发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food 标 题: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 29 13:15:35 2013, 美东) 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不 会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难 做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果 写在下面的说明里面~ 【Skillet pancake】 （2-3人份）（改自：Allrecipes） 称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 原料： 鸡蛋 2-3只（见说明） 牛奶 3/4杯或略少 香精（Vanilla extract）半小勺 盐 半小勺 糖 1大勺 中筋面粉 60-70克 （约半杯） 草莓 1杯（5-8个） 枫糖浆（Maple syrup）或糖粉（Powdered sugar） 适量 做法： 1.烤箱预热425F（220C），8寸烤箱耐热平底不粘锅中火加热（见说明1）。 2.除枫糖浆（或糖粉）之外的所有原料放入食品加工器（food processor）或粉碎机（ blender）中搅打至无颗粒，或放入一个盆中用手提粉碎器（Hand blender）打至无颗 粒；草莓洗净后沥干，切片备用。 3.预热好的锅子用少量黄油涂抹后立刻倒入面糊，撒上切片的草莓后放入预热好的烤箱 ，烤20-25分钟至面糊蓬发，表面金黄上色即可。出炉淋少许枫糖浆或撒糖粉后趁热切 块食用。 说明： 1.我使用的不粘锅可以耐热到450F，因为锅子本身不怕沾，所以锅底用黄油条迅速抹遍 ，大概不到1小勺的量就可以了。原配方中使用的是平底铸铁锅（cast iron skillet） ，配方中黄油的用量是2大勺。我没有铸铁锅的使用经验，所以使用铸铁锅的同学请自 行斟酌用油量。 2.我试过先打发鸡蛋至有气泡并且体积明显变大（但未打发）再混入其他原料，烤的时 候饼会蓬发得更高一些，但是出炉不久后都会瘪一点下去，和不单独先搅打鸡蛋的版本 相比较差别不大。 3.我还试过同样的配方使用两个鸡蛋，成品比较绵软更接近pancake的口感，三个鸡蛋 的版本烤的时候能发得更高些，口感稍有嚼劲，有一点蒸鸡蛋糕的口感。我更喜欢两个 鸡蛋，然后稍微少放一点牛奶和面粉的版本，薯条爹喜欢三个鸡蛋的版本，大家可以自 行调整原料分量，找到喜欢的配比~ 4.同样的面糊，除了做成草莓口味的之外，原配方还给出了肉桂、蓝莓、香蕉、原味（ 香草口味）、苹果、巧克力豆和巧克力口味的调整方法，大家可以点击上面原配方的链 接查看。另外水果的用量其实并不严格的，多放点也没关系，只是水果的量用得越少面 糊蓬发得越好。 5.除了草莓我还试过用蓝莓，和混合莓果（草莓+蓝莓）的版本，因为觉得颜色比较好 看会更有食欲。冷冻的草莓（微波炉5秒之后就能切片了）也能用，口感比用新鲜草莓 的软烂一些；蓝莓因为本身颗粒小，新鲜的和冷冻的差别不大。另外蓝莓因为含水量少 ，所以如果用蓝莓代替草莓的话，同样口感的成品，用蓝莓的面糊中可以稍稍增加牛奶 的用量。 6.原配方中的面糊使用了1/4杯的糖，我减少到1大勺，成品即使不淋糖浆或撒糖粉也很 香很好吃。完全不放糖的版本也试过，味道寡淡不少，即使淋了糖浆也不是特别理想， 供参考。 -- 【薯条家的厨房】 http://blog.sina.com.cn/ximushutiao 【薯条的午餐盒】 每日更新 www.weibo.com/ximushutiao ※ 修改:·syan 于 Jan 30 18:43:35 2013 修改本文·[FROM: 24.] ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]
发信人: myshoestring (shoestring), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 13:57:17 2013, 美东) photo please -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 198.]
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 18:43:50 2013, 美东) 谢谢提醒，忘记了，呵呵 【 在 myshoestring (shoestring) 的大作中提到: 】 : photo please -- 【薯条家的厨房】 http://blog.sina.com.cn/ximushutiao 【薯条的午餐盒】 每日更新 www.weibo.com/ximushutiao ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]
发信人: arkane (考拉熊Zzzz~~~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 19:35:26 2013, 美东) 我做到pancake 一般都放baking powder，会比较松软。这个不放，会不会有点硬啊？ 【 在 syan (我是薯条她娘亲~) 的大作中提到: 】 : 谢谢提醒，忘记了，呵呵 -- 发自Android MITBBS阅览器 7.5 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.]
发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 20:05:42 2013, 美东) 这样的一个pancake大概600卡，portion size很合适啊~~ 就是怕不顶饿:( 【 在 syan (我是薯条她娘亲~) 的大作中提到: 】 : http://ww3.sinaimg.cn/large/9aab16e5jw1e1a2ps7pvoj.jpg : 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不 : 会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难 : 做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果 : 写在下面的说明里面~ : 【Skillet pancake】 （2-3人份）（改自：Allrecipes） : 称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 : 原料： : 鸡蛋 2-3只（见说明） : 牛奶 3/4杯或略少 : ................... -- 我这人是个intellectual snob。我孩子曾跟他娘说：“我爹很奇怪，见不得蠢人，好 像对世界上所有的蠢人都怀有深仇大恨似的。只要听见谁说蠢话，不管人家有没有惹他 ，必定要去恶语伤人。”他的观察一点不错，这就是我的毛病，只是说得还不完全。我 不但见不得蠢人，而且尤其见不得不懂装懂、自以为聪明的蠢人。这就是我对足下怀有 不可理喻、无法解释的“深仇大恨”的缘故。 ——芦笛 ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.]
发信人: Lucyzl517 (Time is money, friend!), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 30 22:39:41 2013, 美东) mark,周末试试 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 173.]
发信人: nuoyumi (zhuxiaomei), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 11:02:13 2013, 美东) 我按照方子和了面糊，怎么这么稀呢，像水一样，完全不是面糊啊。还没烤呢，希望考 完了也像薯条妈那个一样漂亮。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.]
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 11:21:11 2013, 美东) 就是很稀的，这个面糊鸡蛋多，一加热就凝固了~~ 【 在 nuoyumi (zhuxiaomei) 的大作中提到: 】 : 我按照方子和了面糊，怎么这么稀呢，像水一样，完全不是面糊啊。还没烤呢，希望考 : 完了也像薯条妈那个一样漂亮。 -- 【薯条家的厨房】 http://blog.sina.com.cn/ximushutiao 【薯条的午餐盒】 每日更新 www.weibo.com/ximushutiao ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]
发信人: syan (我是薯条她娘亲~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 11:25:19 2013, 美东) 巴掌大的那种pancake，面糊是很稠的，放泡打粉能够帮助面糊蓬发 而且因为面糊稠，发起来之后能撑住 我发的这个配方，面糊本身是非常稀的，而且3个鸡蛋呢，蓬发效果很好的 完全不需要放泡打粉 我也试过放一点泡打粉，因为面糊稀，其实是撑不住的，出炉之后马上就塌了 跟不放没什么区别 因为面糊稀，液体多，饼是很松软的，一点都不会硬 【 在 arkane (考拉熊Zzzz~~~) 的大作中提到: 】 : 我做到pancake 一般都放baking powder，会比较松软。这个不放，会不会有点硬啊？ -- 【薯条家的厨房】 http://blog.sina.com.cn/ximushutiao 【薯条的午餐盒】 每日更新 www.weibo.com/ximushutiao ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]
发信人: Lucyzl517 (Time is money, friend!), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 12:32:41 2013, 美东) 这个方子要不要用油啊？还是说用铸铁锅的时候才要放2勺黄油？ -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 173.]
发信人: oregongirl (家有小魔芋), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 13:16:55 2013, 美东) omg, this looks wonderful! yum! 【 在 syan (我是薯条她娘亲~) 的大作中提到: 】 : http://ww3.sinaimg.cn/large/9aab16e5jw1e1a2ps7pvoj.jpg : 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不 : 会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难 : 做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果 : 写在下面的说明里面~ : 称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 : 原料： : 鸡蛋 2-3只（见说明） : 牛奶 3/4杯或略少 : 香精（Vanilla extract）半小勺 : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 71.]
发信人: sleepyy (你锻炼了么你就好意思灌水!), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 16:34:48 2013, 美东) 我犹豫了很久要不要买铸铁锅，结果那天在微薄上看见你这个，一激动就去amazon跳了 一个，已经到了。周末就可以学做起来。：） 【 在 syan (我是薯条她娘亲~) 的大作中提到: 】 : http://ww3.sinaimg.cn/large/9aab16e5jw1e1a2ps7pvoj.jpg : 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不 : 会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难 : 做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果 : 写在下面的说明里面~ : 称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 : 原料： : 鸡蛋 2-3只（见说明） : 牛奶 3/4杯或略少 : 香精（Vanilla extract）半小勺 : ................... -- 我是： 爱睡懒觉的人 爱看闲书的人 爱听八卦的人 爱胡思乱想的人 我还是： 爱妈妈的女儿 爱儿女的妈妈 ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 198.]
发信人: arkane (考拉熊Zzzz~~~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 16:46:23 2013, 美东) 谢谢解惑。 【 在 syan (我是薯条她娘亲~) 的大作中提到: 】 : 巴掌大的那种pancake，面糊是很稠的，放泡打粉能够帮助面糊蓬发 : 而且因为面糊稠，发起来之后能撑住 : 我发的这个配方，面糊本身是非常稀的，而且3个鸡蛋呢，蓬发效果很好的 : 完全不需要放泡打粉 : 我也试过放一点泡打粉，因为面糊稀，其实是撑不住的，出炉之后马上就塌了 : 跟不放没什么区别 : 因为面糊稀，液体多，饼是很松软的，一点都不会硬 -- 发自Android MITBBS阅览器 7.5 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.]
发信人: arkane (考拉熊Zzzz~~~), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 16:57:56 2013, 美东) 你不会后悔滴。我家的铸铁锅来了之后，不锈钢锅就退役了。用来烙饼，做naan，做牛 排，很不错。 【 在 sleepyy (你锻炼了么你就好意思灌水!) 的大作中提到: 】 : 我犹豫了很久要不要买铸铁锅，结果那天在微薄上看见你这个，一激动就去amazon跳了 : 一个，已经到了。周末就可以学做起来。：） -- 发自Android MITBBS阅览器 7.5 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.]
发信人: nuoyumi (zhuxiaomei), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 19:51:44 2013, 美东) 铸铁锅不沾吗？我现在的不锈钢锅简直沾疯了，可是我又不太想用不粘锅。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 72.]
发信人: weiwei10 (薇薇:D), 信区: Food 标 题: Re: 【薯条家的厨房】 - Skillet strawberry pancake 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 20:06:12 2013, 美东) 好香啊.薯条妈妈真是很强大啊! -- 牵着你的手就不愿意再放开. ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 71.]
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