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羊肉
[版面:西北望射天狼][首篇作者:yx980311] , 2018年01月07日09:03:07 ,315次阅读,1次回复
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yx980311
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发信人: yx980311 (), 信区: Xibei
标  题: 羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 7 09:03:07 2018, 美东)

天寒地冻的北国冬季,劳作一天又冷又饿,再没有什么比吃上一碗热乎乎的炖羊肉更惬意
的了,吃过内蒙古乌拉特草原上的炖羊肉,再也不惦记着别的地方的羊肉了。
每年七月十五一到,羊肉就能上桌了。炖、炒、煎、烤、涮,包饺子、做馅饼、蒸烧麦
、煮馄饨,头蹄下水熬羊杂碎,白白的羊油炸油馓子、炒油炒面、泡炒米,吃剩下的羊
奶熬酪丹子,变着法儿吃,能一直吃到来年开春。算算一年中有多半年可以吃羊肉。
李时珍的《本草纲目》里说:“羊肉,暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆
明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”
五劳七伤是指:五劳,久视、久卧、久坐、久立;七伤,大饱、大怒、久坐湿地、形寒
饮冷、形劳意损、风雨寒暑、恐惧不节。
说了那么多,一句话:补虚益阳。
中医讲虚分阴虚和阳虚,羊肉对阴虚体弱之人具有很好的滋补作用。阳虚的人吃多了会
上火。
普通人家最常见的吃法就是炖羊肉了,羊肉以廋肉颜色发黑红为佳。冷水锅放羊肉,水
以高出羊肉为宜,急火快煮,待水烧开后改小火慢炖,撇去水面泛起的泡沫,放葱、姜
和适量花椒,如果觉得颜色淡可以加些酱油,这时候,羊肉味儿就从锅里出来了,从鼻
腔钻到胃里,此时,口水会不自觉地冒出来,而且还没吃到肉,胃就表示已经很舒坦了。
羊肉和啥菜最相配?老话讲:“羊肉熬茄子,香死王蔫子。”“蔫”,就是发傻的意思
,只是现如今的茄子外表还像茄子,吃起来可没啥味道。所以比较稳妥的办法是配白菜
和土豆。把炖好的羊肉捞出锅,羊肉汤里熬上白菜土豆,那味道,《射雕英雄传》里的
洪七公吃了恐怕也赖着不走了。
不多说了,羊肉上桌了。

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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Xibei
标  题: Re: 羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan  7 18:03:37 2018, 美东)

痛快,来来来,吃碗羊肉
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 209.]

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