱。同样,饲养家禽家畜,种植谷物,把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
: ...................

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http://sukye.wordpress.com/


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oldshell
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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  6 12:46:38 2011, 美东)

红烧牛肉面,即不是完全川味也不是台湾味,几个朋友一致推荐FAIR OAKS MALL 海鲜
自助“他大爷”的旁边的,注意是旁边的哈,湖南餐馆,自己端菜,10刀一碗,等喊号
。木碗木勺,大块牛肉,特殊腌制,自制手工面,最早后厨有位成都妹子,味道比较正
,现在差了点,不过依然是北维州最有特点的红烧牛肉面。
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zhiwei
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发信人: zhiwei (咳......), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  6 13:18:17 2011, 美东)

大约8-9年前,我在ROCKVILLE东方超市那里的中餐馆吃过樟茶鸭,想不起名字了,后来关
门了,那里的鸭子最好吃.
龙泉小馆的三杯鸡和活鱼烧豆腐不错.

【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 看了那个沸腾湘江的贴,有个感觉,其实在美国,很难有很正的中餐,尤其是在华府地
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我的心灵感应:摄影,对我来说就是拍摄自己的心愿,景象本身没有什么意义,而是自己赋予了
内涵,在不同的时间,同样的空间,意义就有机会展现了不同.
我的理论:People if u want to be a professiosnal photographer, start with film.
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deepseablue
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发信人: deepseablue (秋天来了,冬天还会远吗), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  6 13:38:45 2011, 美东)

是啊,学到不少知识了。

【 在 sukye (勤奋的小苏) 的大作中提到: 】
: 感谢yjj和oldshell宏文。



--
Hope, it is the quintessential human delusion, simultaneously the source of your greatest strength, and your greatest weakness.

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everbnever
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发信人: everbnever (everbnever), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep  7 00:47:42 2011, 美东)

哈哈,时间真快啊,小缪师傅现在已经叫老缪师傅啦,kk
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mdmimi
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发信人: mdmimi (mimi), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep  9 13:00:59 2011, 美东)

一家叫做oriental cafe 的餐馆也很不错。还可以在线预订

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Ghost6
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发信人: Ghost6 (鬼子六), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 11 13:45:56 2011, 美东)

喜欢Peter pan的萝卜炖牛筋和清蒸鱼,每星期都去吃。
--
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Jaclyn
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发信人: Jaclyn (黑咖啡), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 14:59:13 2011, 美东)

本人东北人,在华府的餐馆吃遍了,川菜,粤菜,湘菜,上海菜,终于找到一家东北菜
馆,在维州Arlinton的Boston地铁站附近, 名字叫华湘园。地地道道的东北菜,我们
点过小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,玉米面大饼子,猪肉炖粉条,还有手工煎饼。。。我们
觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。
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zhiwei
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发信人: zhiwei (咱爷们儿), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 16:26:03 2011, 美东)

价钱如何?

【 在 Jaclyn (黑咖啡) 的大作中提到: 】
: 本人东北人,在华府的餐馆吃遍了,川菜,粤菜,湘菜,上海菜,终于找到一家东北菜
: 馆,在维州Arlinton的Boston地铁站附近, 名字叫华湘园。地地道道的东北菜,我们
: 点过小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,玉米面大饼子,猪肉炖粉条,还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。



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内涵,在不同的时间,同样的空间,意义就有机会展现了不同.
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oldshell
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发信人: oldshell (oldshell), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 21:18:00 2011, 美东)

是不错,没来得及加到这篇乱文里,在DC版上有介绍:

http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html

很多东北菜,即使菜单上没有也能问问看,他家值得尝试的菜主要是炖菜,头抬的煎饼
和皮冻强烈推荐。

价钱很合理,一个炖菜,两个人绝对吃到饱,15.95,其他菜都在10刀左右,最贵的是
乱炖,25。

【 在 Jaclyn (黑咖啡) 的大作中提到: 】
: 本人东北人,在华府的餐馆吃遍了,川菜,粤菜,湘菜,上海菜,终于找到一家东北菜
: 馆,在维州Arlinton的Boston地铁站附近, 名字叫华湘园。地地道道的东北菜,我们
: 点过小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,玉米面大饼子,猪肉炖粉条,还有手工煎饼。。。我们
: 觉得挺地道的。。。。 有种家乡的味道。呵呵。。。



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sgxi
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发信人: sgxi (皮皮鲁和鲁西西), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 23 16:35:22 2011, 美东)

TJMax 边上的那家?

【 在 mast (疙瘩) 的大作中提到: 】
: 写得好,知道以前佳宾的烤鸭师傅落户在哪儿吗? tysons 7 号路 panera bread 所在
: 的 plaza 一个小中餐馆 名字忘了 不过鸭子和配料都挺正.



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sxgva
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发信人: sxgva (sxgva), 信区: DC
标  题: Re: 吃在大华府的基脚旮旯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 24 14:24:43 2011, 美东)

吃完回来口渴,味精太多的缘故吧。

【 在 oldshell (oldshell) 的大作中提到: 】
: 是不错,没来得及加到这篇乱文里,在DC版上有介绍:
: http://www.mitbbs.com/article_t0/WashingtonDC/31248723.html
: 很多东北菜,即使菜单上没有也能问问看,他家值得尝试的菜主要是炖菜,头抬的煎饼
: 和皮冻强烈推荐。
: 价钱很合理,一个炖菜,两个人绝对吃到饱,15.95,其他菜都在10刀左右,最贵的是
: 乱炖,25。



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※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 71.163.]

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