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7道拿手创新菜
[版面:画饼充饥][首篇作者:kindnessgirl] , 2017年09月13日00:02:49
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kindnessgirl
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发信人: kindnessgirl(友好的菇凉), 信区: Food
标题: 7道拿手创新菜
发信站: BBS未名空间站(Wed Sep 13 12:02:49 2017,GMT)

川椒小花螺

/ 食材 /

小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克、辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、
味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升

/ 做法 /

1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇
豆切成粒。

2、热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调
入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。

烧椒盖浇鸡

/ 食材 /

净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、酱油80
毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升

/ 做法 /

1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌撕成块后,
投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。

2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、
酱油和烧椒丁一起纳碗,拌匀后淋盘中鸡肉上,最后用蒜苗节加以点缀即可。

橙香多宝鱼

/ 食材 /

多宝鱼1条、腰果30克、小米辣节、青尖椒节共20克、橙汁50毫升、盐、料酒、味精、
生粉、色拉油各适量

/ 做法 /

1、把多宝鱼宰杀治净,取净肉切成丁,入盆加盐和料酒拌匀腌味后,拍匀生粉下入油
锅,炸至色金黄时,捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型,然后放油锅里炸至色金黄,
捞出来摆平盘当中。

2、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀,再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀,起锅
装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节,即成。

香锅老豆腐

/ 食材 /

老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗

/ 做法 /

1、老豆腐切成片后,入高压锅里压10分钟才取出。

2、净锅放化猪油,下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香

3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐,加入盐、酱油调好味

4、改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧热的石锅内,即成。

小麦炒鸡软骨

/ 食材 /

鸡软骨、姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、小麦、青红椒、白糖、
味精

/ 做法 /

1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味
上浆。

2、把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。

3、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥油。

4、锅留底油,先下小麦粒炒香,再倒入鸡软骨和青红椒粒,边炒边加盐粉、白糖和味
精调味,炒匀即成。

鳕鱼豇豆

/ 食材 /

鳕鱼、生粉、豇豆、油、橄榄菜、盐、胡椒粉

/ 做法 /

1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;

2、把豇豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。

3、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,
炒匀即可装盘。

脆臊干烧海参

/ 食材 /

海参、猪肉粒、盐、味精、酱油、小米椒、姜蒜、豆瓣、生菜、薄饼

/ 做法 /

1、把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,其间加
盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。

2、另取净锅上火,先下小米椒节、姜、蒜和豆瓣炒香,掺入适量鲜汤并调家常口味以
后,下海参条和脆臊,待烧至自然收汁时,淋少许的香油便起锅装盘,最后配生菜叶和
薄饼上桌供客人卷食。

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aa1343
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发信人: aa1343 (aa), 信区: Food
标  题: Re:7道拿手创新菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 13 01:01:05 2017, 美东)

请把图也转过来呀?
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blackwinds
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发信人: blackwinds (从良的黑师傅), 信区: Food
标  题: Re: 7道拿手创新菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 14 15:28:37 2017, 美东)

就是辣椒炒各种食材

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☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.08
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