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【家乡的味道】吃浙江之三:天台 (转载)
[版面:活动专区][首篇作者:wh] , 2017年04月17日19:35:46
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发信人: wh (wh), 信区: MyActivity
标  题: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:35:46 2017, 美东)

【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:29:21 2017, 美东)

2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑,我带着中暑的娃顽强地上山入海,
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列,结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片,印
象却有点模糊了,还请天台的朋友多多指正。

我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开,途径栽满桔树(黄岩蜜桔)和杨梅树(
东魁杨梅)的临海、涌泉,一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留,随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水,并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗?

午饭时,我先吃到令我魂牵梦萦的笋干,当地人叫笋茄,上海人叫水笋——因是过年时
买来浸在水里、吃多少做多少的。

我从没在冬天以外的季节里吃到过这种笋,异常惊喜,自此每顿必点:

旅途中常见零卖:

当地朋友说还是礼盒装的保证质量:

此笋粗大却通体幼嫩,没有一点咬不动的竹竿渣渣;又因粗大而极富竹笋之鲜美。天台
是山区,这么好吃的东西居然连200公里以内的杭州都没得卖,甚至都没听说过(只有
浸在水里卖的水笋),真是养在深山人未识。

再来一道野生小鱼,说是石梁瀑布下的泉水里捞来的:

对比一下我们捞到的……


还有一碗当地最好的面脑面,说是招待贵客用的:

面里有雪菜、蛋花、肉丝、笋丝、胡萝卜丝……猜想是以前贫穷时期、平民百姓倾其所
有招待客人的最好的面,沿袭为本地招牌。论味道其实不如上面或下面几道菜。

第二天上山路上又见到一些山货:

这么大的灵芝。


各类笋干、笋丝是江浙沪一带的美味,炒菜煲汤炖肉时放一点吊鲜味。这些农家自制的
笋干笋丝小而便宜,出了山买不到。


杨梅烧酒。看得我顿生亲切,我的不喝酒的爸爸每天却要吃一颗烧酒杨梅,说是预防拉肚
子……


乌药、黄精、铁皮枫斗说是山里的名贵药材。有一种好像用炉子煮得黑黑的现卖现吃:

不记得这是乌药还是黄精了,有人知道吗?前一种貌似更可能哦。

最后带各位吃一顿农家饭——这是天台山脚下规模最大的一家,一二楼吃饭,三楼店主
自住:

饭店对面还有农事体验区,城里来的客人和学生可以自己种菜、伺候庄稼:

我们就不班门弄斧了,直接开吃——













附系列吃帖:
2013吃浙江(一):宁波
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1509365.html

2013吃浙江(二):杭州
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1545203.html

2013吃上海
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1501101.html




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※ 修改:·wh 於 Apr 17 22:49:34 2017 修改本文·[FROM: 69.]
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jimsong
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发信人: jimsong (jim), 信区: MyActivity
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 20:13:12 2017, 美东)

请问浙江螺丝,上海螺丝,江西螺丝做法的区别是什么?
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wh
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发信人: wh (wh), 信区: MyActivity
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 12:42:23 2017, 美东)

浙江和上海做法一样吧?江西不知道。我转到我们版问问吃家们……

【 在 jimsong (jim) 的大作中提到: 】
: 请问浙江螺丝,上海螺丝,江西螺丝做法的区别是什么?



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发信人: wh (wh), 信区: MyActivity
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 22 20:30:55 2017, 美东)

发信人: ilvch (断肠人在天涯), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 转:浙江螺蛳、上海螺蛳、江西螺蛳做法的区别是什么?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 21:19:58 2017, 美东)

江浙浓油赤酱
江西湖兰多半会放辣


发信人: guanshui999 (沃尔玛), 信区: LeisureTime
标  题: 转:浙江螺蛳、上海螺蛳、江西螺蛳做法的区别是什么?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 21 20:51:39 2017, 美东)

江苏吃的是酱香味的,上海街头螺丝大火爆炒,加的是红辣椒,这两种汤汁不多,稠厚。
浙江中部(偏江西了)是加大量酒,少许酱油,煮的时间长,汤水多,放青辣椒。


【 在 jimsong (jim) 的大作中提到: 】
: 请问浙江螺丝,上海螺丝,江西螺丝做法的区别是什么?



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