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如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
[版面:西雅图地区][首篇作者:across06] , 2017年04月21日01:36:52
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across06
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发信人: across06 (), 信区: Seattle
标  题: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 01:36:52 2017, 美东)

走出酒店,就能远远地看到西雅图Downtown的太空针塔。在太空针塔上的观景台上,可
以鸟瞰整个西雅图的美景。

针塔旁的Chihuly玻璃艺术馆,收藏了美国玻璃艺术家Dale Chihuly的许多作品。这些
形状百态的玻璃艺术品在灯光的照射下,散发着明艳的色彩,给人强烈的视觉冲击。

大海,森林,小船,以及宇宙中的日月星晨,都能在Chihuly的作品中找到。西西里不
禁想,要拥有如何强大的观察力和天马行空的创作力,才能制造出这些令人惊叹的玻璃
艺术品呢?

参观完太空针塔和玻璃艺术馆,在夜幕来临以前步行去一家感觉不错的餐厅,再在细雨
中沿着路灯下微暗的街道慢慢踱回酒店。当你看过白天和夜晚的西雅图,我想你也会像
我一样爱上她。

西西里今天给大家介绍的三家餐厅都分布在Downtown附近。虽然风格迥异,但无一例外
都利用着西雅图得天独厚的海鲜资源。

Etta's 是西雅图老饕Tom Douglas旗下的一家餐厅。Tom Douglas早在1994年就拿下了
James Beard大奖,并于2005年击败日本大厨Masaharu Morimoto成为Iron Chef,在美
国是颇有名气的厨师和企业家。

Etta's的菜色是现代美式和亚洲料理的融合。最著名的大概就是开胃菜中的Tom's
Tasty Tuna Sashimi,里面有香葱煎饼和飞鱼籽,典型的日料融合菜。

西西里此行品尝了Etta's 的招牌主菜—"Rub with Love"Salmon. 这道“充满爱”的料
理采用了Coho Salmon。因为Coho Salmon是喜欢运动的鱼类,所以脂肪含量比其它的三
文鱼少,味道也更清淡。

肉质细嫩的鱼排用孜然,茴香,辣椒粉等香料揉搓腌制以后,在烤架上烤出漂亮的十字
花纹。配菜是爽滑的香菇沙拉和烤得喷香的玉米饼。

另一道蟹肉饼主菜,满满的都是珍宝蟹(Dungeness Crab)厚实的蟹肉。里面的柠檬蛋
黄酱非常香甜,和苹果沙拉的微酸相得彰益。

吃海鲜,当然不能少了一杯美酒。华盛顿州产的Gordon Brothers Estate Chardonnay
,热带水果的香味浓郁,带有一些微微的奶油香气,味道淡雅。

这里的开胃法棍面包很好吃。为了方便涂抹,厨房细心地让黄油融化一些后再呈上来。

虽说西餐和亚洲料理的融合菜并不稀奇,但Etta's不管是在菜品的品质,摆盘上,还是
服务的质量上,都非常用心。

说到Shiro's,西西里就有些抑制不住的小激动。

Shiro's 的前主厨Shiro Kashiba,曾跟随日本“寿司之神”小野二郎学习多年,是小野
二郎老师为数不多的定居海外的学生之一。在经营Shiro's长达20年以后,Shiro师傅把
餐厅的主理大权交给现在的主厨Jun Takai.

Jun师傅曾在日本京都的海鲜市场工作,练得一手好刀工和一双识别海鲜品质的慧眼,
而日料大师必须在这两方面有所建树。这大概也是Shiro师傅肯把餐厅交给Jun的原因。

西西里为了近距离接触日料大师,在预定了座位的情况下,还在门口等了半个小时才等
到了寿司吧的位置。给我们做寿司的Eric师傅看起来很年轻,但说起寿司和食材来却头
头是道。

印象很深的,是用北海道产的海胆(Uni)做的寿司。日本海胆比北美产的海胆颜色稍
淡些,且味道更为清爽。甘甜顺滑,入口即化。每个售价七块多美金,价格不菲。

吞拿鱼腹(Toro)寿司也非常好吃。鱼腹肉切得厚实,油脂非常丰富,吃起来有奶油般
的口感。寿司上的姜蓉能帮助去腥解腻。

最后,Eric师傅给我们上了甜甜的玉子烧(Tamago)。黄橙橙没有丝毫瑕疵的玉子烧,
美得让人不忍下口。

然而这都不是重点!因为和隔壁的日本大叔聊得起劲,大叔恰好又是Shiro’s的老顾客
,所以西西里吃到最后,竟然只花了五块钱得了一份菜单上没有的甜品。香草冰淇淋加
上鸡蛋布丁,表面撒上红糖,黄豆面,焦糖酱,和奢华的金箔!

看着幸福得手足无措的我,Eric师傅打趣道:“我看你吃甜品比吃寿司开心多了。”

这间意大利餐厅是西雅图名厨Ethan Stowell经营的餐厅之一,自学成才的他曾多次提
名James Beard大奖。How to Cook a Wolf在菜式上虽然推崇极简主义,但西西里在尝
试过这家餐厅后,发现在这些看似简单的意大利料理里,隐藏着让人难忘的惊喜。

“帕尔玛火腿”这道意大利名菜(Prosciutto di Parma),本是由猪的后腿肉制成。
How to Cook a Wolf的开胃菜“火腿”却别具一格的采用西冷牛排(Striploin),不
仅在颜色上比猪肉制成的帕尔马火腿更诱人,漂亮的油脂纹路也使火腿的口感更加细腻
柔嫩。

“西冷牛排火腿”上撒了一层微微腌制的卷心菜丝,帕尔玛干酪丝,和油炸的羽衣甘蓝
,没用其它多余的调料,可谓是简单却有滋有味的食材搭配。

另一道招牌沙丁鱼大蒜意面 (Anchovies Garlic Spaghetti)是主厨Ethan最喜欢的意
式料理。橄榄油炒香大蒜和辣椒后,加入沙丁鱼,用白葡萄酒调味,然后在酱汁里加入
意大利面翻炒,最后再拌入芝麻菜。

整道料理看起来很简单,却鲜美至极,西西里吃到最后恨不得把酱汁都喝光。


值得一提的是这道菜中手工制作的意面,比平常的Spaghetti粗很多,口感软糯弹牙,
煮的时间和火候掌握得刚刚好。

 How to Cook a Wolf 的意式料理给我的印象很深。有时候,好的料理也许就是需要
像这样具有“狼性”:自然,果敢,充满睿智。




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goFan
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发信人: goFan (够范), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 02:09:02 2017, 美东)

这种小菜,欣赏不来
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lotehave
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发信人: lotehave (lotehave), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 12:05:20 2017, 美东)

西雅图和美食不沾边。
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violetlvsoso
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发信人: violetlvsoso (麦兜), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 12:25:50 2017, 美东)

这种贴子应该受到版面的欢迎,比另外几位强太多了,建议老邢择优录取,并给与楼主
额外奖励
【 在 across06 () 的大作中提到: 】
: 走出酒店,就能远远地看到西雅图Downtown的太空针塔。在太空针塔上的观景台上,可
: 以鸟瞰整个西雅图的美景。
: 针塔旁的Chihuly玻璃艺术馆,收藏了美国玻璃艺术家Dale Chihuly的许多作品。这些
: 形状百态的玻璃艺术品在灯光的照射下,散发着明艳的色彩,给人强烈的视觉冲击。
: 大海,森林,小船,以及宇宙中的日月星晨,都能在Chihuly的作品中找到。西西里不
: 禁想,要拥有如何强大的观察力和天马行空的创作力,才能制造出这些令人惊叹的玻璃
: 艺术品呢?
: 参观完太空针塔和玻璃艺术馆,在夜幕来临以前步行去一家感觉不错的餐厅,再在细雨
: 中沿着路灯下微暗的街道慢慢踱回酒店。当你看过白天和夜晚的西雅图,我想你也会像
: 我一样爱上她。
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SeattlePD
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发信人: SeattlePD (Street Patrol), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 12:35:14 2017, 美东)

本来就是网管发的钓鱼文

【 在 violetlvsoso (麦兜) 的大作中提到: 】
: 这种贴子应该受到版面的欢迎,比另外几位强太多了,建议老邢择优录取,并给与楼主
: 额外奖励


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violetlvsoso
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发信人: violetlvsoso (麦兜), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 12:48:51 2017, 美东)

内容还不错,图片也还不错
比来找闺蜜的“美食”文强太多了吧
【 在 SeattlePD (Street Patrol) 的大作中提到: 】
: 本来就是网管发的钓鱼文



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发信人: SeattlePD (Street Patrol), 信区: Seattle
标  题: Re: 如果你也爱着雨季和美食,就去西雅图吧
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 12:59:46 2017, 美东)



【 在 violetlvsoso (麦兜) 的大作中提到: 】
: 内容还不错,图片也还不错
: 比来找闺蜜的“美食”文强太多了吧


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