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鲱鱼罐头的存在使命
[版面:画饼充饥][首篇作者:iserfjbs] , 2018年01月02日01:45:10 ,683次阅读,0次回复
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发信人: iserfjbs (欣欣), 信区: Food
标  题: 鲱鱼罐头的存在使命
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 2 01:45:10 2018, 美东)

大名鼎鼎的鲱鱼罐头,每年8月新鲜上市,号称世界第一臭,是作死必备食品。

发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻
的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带
这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。其臭味相当于纳豆的300
倍。

每年4至6月是鲱鱼的产卵季节,渔民们捕捞起大量的鲱鱼,在浓盐水中用文火煮过,再
装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬,罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊,里面的空
气也膨胀起来。

懂行的食客们都知道,这个时候,一定要先将罐头放在水里或是冷藏一会儿让它静静,
绝对不能直接贸然将罐头打开,否则迎面一股恶臭气,外加浓稠恶臭的汁液四处飞溅,
太浪费了啦。

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对。据说这时候是腌鲱
鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道
鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的
饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可
少的“润喉剂”。

就算其臭无比,也挡不住瑞典人民对他的喜爱,觉得和当地极端的自然条件有关。看过
一些资料,讲爱斯基摩人的饮食习惯,可能由于缺少木材,生火太浪费,所以他们会吃
生食,会把鸟类杀死之后放在一只掏空内脏的海豹尸体里埋起来,等发酵之后再吃。等
开春他们拿出那只烂海豹刨腹取出那些潮乎乎的鸟时,隔着屏幕我都能闻到一股臭味。


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