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【家乡的味道】吃浙江之三:天台
[版面:读书听歌看电影][首篇作者:wh] , 2017年04月17日19:29:21
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wh
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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 19:29:21 2017, 美东)

2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑,我带着中暑的娃顽强地上山入海,
吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列,结果只
整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片,印
象却有点模糊了,还请天台的朋友多多指正。

我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开,途径栽满桔树(黄岩蜜桔)和杨梅树(
东魁杨梅)的临海、涌泉,一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留,随后又在石梁瀑布下
和师兄们用尖底木桶挑水,并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗?

午饭时,我先吃到令我魂牵梦萦的笋干,当地人叫笋茄,上海人叫水笋——因是过年时
买来浸在水里、吃多少做多少的。

我从没在冬天以外的季节里吃到过这种笋,异常惊喜,自此每顿必点:

旅途中常见零卖:

当地朋友说还是礼盒装的保证质量:

此笋粗大却通体幼嫩,没有一点咬不动的竹竿渣渣;又因粗大而极富竹笋之鲜美。天台
是山区,这么好吃的东西居然连200公里以内的杭州都没得卖,甚至都没听说过(只有
浸在水里卖的水笋),真是养在深山人未识。

再来一道野生小鱼,说是石梁瀑布下的泉水里捞来的:

对比一下我们捞到的……


还有一碗当地最好的面脑面,说是招待贵客用的:

面里有雪菜、蛋花、肉丝、笋丝、胡萝卜丝……猜想是以前贫穷时期、平民百姓倾其所
有招待客人的最好的面,沿袭为本地招牌。论味道其实不如上面或下面几道菜。

第二天上山路上又见到一些山货:

这么大的灵芝。


各类笋干、笋丝是江浙沪一带的美味,炒菜煲汤炖肉时放一点吊鲜味。这些农家自制的
笋干笋丝小而便宜,出了山买不到。


杨梅烧酒。看得我顿生亲切,我的不喝酒的爸爸每天却要吃一颗烧酒杨梅,说是预防拉肚
子……


乌药、黄精、铁皮枫斗说是山里的名贵药材。有一种好像用炉子煮得黑黑的现卖现吃:

不记得这是乌药还是黄精了,有人知道吗?前一种貌似更可能哦。

最后带各位吃一顿农家饭——这是天台山脚下规模最大的一家,一二楼吃饭,三楼店主
自住:

饭店对面还有农事体验区,城里来的客人和学生可以自己种菜、伺候庄稼:

我们就不班门弄斧了,直接开吃——













附系列吃帖:
2013吃浙江(一):宁波
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1509365.html

2013吃浙江(二):杭州
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1545203.html

2013吃上海
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1501101.html






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※ 修改:·wh 於 Apr 17 22:48:38 2017 修改本文·[FROM: 69.]
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eagletiger
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发信人: eagletiger (eagletiger), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 21:05:59 2017, 美东)

你老对吃很有兴趣啊,最近看了你老好几个回国腐败的帖子了。

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 2013年那个一连十几天气温超过40度的破纪录酷暑,我带着中暑的娃顽强地上山入海,
: 吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列,结果只
: 整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片,印
: 象却有点模糊了,还请天台的朋友多多指正。
: 我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开,途径栽满桔树(黄岩蜜桔)和杨梅树(
: 东魁杨梅)的临海、涌泉,一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
: ——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留,随后又在石梁瀑布下
: 和师兄们用尖底木桶挑水,并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗?
: 午饭时,我先吃到令我魂牵梦萦的笋干,当地人叫笋茄,上海人叫水笋——因是过年时
: 买来浸在水里、吃多少做多少的。
: ...................



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kaixingg
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发信人: kaixingg (开心果), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 21:43:37 2017, 美东)

杨梅烧酒……谁能回答:杨梅醉人还是酒醉人?
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Busywithbaby
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发信人: Busywithbaby (努力加餐饭), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 21:47:38 2017, 美东)

好馋新鲜的杨梅哦~~
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wh
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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 22:52:45 2017, 美东)

其实一般,我不是特别会吃,不过比起做来还是更会吃一点 :P 这几个帖是为了吃活动
包子……

【 在 eagletiger (eagletiger) 的大作中提到: 】
: 你老对吃很有兴趣啊,最近看了你老好几个回国腐败的帖子了。



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 22:53:02 2017, 美东)

杨梅!

【 在 kaixingg (开心果) 的大作中提到: 】
: 杨梅烧酒……谁能回答:杨梅醉人还是酒醉人?



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 17 22:56:20 2017, 美东)

我只吃到一年,居然是在北京吃到的。

【 在 Busywithbaby (努力加餐饭) 的大作中提到: 】
: 好馋新鲜的杨梅哦~~



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ilvch
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发信人: ilvch (断肠人在天涯), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 18 00:42:56 2017, 美东)

想起当年去天目山吃农家的毛笋红烧肉
黑乎乎一盘,可是真好吃

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 其实一般,我不是特别会吃,不过比起做来还是更会吃一点 :P 这几个帖是为了吃活动
: 包子……



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mane
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发信人: mane (你看起来好像很好吃), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 18 02:59:37 2017, 美东)

那种笋干,杭州有啊,叫luo笋,不知道luo字是哪个,也有人叫它玉兰片
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑,我带着中暑的娃顽强地上山入海,
: 吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列,结果只
: 整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片,印
: 象却有点模糊了,还请天台的朋友多多指正。
: 我们从拥有戚继光纪念馆的台州出发往西北开,途径栽满桔树(黄岩蜜桔)和杨梅树(
: 东魁杨梅)的临海、涌泉,一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
: ——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留,随后又在石梁瀑布下
: 和师兄们用尖底木桶挑水,并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗?
: 午饭时,我先吃到令我魂牵梦萦的笋干,当地人叫笋茄,上海人叫水笋——因是过年时
: 买来浸在水里、吃多少做多少的。
: ...................



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初秋的莲花池在夜晚荡漾着,不时发出点细微的水声。

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directshoot
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发信人: directshoot (directshoot), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 18 10:46:57 2017, 美东)

狗叫阿黄
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 2013年那个一连十几天气温飙超40度的破纪录酷暑,我带着中暑的娃顽强地上山入海,
: 吃了一圈杭州、宁波、台州、天台和仙居。回来后雄心勃勃要整个吃浙江系列,结果只
: 整了宁波和杭州两地就无疾而终了。这次在活动奖金的召唤下重新翻出当年的照片,印
: 象却有点模糊了,还请天台的朋友多多指正。
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: 东魁杨梅)的临海、涌泉,一个多小时后到达以隋代古刹国清寺和石梁瀑布闻名的天台
: ——当年《少林寺》里的李连杰就是逃到国清寺被觉远师父收留,随后又在石梁瀑布下
: 和师兄们用尖底木桶挑水,并邂逅牧羊女白无瑕的狗——是叫阿黑吗?
: 午饭时,我先吃到令我魂牵梦萦的笋干,当地人叫笋茄,上海人叫水笋——因是过年时
: 买来浸在水里、吃多少做多少的。
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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 13:28:23 2017, 美东)

我总是搞不清笋的类别。毛笋是不是比冬笋更大?两种笋都可以炒咸菜是吧?

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
: 想起当年去天目山吃农家的毛笋红烧肉
: 黑乎乎一盘,可是真好吃



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 13:33:53 2017, 美东)

luo笋我居然没听到过——暴露了非杭州土著 :P 它是盐腌的还是浸在水里的?玉兰片
我听说过但吃不准吃过没有,好像腌法也不一样,好像不咸?

【 在 mane (你看起来好像很好吃) 的大作中提到: 】
: 那种笋干,杭州有啊,叫luo笋,不知道luo字是哪个,也有人叫它玉兰片



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 13:34:33 2017, 美东)

哦对,谢谢!

【 在 directshoot (directshoot) 的大作中提到: 】
: 狗叫阿黄



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ilvch
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发信人: ilvch (断肠人在天涯), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 16:36:32 2017, 美东)

更准确的说,是念lo 笋,其实不少见,不知道为什么问号居然不知道
这个味道比较特别,我更喜歡鲜笋还有普通笋干
另外这个好象伤胃,我现在不太敢吃了


【 在 mane (你看起来好像很好吃) 的大作中提到: 】
: 那种笋干,杭州有啊,叫luo笋,不知道luo字是哪个,也有人叫它玉兰片



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 12:21:00 2017, 美东)

lo是入声吗?那好像上海话里也有这种叫法。刚刚查到是写成落笋!就是水笋,上海是
一大块一大块浸在水里卖的,杭州也是吗?看附图的落(水)笋烧肉,第二张馋死我了
,极像我外婆过年做的菜。不晓得伤胃的说法,反正我可以一次吃一大碗……

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
: 更准确的说,是念lo 笋,其实不少见,不知道为什么问号居然不知道
: 这个味道比较特别,我更喜歡鲜笋还有普通笋干
: 另外这个好象伤胃,我现在不太敢吃了



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发信人: ilvch (断肠人在天涯), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 12:45:49 2017, 美东)

杭州也是啊
要先水里泡很长时间

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: lo是入声吗?那好像上海话里也有这种叫法。刚刚查到是写成落笋!就是水笋,上海是
: 一大块一大块浸在水里卖的,杭州也是吗?看附图的落(水)笋烧肉,第二张馋死我了
: ,极像我外婆过年做的菜。不晓得伤胃的说法,反正我可以一次吃一大碗……



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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 12:53:38 2017, 美东)

卖的时候呢?我是说卖的人也是浸在水里卖的。所以给我感觉和天台的笋茄不大一样。
天台的笋茄不需要一直浸在水里每天换水,做之前泡一两小时就可以。估计腌制/烘培
方法不一样,我再研究一下。

【 在 ilvch (断肠人在天涯) 的大作中提到: 】
: 杭州也是啊
: 要先水里泡很长时间



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ilvch
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发信人: ilvch (断肠人在天涯), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 14:09:21 2017, 美东)

买的时候是干的
不然回家怎么长期存放

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 卖的时候呢?我是说卖的人也是浸在水里卖的。所以给我感觉和天台的笋茄不大一样。
: 天台的笋茄不需要一直浸在水里每天换水,做之前泡一两小时就可以。估计腌制/烘培
: 方法不一样,我再研究一下。



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feitian
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发信人: feitian (一剑西来十五年), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 15:41:02 2017, 美东)

杭州人还真喜欢杨梅泡酒,以前有个同学也是这样
--
金戈曾将武勇夸,丹证大道餐黄芽。直曲坐忘红尘远,指尖清风枕外花。

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tiantian09
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发信人: tiantian09 (添添), 信区: LeisureTime
标  题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三:天台
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 20 20:29:31 2017, 美东)

春笋切片和腌菜一起用砂锅炖着吃,美味的不行,再弄咸肉片或者火腿炖就更好了。还
有片儿川。
冬笋适合炒双冬,冬笋冬菜,或者八宝菜。
细细的毛笋适合做油焖笋,或者和腌菜一起炒。
笋干老鸭煲,笋干红烧肉,笋衣红烧肉

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