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米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
[版面:肚皮舞运动][首篇作者:Galateastis] , 2018年12月08日04:13:33 ,5296次阅读,10次回复
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Galateastis
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发信人: Galateastis (Galateastis), 信区: Joke
标  题: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 8 04:13:33 2018, 美东)

看了一个所谓的米其林三星大厨的刀工视频,结果笑趴了,切块那么大,而且去掉的边
角料很多,有人说那就是个卖刀具的广告,就算是这样,一个厨房也用不着20几件刀具
吧,明明中国人一把大片儿刀就解决了。

现在都觉得自己刀工很厉害了,米其林三星大厨的刀工,也不能跟我相比,而我的刀工
,在中国人里面,只是很渣的水平,可想而知,西方美食文化,基本功就被比下去了。

西餐其实没啥刀工可言,有些切火腿的活儿,也都是用的机器,大厨本身刀工好的没几
个。

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Svandmonkey
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发信人: Svandmonkey (Svandmonkey), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 04:13:55 2018, 美东)

跟索南水平差不多
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drude
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发信人: drude (觉得), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 11:36:32 2018, 美东)

这是刚进厨师学校一个星期的水平,属于还不会做饭的
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nfnmd
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发信人: nfnmd (我爱总复习), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 12:37:09 2018, 美东)

感觉是人就会的水平

【 在 drude (觉得) 的大作中提到: 】
: 这是刚进厨师学校一个星期的水平,属于还不会做饭的




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markcheung
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发信人: markcheung (markcheung), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 13:28:30 2018, 美东)

尼玛这么好的一个题材,要是换成老邱来写多好!
怀念老邱
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我草。。老子的id你也敢盗?!
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OverCloud
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发信人: OverCloud (天马行空), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 18:15:01 2018, 美东)

西方厨师切菜,必须要眼睛看着刀,否则会切掉手指头。 中国的菜刀,是靠手感来控
制切片厚度的。 闭着眼睛也能切。
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zhiduoduo
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发信人: zhiduoduo (每周工作20小时), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec  8 22:14:18 2018, 美东)

想起了那个豆腐切丝的刀功。

【 在 Galateastis (Galateastis) 的大作中提到: 】
: 看了一个所谓的米其林三星大厨的刀工视频,结果笑趴了,切块那么大,而且去掉的边
: 角料很多,有人说那就是个卖刀具的广告,就算是这样,一个厨房也用不着20几件刀具
: 吧,明明中国人一把大片儿刀就解决了。
: 现在都觉得自己刀工很厉害了,米其林三星大厨的刀工,也不能跟我相比,而我的刀工
: ,在中国人里面,只是很渣的水平,可想而知,西方美食文化,基本功就被比下去了。
: 西餐其实没啥刀工可言,有些切火腿的活儿,也都是用的机器,大厨本身刀工好的没几
: 个。





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omgpop
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发信人: omgpop (联想 fk off!), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec  9 00:57:29 2018, 美东)

你们这些人就是没见识还要瞎胡扯,大部分的专业厨师都可以闭着眼睛切菜,多看点食
品相关的视频不会错的。

【 在 OverCloud (天马行空) 的大作中提到: 】
: 西方厨师切菜,必须要眼睛看着刀,否则会切掉手指头。 中国的菜刀,是靠手感来控
: 制切片厚度的。 闭着眼睛也能切。




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☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.08
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moonlight5
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发信人: moonlight5 (Mallow), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec  9 05:59:57 2018, 美东)



【在  OverCloud(天马行空)的大作中提到:】
:西方厨师切菜,必须要眼睛看着刀,否则会切掉手指头。 中国的菜刀,是靠手感来控
:制切片厚度的。 闭着眼睛也能切。
刀的质量就不一样啊,特别锋利
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TaiHuShui
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发信人: TaiHuShui (太湖-有容奶大), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec  9 22:23:38 2018, 美东)

https://www.youtube.com/watch?v=G-Fg7l7G1zw
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drude
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发信人: drude (觉得), 信区: Joke
标  题: Re: 米其林三星大厨的刀工。图。笑趴了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec  9 22:54:06 2018, 美东)

挺适合入门级主妇煮夫看的

【 在 TaiHuShui (太湖-有容奶大) 的大作中提到: 】
: https://www.youtube.com/watch?v=G-Fg7l7G1zw




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