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硬件之磨刀石篇
[版面:计算机硬件][首篇作者:wsn2017] , 2018年11月08日14:13:39 ,2381次阅读,46次回复
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov  8 14:13:39 2018, 美东)


先放一个视频,1美元的walmart菜刀也能磨得吹毛断发。。。

磨刀石(日本称砥石),顾名思义,就是磨削刀刃的金属的石头,使其变得锋利,不同
的目数就代表粗细程度,一般定义为每英寸的硬颗粒数,目数越低则越粗。磨刀石一般
要注意以下四点:

1:磨削力(切削力),就是磨削金属的能力,体现在磨刀时能不能很快的下铁。磨削
力主要靠两点,一是高硬度材料(金刚石-硬度10、立方氮化硼BN-硬度9.5、碳化硼B4C
-硬度9.3、刚玉Al2O3-硬度9),二是化学腐蚀(火山岩中就有大量的酸性盐成分)。
一般硬一些的磨刀石磨削会好一些,低目数的磨削好一些,也不是绝对,大概的趋势,
好的磨刀石基本是磨几下就很快下铁,出现黑色的铁屑,而磨削差的就是磨半天也不怎
么下铁。带有酸性盐成分的天然磨刀石,高硬度材料颗粒和酸性盐颗粒混合,下铁也快
,可以把刀磨出黑底白刃,但是这种砥石一般不便宜。

2:自锐性(自洁性),就是磨刀产生的铁屑会不会粘附在磨刀石上,自锐性好的磨完
之后一抹就干净了,表面和没用过一样,(磨刀整个过程都要不同程度加水的,这个看
不同的石头用水量也不一样),差的磨刀石自锐性极差,磨完之后铁屑粘在上面弄不下
来,会使其变的光滑,磨削力急速下降,比如淘宝上卖的 什么红宝石(人造刚玉Al2O3
含Cr就是红色,不含Cr就是蓝色)磨刀石,自锐性就很差;金刚石树脂磨刀石,自锐性
最好。

3:自损;就是磨刀石本身的损耗,这个很容易理解,一般偏软的磨刀石自损会比较大
,磨很硬的刀自损也会比较大,自损大小和磨削力没有直接关系,而且只要不是大的离
谱的自损程度,也可以接受,唯一可能产生的问题就是中间凹下去,造成表面不平整,
这样对磨刀时会有不利的影响,所以追求好的效果的话, 发现有不平整的问题都要及
时用名仓石或者金刚板修正磨刀石。一些高档的人造磨刀石,会在磨刀石原材料中加入
一定的陶瓷粉以增加耐磨性,例如著名品牌:Shapton(刃之黑幕)。

4:研磨手感或者顺滑度;就是研磨时的流畅度,磨刀的推拉过程中是不是顺滑,这一
点也很重要,就像xxoo时如果干涩的话,会很不爽的,研磨手感好的话,磨刀也会成为
一种乐趣。国产的 各种天然浆石、青石等磨刀石,磨刀的手感就不错,但是也就是手
感不错而已。目前为止,国产的天然磨刀石品质其实都是很差的。当然很多人用这个天
然浆石/青石磨了很多少年了,我只能说用了这么多年了特么依旧用的很差的磨刀石,
如果他用过好用的,这些石头他也会毫不犹豫的扔掉的,:)

基本的特性就说这么多,那么问题来了——很容易想到的问题,该买什么样的好呢?其
实性价比最高的磨刀石就是陶瓷碗或者咖啡杯的底部,倒过来荡几下,刀就锋利了。呵
呵,还不用多花钱。或者磨刀器,手动的或者电动的,快速拉几下就好了,方便省事,
懒人福音。磨刀器推荐蜘蛛定角,其实蜘蛛定角值钱的就是那几条磨刀石。

下面是给勤快人的。


这个是研磨颗粒目数的 日本工业标准(JIS-1987)

(1998年、2017年这个表又 reaffirmed,数值依旧没变化)
给大家一个直观的印象,超市卖的面粉,颗粒细腻程度就是500目,大约50微米大小。

以后评价磨刀石的好坏很大程度要参照这个太君的JIS国家标准。当然,中国也有国家
标准,用的和欧洲一样,是FEPA F Grain 标准,但是要严苛的多。现在磨刀石界普遍
刮日风,米国也不肿么产磨刀石,缺省一般都是沿用日本标准了。

为了说明这个,先说一块标准的磨刀石,Amazon上的太君产 king 1000/6000 王牌 人
造砥石(把它作为一个标准,是因为它价格不贵性能又好,以后要经常用各种磨刀石跟
它做对比)
http://www.amazon.com/d/Sharpening-Stones/KING-KW65-Combination-Whetstone-Plastic/B001DT1X9O/

这是一块很标准的木工专用磨刀石,50%的空隙,多孔,使用前先泡水,规格基本满足
JIS列表的第3列,1000目那一面,颗粒是12μm,6000那一面则是2μm。按中国标准就
是 F400/F1500。基本上满足了木工精磨刀具的需要。

太君著名品牌 Chosera (龙虾牌)人造砥石,基本也是按JIS第3列的标准生产的。

因为中国标准就是copy的欧洲标准,FEPA F Grain,德国网站上,有一个对照表,可供
参考。
https://zische.de/en/grinding-knowledge/grain-size-table/

其实呢,按中国标准,F100 (125μm)粗磨, F280-320 (36-29μm)细磨,刀具就
已经很锋利了。大家也就磨磨菜刀,不是磨木工刀具——凿刀、刨刀什么的。

在没有人造砥石的古代,人们是靠什么磨刀的?天然石头。原则上任何天然石头整平后
都能当磨刀石。中国的各种沙砾岩、青石、浆石、玛瑙、玉石,美国的Washita Stone
、Hard Arkansas stone、Black Hard Arkansas stone,日本的各种什么山砥、什么谷
砥,都是使用量大相对出色的天然磨刀石。他们是天然石,他们是致密的,没什么空隙
,他们的目数标准按上面的JIS标准第一列(不要跟第三列的比,同等目数颗粒大得多
)。

中国的沙砾岩大约300-400目,青石、浆石1000-3000目,玛瑙、玉石则8000-12000目不
等。以前中国古代木工用400目的砂砾岩粗磨,3000目的青石/浆石(例如淘宝上著明的
水滴青磨刀石)细磨,也就磨到12、13μm的水平,也就是上面最先提到的标准木工石
King 1000#的水平。青石磨削一般,但把刀磨利效率很低,且刃纹不平整。浆石太软,
出浆太多,但又没有高目数的抛光效果,磨削不强阻力还很大,很不适合新手。有人说
,祖祖辈辈都在用这种磨刀石,那就是了——祖祖辈辈都在用特么质量不高的磨刀石,
同时青石和浆石也不适合磨淬火过的现代钢材——硬度和切削力不够。而8000-12000目
的玛瑙、玉石则基本无法磨刀,必须加少量的金刚石研磨膏才能研磨抛光。

美国的,Washita Stone,外观象大理石,其目数为300-350。很好的起始打磨石,可以
去处小划痕,并形成斜面轮廓;Hard Arkansas stone,白色或浅灰色,其粒度当量为
500-600,用于打磨最后时使边缘完美; Black Hard Arkansas stone,黑色或暗灰色
,其目数通常为800-1500. 非常好的磨光石,可以用来打磨如剃刀般锋利的刀锋——一
般磨刀并不需要这种石材,最初只有使用折叠剃刀的人才爱用它来磨刀。 多年以来,
Arkansas石材几乎被采掘殆尽,只有很少些地方还出产这种石材。

日本的各种天然砥,由于封矿和环境保护,现在已经是情怀,目数600-3000不等(依旧
JIS标准第一列),磨刀效果不超过标准磨刀石King 1000#的水平,价格却高的吓人。
一块京都大平山砥,价格超过1w RMB。但是,日本有一种酸性火山石,可以磨出黑帝白
刃的效果,至今依旧有用古法锻日本武士刀的人还在用它磨刀,磨出灰灰的刀身、亮亮
的刀刃,颇有古意。总之,还是情怀。





很多人都觉得天然磨刀石都达不到标称的目数——其实是这些人在用双重标准,把JIS
的第一列跟第三列混为一谈了。第一列的3000目,磨刀精细程度也就相当于第三列的
1000#,还有不如,但是这个程度,剃须绰绰有余了。

然后我们来说现在人造磨刀石(人造砥石)。

日本的天然砥石想必玩刀玩的多点的也都有耳闻,价位也随着各大矿洞的停产也炒的越
来越高,一块品相好的板砖价格几万几十万不是稀奇事,但是这些终究离普通刀友太遥
远,仅仅了解一下也可以, 普通的天然砥石动辄上千/几千块,也不是谁都去买,所以
讲究实用的话,日本的人造砥石是很好的选择。

上面提到的太君 King 品牌砥石就是很不错的货,性能不错,价格也很亲民。只是,
King 1000/6000 whetstone还是有缺点的。第一,它需要泡水。第二,它是一种多孔性
结构,砥石不够结实也不够耐磨。你去看Amazon的负面评价,基本上都是抱怨着砥石邮
寄到就是破裂的。。。但是,很少有说这性能不行的。我再补充个第三,就是1000->
6000的跨度有点大,研磨起来还是很费事,需要有点耐心。如果能加上一块2000#或者
3000#的King牌磨刀石过度一下,会省事得多。再加一块king 8000#最后抛光,那就完
美。如果只买一件商品,无疑 King 1000/6000 whetstone 适用性最好。8000#只是精
益求精,1.2μm VS 2μm的差别。

太君的 龙虾牌 Naniwa Chosera 则是更昂贵的版本,贵是我的第一印象。如果有钱,
土豪,可以买Chosera。当然,性能也是不错的。它和King牌有着相似的优缺点,你去
看Amazon的负面评价,基本上也都是抱怨着砥石邮寄到就是破裂的。。。无论如何,龙
虾牌是高档货。日本原产。龙虾牌的选择比较多,#400、#800、#1000、#3000、#5000
、#6000、#8000都有。由于高端,市面上就有不少假冒的(呆湾假冒),要注意分辨。


三大知名日本品牌

其实Naniwa龙虾主要2个产品线:一,老版本C系列衍生的高端系列SS(25mm厚带底座亚
太区)NA(15mm厚带盒亚太区)P(20mm厚出口欧美),这个等级的10000目=刀剑用,
是同品牌下的纯白化学砥不能比的;二,IN系列对应不同厚度衍生的S S1 S2 SP四个系
列(10~20mm出口欧美为主)这个系列非常中庸,不能在刃黑和末广CR系列中脱颖而出
。太君的石头,一分钱一分货。
龙虾产品线重复,一个厚度就是一个标号,换汤不换药。不过效果效率都平衡,在几个
品牌中目数最标准。
http://www.amazon.com/Chosera-000-Grit-Stone-base/dp/B000EBFWY4/
http://www.amazon.com/Chosera-000-Grit-Stone-Base/dp/B000CNOXGC/
http://www.amazon.com/Naniwa-Chosera-800-Grit-Stone/dp/B001TPH9CM/

日式美产Norton磨刀石,目数也是正标,就是偏软。估计是在美国的日本人生产的。
http://www.amazon.com/Norton-Japanese-Style-Combination-Waterstone-8-Inch/dp/B0006NFDPI/

太君的 Suehiro末广 也是不错的比较高端的磨刀石品牌,主要做陶瓷磨刀石。陶瓷比
较耐磨,自损小。日本的JIS标准只到8000#,超过8000的应该是企业自己的标准,具体
是什么,我不太清楚。
Suehiro 末广有三个主要产品线:
DEBADO MD/SNE/ LD 对标龙虾SS (周围没人用过~)CERAX 8080 6060 5050 3030 也很
强大,口碑不错,尤其是8080弥补了龙虾SS5000~10000/刀剑用的空白。
中低端的 CERAX对标SHAPTON刃黑系列 和龙虾IN系列,口碑一般,没什么人选。
末广是专业法师,天赋点特别多,可以选的太多太多。高端产品用的人少(GMN中国都
没人卖),毕竟是专业厂家,东西也是一分价钱一分货。中端价格感人,比较软,自损
太快,还要泡水,被刃黑抢了半边天。低端价格打折,体质也骨折,坏了第一印象。(
SKG标号的双面砥石槽点太多)

20000
http://www.amazon.com/GMN200-Whetstone-Japanese-Sharpner-Finishing/dp/B00OX6DNB0/
15000
http://www.amazon.com/GMN150-Whetstone-Japanese-Sharpner-Finishing/dp/B00OXSTLN2/
8000
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZSL6/
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0074UUK8Q/
6000
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZTZ6/
5000
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZVRW/
1000
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B01E5AKQ04/
http://www.amazon.com/Suehiro-2020-thicker-version-8-07x2-87x2-36/dp/B0176BZYKQ/
800
http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-CR-1800-Combination-sharpening/dp/B0176BZR2Q/
320
http://www.amazon.com/SUEHIRO-STONE-Coarse-soaking-whetstone/dp/B0176C0018/
http://www.amazon.com/Suehiro-whetstone-NEW-CERAX-CR-400-G/dp/B0176BZBSG/
亚马逊上买 末广(Suehiro)磨刀石的人不是很多,评价也少,应该是在是有点贵,好
吧。

相对末广便宜一点的做陶瓷磨刀石的品牌,叫Shapton,中文叫“刃之黑幕”,也是太
君产。
SHAPTON (刃之黑幕,简称刃黑),流传最广和评价最好的就是刃黑1000,可以说是居
家必备最好的选择,没有之一,磨削很棒,自锐性极佳,自损小,几乎没有缺点(唯一
的缺点就是目数虚标抢占市场),建议都买一块,非常好!!一块好磨刀石自损小,普
通家庭用一辈子也不会磨完。

刃之黑幕1000
http://www.amazon.com/Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Medium-Grit/dp/B001TPFT0G/
http://www.amazon.com/Shapton-Ceramic-Whetstone-1000-Grit/dp/B001TPH922
刃之黑幕1500
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPJARE/
刃之黑幕2000
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LW54RO/
刃之黑幕5000
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPH8YG/
刃之黑幕8000
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LVZG0U/
刃之黑幕12000
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LVZG1E/
http://www.amazon.com/Shapton-M5-12000-Ceramic-Whetstone/dp/B002LW76XY/
刃之黑幕16000
http://www.amazon.com/Shapton-Glass-Stone-16000-Grit/dp/B0034YXWA4/
刃之黑幕30000
http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPC9DQ/

一个典型“刃之黑幕”套装,就是以下组合 1000/5000/8000/12000
http://www.amazon.com/SHAPTON-Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Shapton/dp/B01FYEYKE8/


刃黑1000是最好的单块磨刀石,号称目数1000,有人说,实际磨刀效果只相当于龙虾
Chosera 或者 King 800#的水平,更有人说,只比龙虾600#强一点点,分辨不出。
刃黑5000实际磨刀效果只相当于龙虾Chosera 或者 King 4000#的水平。
刃黑8000实际磨刀效果只相当于龙虾Chosera 或者 King 6000#的水平。
刃黑12000实际磨刀效果介乎于龙虾Chosera 或者 King 6000#-8000#之间。
刃黑16000其实是日本工业标准JIS第3列8000#的,也就是龙虾Chosera 或者 王牌King
8000#的水准。呵呵,什么是黑幕,这就是黑幕,砥之黑幕!
但是,陶瓷磨刀石有20000(末广)、30000(刃之黑幕)的也,这个就超过日本的工业
标准了,应该比 JIS 8000#(1μm级)的要强不少,估计半微米级(0.5μm)。

买了King 1000/6000的平价磨刀石想进一步精细打磨的,还是上king 8000#吧。同一品
牌的往往标准是一样的,高目数的更精细。但是如果你换到刃之黑幕,就不要买刃黑
8000、10000,直接从16000开始就好。如果你不幸买了刃黑8000还发现不能进一步修饰
你用King 6000磨过的刀,你特么会大骂“刃之黑幕”是骗子的。就更不要上土鳖国产
8000#了。土鳖产高阶目数特么更是虚标之王——简直就是JIS第二列的,就是3000目的
国产红宝石磨刀石,精细度相当于King 1000#,国产8000#相当于King 3000#。当然,
你倒是可以用国产8000#当King 1000/6000之间的过度磨刀石还不错。可是特么很多人
都是被虚标的目数误导,很多人买8000目是来精修5000、6000目摸过的刀的——国产
8000不仅不能精修King 6000磨过的刀,还能使你King 6000磨过的刀的变钝——然后你
就可以大骂中国人特么都是骗子,土鳖都是假货——那我就只能呵呵呵了。实际上你把
土鳖产的磨刀石目数自动除以3或者2.5,再来买,那就OK了。

下面这个是一个典型的中国产磨刀石,标称日本,实际上是中国人在日本注册了个公司
,公司名带日本字样,东西却是Made in China的。
http://www.amazon.com/Sharpening-Japanese-Whetstone-Non-Slip-Waterstone/dp/B01HHNN8ZG/

标称3000/8000,实际上就是JIS标准 1000/3000的磨刀石。
如果你一直用土鳖国低端版磨刀石,这块砥石还是能精修你的刀的。如果你用过正品的
日本磨刀石,稍微好一点点的,这块虚标砥石就露馅了。这块磨刀石$35是来骗小白的
,$19.95是正常价,就是卖100 RMB都能赚钱。

然则中国磨刀石都特么这么不要脸么?下面将主要来讲中国产的磨刀石。

其实大部分磨刀石无非硬性颗粒加水泥压缩成小砖块。中国的问题是制造太粗糙。你看
,日本的磨刀石,基本上保证硬性颗粒和软颗粒(或者空隙)成网状排列,保证磨刀性
能。土鳖国主要制造方式就是先用筛子筛下颗粒,然后混合上粘合剂——一般是细水泥
——混合均匀压实成块。于是土鳖产磨刀石的标准就是米蒂工业筛子的标准,或者是日
本JIS第2列的标准。说目数虚标,倒是有点冤枉了土鳖,但事实的效果确实是远不如按
JIS第3列日本磨刀石标准生产的磨刀石。

土鳖国人多,人工便宜,所以天然磨刀石也便宜。但是青石(CaCO3)硬度3、磷灰石硬度
5、石英硬度7。也就是说含有石英颗粒(SiO2)的砂岩勉强能磨硬刀,青石、浆石磨
HRC 50以上的刀子,就有点抓瞎了——没刀子硬,不是不能磨,得有技巧——得磨出少
量铁屑,铁屑和石浆混在一起,靠铁屑去磨更多的铁屑——只是这种方法磨刀,想保持
平整刃纹是很有难度的。天然玛瑙、玉石,硬度倒是上来了,可是本身太光滑,是没法
磨刀的。除非加上少许金刚石研磨膏,天然玛瑙、玉石才能成为上品磨刀石。再加上天
然玛瑙、玉石本身也不便宜,并不是廉价磨刀石上选。

土鳖是世界上最大的工业国,生产了世界上最多的人造金刚石颗粒、立方氮化硼颗粒、
碳化硼颗粒、以及刚玉颗粒。总之,土鳖制造磨刀石原材料还是有的,如上所说,只是
制造手法太粗糙。土鳖产量最多的就是各种所谓宝石(刚玉,三氧化二铝)磨刀石,以
水泥为粘合剂。无他,三氧化二铝最便宜,硬度也够用。这种磨刀石,磨刀有技巧。如
果沾水磨,很快铁屑就吸附在磨刀石表面打滑,影响磨削力。最好是加上硫化磨刀油,
效果是响当当的——因为硫化物能腐蚀,就像某些日本天然磨刀石自带腐蚀性酸性盐,
磨起刀来事半功倍。硫化磨刀油似乎还是有点贵,可以用洗碗的清洁剂兑水(大约1:4
的比例)替代之,效果也不错。注意到这点,土鳖产的磨刀石就很好用了,基本上能代
替JIS 3000#以下的所有日本磨刀石了。跟日产相比,你把土鳖产的磨刀石目数自动除
以3或者2.5,再来买,基本上都能代替日产,而且价格便宜量又足。。。一般推荐的土
鳖产磨刀石组合是 400/1000双面 + 3000/8000双面(土鳖标称,相当于日产JIS 200/
500 + 1000/3000),按400->1000->3000->8000这个顺序(目数按2-4倍递增)磨,可
以把刀刃磨得异常锋利了。

碳化硼,硬度高,自损小,磨削力也可以。可以当作刚玉的替代品,缺点是自锐性太差
,划走度也很一般。磨刀时加硫化磨刀油可以改善之。低目数碳化硼磨刀石,常见油石
质地,由于目数低,磨削强,但颗粒粗,质地松散,且自锐性很渣,极容易沾铁屑,用
久了磨削力衰退厉害,但对于开刃和粗磨来说是物美价廉的选择。

开头那个日本人磨$1的walmart菜刀,他用的磨刀石(都是 刃之黑幕)目数次序是 120
-220-1000(800)-2000-6000-8000-12000-30000,有点过于繁琐了,目数按2-4倍递增
最事半功倍,那个8000完全可以省略——6000的效果和8000的效果差不多。(或者省略
6000 & 12000)。

然则土鳖没有好的人造磨刀石么?有。当然有。

上面都说过,土鳖是世界上最大的工业国,生产了世界上最多的人造金刚石颗粒(占全
球90%)。嗯,接下来就要说的,就是各种金刚石磨石。人造金刚石因为生产大颗粒单
晶难,所以,并不是高目数的就越贵。金刚石作为自然界最硬的物体,硬度为10(其实
氮化硼BN纳米管就比金刚石硬),磨钢铁几乎没什么磨损,而且金刚石单晶都自带棱角
,所以磨削力就特别强。金刚石磨刀石唯一的缺点是磨不出镜面,这还是因为高硬度有
棱角,总是在金属表面留下划痕。但是,刀的锋利,不是靠镜面,是靠微锯齿。(古代
著名的大马士革刀,其实那么锋利,就是因为在微晶结构上是锯齿,软晶粒和硬晶粒相
间的微锯齿,砍硬物体,即便上面一层刀刃镚了,下面一层还是微锯齿——就当磨刀了
,故能保持锋利。)所以,金刚石磨刀石能摸出异常锋利的微锯齿刀刃。你看。洋大人
的不锈钢工业量产刀具,还估么冲削成锯齿结构呢,就是常用的水果刀,也是用锯齿结
构增加锋利度的。反正只要你不追求镜面效果,追求锋利度,金刚石磨刀石是很好很好
用的,欧洲的洋大人就特别喜欢金刚石磨刀石。立方氮化硼BN晶体也是八面体结构,和
金刚石类似,只是因为高温化学惰性,往往用在高温下的磨削(金刚石高温是可以点着
的,可以跟氧气发生化学反应)。高温下的磨削是工业上的特种加工,我们小民用不着。

金刚石磨刀石有水泥基的(一般的金刚石砂轮)、金属基的、和树脂基的。金属基的和
树脂基的基本上都是薄薄的一层,一般1到2毫米。金刚石磨刀石的主要质量问题就是容
不容易掉砂,这个影响使用的寿命。在不掉砂的前提下,那是坚固耐用,各种NB。金刚
石磨刀石的粗磨,是最给力的,400目到1000目的,尤其适合磨刀。金刚石磨刀石标称
的目数,磨刀效果相当于JIS第3列的一半(基本上除以2就是JIS的标准了)。刃之黑幕
1000目以下的磨刀石,完全可以用金刚石磨刀石取代,事半功倍。


这个视频,还是磨1美元的walmart刀,那个人(和第一个视频是同一个人)就用金刚石
磨刀板代替刃之黑幕1000目以下的磨刀石了。第一个视频,粗磨那个牛人在刃之黑幕
120#上就花了3个半小时。。。显然还是金刚石磨削的的效率高。他优化后的磨刀次序
依次是 400-600-1000(金刚石板)- 1000-2000-6000-8000-12000-30000(刃之黑幕)
,按标准JIS,就是 200—300—500——800—1500—4000—6000—(6000+)—(8000+
)。还可以稍微简化一点,去掉600的金刚石板和刃黑8000。

其实磨刀石也没什么好挑的,精日的就买日货,一般买个国货就行,只是你需要把国货
的目数除以2到3。
国货现在基本能替代5000目及以下的日本磨刀石。超过6000目,老老实实买日本陶瓷磨
刀石。如果是磨陶瓷刀或者HRC超过70的钨钼合金刀,那就买金刚石磨刀石。

人造金刚石磨刀石,基本上都是土鳖产的金刚石颗粒,不管这磨刀石是哪国产的,质量
区别主要就是用料的多少(金刚石颗粒用的越多的越贵,面积越大的越贵,但越方便好
使),黏结基板的牢固性和平整性。一般选个可靠大厂的产品就好了,例如DMT、Ultra
Sharp等等。
http://www.amazon.com/DMT-W6FP-Diamond-Whetstone-Sharpener/dp/B00004WFU9/
http://www.amazon.com/DMT-W6FP-Diamond-Whetstone-Sharpener/dp/B00004WFU6/
http://www.amazon.com/DMT-WM8FC-WB-8-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B000H6MLOK/
htts://www.amazon.com/DMT-WM8EF-8-Inch-DuoSharp-Extra-Fine/dp/B0009H5S92/
http://www.amazon.com/DMT-W250EF-WB-10-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B000PVZIA6/
http://www.amazon.com/DMT-W250EF-WB-10-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B00B90CTOA/
http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-Stone/dp/B01FPP46W2/
http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-Stone/dp/B01FPSUTF2/
http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-2-sided/dp/B01FPI7J6O/
http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-2-sided/dp/B002F7UWN6/
廉价一点的,也凑合
http://www.amazon.com/LK-WORLD-Sharpening-double-sided-sharpening-Sharpener/dp/B078G8ZTVD/
太君的龙虾牌金刚石磨刀石,据说也相当的不错
http://www.amazon.com/Naniwa-Diamond-Whetstone-6000-DR-7560/dp/B003FM6MAC/
http://www.amazon.com/Naniwa-abrasive-Mfg-Diamond-whetstone/dp/B00BYP29QI/
http://www.amazon.com/gp/product/B001NYA4H6/
还有这个鳖货(工厂很大在鳖国),金刚石树脂磨刀石,从1000到12000的目数 (转换
成JIS标准就大约除以2吧,其实金刚石磨刀石的目数都是美国工业筛子的标准,不是标
准的JIS目数)
http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7X23QL/
http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7VR6HV/
http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7W1LJV/
http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7W3R1F/

金刚石磨刀石,金属基的,使用后切记要用水冲干净,并且要擦干。否则会生锈。树脂
基的,冲洗干净就好。还有,金刚石磨刀石磨削能力强,一定要轻轻的磨,不能太用力
,否则容易造成金刚石颗粒松动——毕竟金刚石的硬度也是远大与链接的基版的,用力
磨刀金刚石颗粒也是受力的不是?

一般说来,磨瑞士军刀的话1000目(JIS标准)的磨刀石就 很不错了,实用完全满足,
当然追求更好的刃面效果也可以用更高目数,切记一定要从低目数到高目数的顺序,不
要反过来,不然前功尽弃。研磨发烧的话也是一个坑,一块好点的砥石也要不少银子,
这个看自己的喜好和预算吧,总而言之就是一分钱一分货,好的石头确实不一样——不
能体会不到他的好就会觉得很不值,就像很多人觉得一把瑞士军刀几百块很不值、不可
思议一样——因为他们感受不到,这无可厚非。

一个日系磨刀石的评测对比

(大图 2080x1240 )

(待续)

//文中亚马逊http只是为了方便link(用https,bbs给断行),也不带ref, 真要购买
时请换成安全的https。




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cxfcdcpu
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发信人: cxfcdcpu (cxfcdcpu), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov  8 15:22:45 2018, 美东)

牛。我总结一下:一个日本人花了8个多小时,用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
模仿前提:磨刀技巧10级。
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V123
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发信人: V123 (文成武德日月神教教主-正在301治脚气), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov  8 15:28:21 2018, 美东)

lol
为了达到磨刀技巧10级,需要多少年?要磨多少把刀?


【 在 cxfcdcpu (cxfcdcpu) 的大作中提到: 】
: 牛。我总结一下:一个日本人花了8个多小时,用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
: 沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
: 模仿前提:磨刀技巧10级。



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yangyi
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发信人: yangyi (   哥本哈根达斯德哥尔摩洛哥), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov  9 14:10:33 2018, 美东)

豆腐盘成肉价钱。
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精致生活,从开口笑牌牙签开始。
车到山前必有路,没路还有我老猪。

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NickLouSaban
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发信人: NickLouSaban (隔壁家老王的经纪人小宋), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov  9 16:58:57 2018, 美东)

居然真的捨得拿來切菜。
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wsn2017
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov  9 17:24:33 2018, 美东)

日本人薪资应该有 10美元/小时 吧。
这8个小时下来,这把1美元的菜刀也升级到80美元了。

【 在 cxfcdcpu (cxfcdcpu) 的大作中提到: 】
: 牛。我总结一下:一个日本人花了8个多小时,用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
: 沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
: 模仿前提:磨刀技巧10级。



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machineman
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发信人: machineman (秦安来的器男), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov  9 17:28:13 2018, 美东)

有木有岛国匠人能把豆腐锻成磨刀石?
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judiefan
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发信人: judiefan (Judiefan), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov  9 20:55:33 2018, 美东)

日本人真是把什么东西都能做到极致。佩服!

【 在 wsn2017 (我,惢莮也) 的大作中提到: 】
: vhttp://www.youtube.com/v/0P6klz6BTek
: 先放一个视频,1美元的walmart菜刀也能磨得吹毛断发。。。
: 磨刀石(日本称砥石),顾名思义,就是磨削刀刃的金属的石头,使其变得锋利,不同
: 的目数就代表粗细程度,一般定义为每英寸的硬颗粒数,目数越低则越粗。磨刀石一般
: 要注意以下四点:
: 1:磨削力(切削力),就是磨削金属的能力,体现在磨刀时能不能很快的下铁。磨削
: 力主要靠两点,一是高硬度材料(金刚石-硬度10、立方氮化硼BN-硬度9.5、碳化硼
B4C
: -硬度9.3、刚玉Al2O3-硬度9),二是化学腐蚀(火山岩中就有大量的酸性盐成分)。
: 一般硬一些的磨刀石磨削会好一些,低目数的磨削好一些,也不是绝对,大概的趋势,
: 好的磨刀石基本是磨几下就很快下铁,出现黑色的铁屑,而磨削差的就是磨半天也不怎
: ...................




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wsn2017
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 10 13:55:33 2018, 美东)

所谓的“工匠精神”?

【 在 judiefan (Judiefan) 的大作中提到: 】
: 日本人真是把什么东西都能做到极致。佩服!
: B4C



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judiefan
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发信人: judiefan (Judiefan), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 10 16:11:18 2018, 美东)

是啊,不服不行。我肯定不会去花这么多时间磨刀

【 在 wsn2017 (我,惢莮也) 的大作中提到: 】
: 所谓的“工匠精神”?




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chunjuan
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发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 12 15:08:11 2018, 美东)

还是太贵了 等下篇国产高性价比穷逼专用磨刀石
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machineman
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发信人: machineman (秦安来的器男), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 12 15:28:17 2018, 美东)

黑五哪家有磨刀石减价?
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HD650
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发信人: HD650 (Gaget), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 13 16:50:24 2018, 美东)

这个板上好久不见这么有质量的硬件文章了
居然是讲磨刀石的,生活真幽默啊

给楼主点赞。
有个问题,一套磨刀石200多,Costco现在一套什么苍山的新菜刀也是200多。是不是只
是厨房用用就犯不着折腾了

【 在 wsn2017 (我,惢莮也) 的大作中提到: 】
: vhttp://www.youtube.com/v/0P6klz6BTek
: 先放一个视频,1美元的walmart菜刀也能磨得吹毛断发。。。
: 磨刀石(日本称砥石),顾名思义,就是磨削刀刃的金属的石头,使其变得锋利,不同
: 的目数就代表粗细程度,一般定义为每英寸的硬颗粒数,目数越低则越粗。磨刀石一般
: 要注意以下四点:
: 1:磨削力(切削力),就是磨削金属的能力,体现在磨刀时能不能很快的下铁。磨削
: 力主要靠两点,一是高硬度材料(金刚石-硬度10、立方氮化硼BN-硬度9.5、碳化硼
B4C
: -硬度9.3、刚玉Al2O3-硬度9),二是化学腐蚀(火山岩中就有大量的酸性盐成分)。
: 一般硬一些的磨刀石磨削会好一些,低目数的磨削好一些,也不是绝对,大概的趋势,
: 好的磨刀石基本是磨几下就很快下铁,出现黑色的铁屑,而磨削差的就是磨半天也不怎
: ...................



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beattie
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发信人: beattie (永恒的猪肉卷), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 13 17:24:46 2018, 美东)

200多一套的刀不好使

【 在 HD650 (Gaget) 的大作中提到: 】
: 这个板上好久不见这么有质量的硬件文章了
: 居然是讲磨刀石的,生活真幽默啊
: 给楼主点赞。
: 有个问题,一套磨刀石200多,Costco现在一套什么苍山的新菜刀也是200多。是不是只
: 是厨房用用就犯不着折腾了
: B4C



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wsn2017
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 05:29:03 2018, 美东)

https://item.taobao.com/item.htm?id=534024005366&scene=taobao_shop
这个中华砥(以前叫UUsharp)就不错,算是国产磨刀石之翘楚。
据称中华砥6000接近了 刃之黑幕5000 (JIS 4000)的水平。

里面水很深,无良商家太多,参见
https://tieba.baidu.com/p/4995938624?red_tag=0010344336
【 在 chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍) 的大作中提到: 】
: 还是太贵了 等下篇国产高性价比穷逼专用磨刀石



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machineman
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发信人: machineman (秦安来的器男), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 09:14:52 2018, 美东)

老美拿个咖啡杯,翻过来底下磨几下就完事了。
https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife-with-a-Coffee-Mug
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 09:29:11 2018, 美东)


【 在 machineman (秦安来的器男) 的大作中提到: 】
: 老美拿个咖啡杯,翻过来底下磨几下就完事了。
: https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife-with-a-Coffee-Mug


是啊,在介绍JIS 1987日本工业标准之前,我就说了:
“其实性价比最高的磨刀石就是陶瓷碗或者咖啡杯的底部,倒过来荡几下,刀就锋利了
。呵呵,还不用多花钱。或者磨刀器,手动的或者电动的,快速拉几下就好了,方便省
事,懒人福音。磨刀器推荐蜘蛛定角,其实蜘蛛定角值钱的就是那几条磨刀石。”
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wsn2017
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发信人: wsn2017 (我,惢莮也), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 09:33:48 2018, 美东)

国产磨刀石实在是难写,但是也不是不能写。得慢道来了。反正我心里还是偏向国产的
磨刀石。

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chunjuan
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发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 12:02:41 2018, 美东)

蜘蛛定角是这个吧
Spyderco Sharpmaker
话说日常用磨刀棒也很好用 我之前一直没认真试过 结果看了那个撒盐哥之后 自己家
里试了下 家里用比傻站着等磨刀石泡水 实际得多了
【 在 wsn2017 (我,惢莮也) 的大作中提到: 】
: 是啊,在介绍JIS 1987日本工业标准之前,我就说了:
: “其实性价比最高的磨刀石就是陶瓷碗或者咖啡杯的底部,倒过来荡几下,刀就锋利了
: 。呵呵,还不用多花钱。或者磨刀器,手动的或者电动的,快速拉几下就好了,方便省
: 事,懒人福音。磨刀器推荐蜘蛛定角,其实蜘蛛定角值钱的就是那几条磨刀石。”



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yangyi
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发信人: yangyi (   哥本哈根达斯德哥尔摩洛哥), 信区: Hardware
标  题: Re: 硬件之磨刀石篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 16 11:12:42 2018, 美东)

“黑底白刃”除了视觉效果以外,有啥实用意义吗?
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精致生活,从开口笑牌牙签开始。
车到山前必有路,没路还有我老猪。

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