发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:24:20 2009, 美东)

今天小区这一角的住户组织了首届烤排骨大赛，总共有9家参赛，有些没有参加比赛的
就带了一样菜过来，值得高兴的是本人按文学城私房小菜版的“翠花排骨”的方子烤的
排骨大受欢迎，获得此次比赛第二名。名次是由三名裁判投票决定，并且裁判评判的时
候只知道号码，根据号码决定的名次，所以结果还是很公平，呵呵。附上翠花排骨的方
子和今天的图片。前面3张是我家的翠花排骨，味道确实不错，有兴趣的可以试一试。

第一张：



翠花排骨方子：

烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D

这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……

大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……

简单的四个步骤:

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混
合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时
以上.( 最好是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀
成汁待用.

三.湿料的用途:  (灌湿料汁) 

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(
湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.
切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

最大特点是:

连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇
在排骨上面.

是party,宴客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢.
还是那句赞俺这道排骨菜的话:每次party时做这烤排骨,都是第一个被抢光,有时请朋友
一家来,吃不完还要带着走…… 

注:如拷大排骨时,切下软骨那边,用纯排骨那边, 秘封锡箔纸前排骨下面要加两根不用
了的筷子,这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.
另: 如参加party时,建议把排骨腌好, 湿料汁也对好装瓶带去,到哪再烤,有一个半小时
的时间就够了.






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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:25:52 2009, 美东)


第二张：




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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:26:54 2009, 美东)


第三张：


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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:28:36 2009, 美东)

第四张：其他的参赛作品







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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:31:16 2009, 美东)


第五张，还是其他参赛的，



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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 00:32:34 2009, 美东)

快乐的孩童们




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此主题相关图片如下：

发信人: steeleye (span88), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 08:14:36 2009, 美东)

口水呀
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发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 09:50:03 2009, 美东)

很漂亮！！！
吃不到排骨，悻悻地说一声：还是他家的白辣椒萝卜干好吃......
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水本无形遍地流买卖随心走
贴原有题满天飞未名顺手敲

欢迎光临寒舍
http://www.mitbbs.com/pc/index.php?id=Claike

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发信人: Claire (Q豆豆), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 21:29:58 2009, 美东)

Fun
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发信人: moonsadness (red), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 21:43:41 2009, 美东)

我能不能不好吃呢？
馋死我了
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发信人: WWOO00 (看着呢), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 22:41:00 2009, 美东)

请问baby back rib什么地方可以买到啊？我觉得好像一般的grocery stores里面没有
啊
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发信人: largetail (largetail), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 16 22:42:12 2009, 美东)

oh
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发信人: Lemures (Dr. No), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 00:00:57 2009, 美东)

没有做点地道的湖南菜?
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人生应该这样:一贯知足,二目远眺,三餐有节,四季不懒,五谷皆食,六欲不张,七分忍让,八方交往,酒薄烟断,十分坦荡!
People think they are full of Niubility, always like to play Zhuangbility, which reflects their Shability.
大悲无泪,大悟无言,大笑无声,大怒无骂,大困无觉,大欲无求,大爱无痕...         
Love can be REAL, but hard to be TRUE!© Uxorious is my nickname for sure...


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发信人: njhunanren (njhunanren), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 09:55:30 2009, 美东)

我这儿在那种很大的食品超市有卖的

【 在 WWOO00 (看着呢) 的大作中提到: 】
: 请问baby back rib什么地方可以买到啊？我觉得好像一般的grocery stores里面没有
: 啊



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发信人: cyber334 (cyber), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 11:44:17 2009, 美东)

太馋人乐
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发信人: nmyz (yezi), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 15:20:41 2009, 美东)

太诱人啦，收藏了：）
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发信人: antivirus (antivirus), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 16:46:10 2009, 美东)

co-收藏
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发信人: steeleye (span88), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 18:48:34 2009, 美东)

要不要评选个湘版模范老公什么的？
LZ应该是三大候选人之一
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发信人: upcspring (三年当归), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 20:04:08 2009, 美东)


【 在 njhunanren (njhunanren) 的大作中提到: 】
: 今天小区这一角的住户组织了首届烤排骨大赛，总共有9家参赛，有些没有参加比赛的
: 就带了一样菜过来，值得高兴的是本人按文学城私房小菜版的“翠花排骨”的方子烤的
: 排骨大受欢迎，获得此次比赛第二名。名次是由三名裁判投票决定，并且裁判评判的时
: 候只知道号码，根据号码决定的名次，所以结果还是很公平，呵呵。附上翠花排骨的方
: 子和今天的图片。前面3张是我家的翠花排骨，味道确实不错，有兴趣的可以试一试。
: 第一张：
: 翠花排骨方子：
: 烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
: 的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
: 好也了却了俺这份心愿~~~:D
: ...................


你那排骨是相当的入味啊！！
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发信人: WindFollower (~~随风飘逝~~), 信区: HuNan
标  题: Re: 烤排骨比赛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 20:48:36 2009, 美东)

我们常做翠花排骨，是很好吃。

你们住的是SFH还是Townhouse？
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