发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:08:47 2010, 美东) 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Food 标 题: 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 3 22:08:28 2010, 美东) 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做 出了地道的宫保鸡丁。 做法是根据 英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月， 并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标 出，方便对照。 菜谱如下—— 材料：（小勺：teaspoon; 大勺：tablespoon） (1)主料：花生 1 杯，鸡胸肉一盒（1 and 1/3 磅左右 ），大蒜6瓣，姜一小块，4根 小葱（大葱买不到），20根干红辣椒，1小勺花椒 (2)腌料：1小勺盐，4 小勺生抽，2 小勺绍兴料酒，4½ 小勺淀粉，2 大勺水 (3)宫保酱汁：2 大勺白糖, 2¼ 小勺淀粉，2 小勺老抽，2小勺生抽，2 大勺醋， 2小勺香油，2大勺 chick stock （水也行）混合起来 做法： 1、鸡胸肉切块，和腌料(2)混合。 2、葱姜蒜切片；干红辣椒掰开两半，把里面的籽倒掉不要——做这一步或者戴橡胶手 套，或者做完马上洗手，不然辣椒会让手指皮肤很痛。 3、炸花生，小心不要炸糊了。 4、炸腌好的鸡胸肉块，炸到熟但不要炸老了。 5、炒锅加油烧热，先放花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜爆香，然后放炸好的鸡肉，放 材料(3)的宫保酱汁，最后放炸好的花生翻炒均匀就可以出锅了. 个人体会：和好的川菜饭馆做出来的一样好吃，吃第一口的时候热泪盈眶~~ LD主勺，我给打得下手:) -- "In any compromise between food and poison, it is only death that can win. In any compromise between good and evil, it is only evil that can profit." -- Ayn Rand, Atlas Shrugged ※ 修改:·littlej 於 Mar 4 23:09:30 2010 修改本文·[FROM: 128.120.] ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 206.255.] 此主题相关图片如下：
发信人: preset (待定...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:11:23 2010, 美东) 输在相机上了，她应该管你借相机。。。 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Food : 标 题: 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 3 22:08:28 2010, 美东) : 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学 : 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做 : 出了地道的宫保鸡丁。 : 做法是根据 英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of : authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料 : 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是 : 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月， : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 64.211.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:12:36 2010, 美东) 我更稀饭这样的奔:) BTW,你们有人在淘宝买吃得不 我刚刚在淘宝上一家店买了手剥核桃一斤，香酥鱼骨头，香酥小黄鱼和鸭舌 给老爸老妈寄过去 强烈推荐在淘宝上买特产，真不是北京超市里货架上的东西味道可以比的 新鲜好多，质量也好很多 家乐福的东西都是被潜规则了di -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:13:43 2010, 美东) 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了 【 在 preset (待定...) 的大作中提到: 】 : 输在相机上了，她应该管你借相机。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: jjLucus (别了, 我的麻小儿, 我的香辣蟹), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:31:16 2010, 美东) 介是傻瓜机里的顶级了 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊 : 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 68.46.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:34:18 2010, 美东) //blush 确实是，不过近距离我觉得LX3更惊艳 要不是LX3的远距离风景拍摄问题，我当时可能就从了LX3了 【 在 jjLucus (别了, 我的麻小儿, 我的香辣蟹) 的大作中提到: 】 : 介是傻瓜机里的顶级了 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: westwoods (西木), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:40:06 2010, 美东) 我现在在LX3和S90间徘徊。。。 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : //blush : 确实是，不过近距离我觉得LX3更惊艳 : 要不是LX3的远距离风景拍摄问题，我当时可能就从了LX3了 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 71.232.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:41:32 2010, 美东) 你主要想用来干啥nie 【 在 westwoods (西木) 的大作中提到: 】 : 我现在在LX3和S90间徘徊。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: westwoods (西木), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:44:07 2010, 美东) 随身带当备机。 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 你主要想用来干啥nie -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 71.232.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:49:21 2010, 美东) 我还真不了解S90，但是我个人体会LX3拍风景差一些 它的局限性还是挺明显的 http://forums.dpreview.com/forums/read.asp?forum=1033&message=32730540 http://www.neutralday.com/canon-powershot-s90-vs-panasonic-lumix-dmc-lx3-enthusiasts-compact-comparison/ 这俩帖子ms都在赞s90:) 【 在 westwoods (西木) 的大作中提到: 】 : 随身带当备机。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: nash1031 (难得迷糊...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:52:18 2010, 美东) 蟋蟀你得上莱卡啊 【 在 westwoods (西木) 的大作中提到: 】 : 我现在在LX3和S90间徘徊。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.248.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 4 23:57:46 2010, 美东) lx4好像出来了是不是 我有莱卡 咔咔 【 在 nash1031 (难得迷糊...) 的大作中提到: 】 : 蟋蟀你得上莱卡啊 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: nash1031 (难得迷糊...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 00:03:25 2010, 美东) gf2好像不错 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : lx4好像出来了是不是 : 我有莱卡 : 咔咔 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.248.]
发信人: nash1031 (难得迷糊...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 00:03:44 2010, 美东) 不过我想买ep2 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : lx4好像出来了是不是 : 我有莱卡 : 咔咔 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.248.]
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 00:08:22 2010, 美东) 贵啊。。。。 有米人 【 在 nash1031 (难得迷糊...) 的大作中提到: 】 : gf2好像不错 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]
发信人: nash1031 (难得迷糊...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 00:09:24 2010, 美东) 我没莱卡。。 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 贵啊。。。。 : 有米人 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.248.]
发信人: slowdown (缓慢), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 04:23:37 2010, 美东) 不错啊 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Food : 标 题: 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 3 22:08:28 2010, 美东) : 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学 : 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做 : 出了地道的宫保鸡丁。 : 做法是根据 英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of : authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料 : 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是 : 酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月， : ................... -- 缓慢的流泪 我没有太伤悲 我以为 忘记你说你会继续 还是要结束 (以上是歌词） ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.227.]
发信人: preset (待定...), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 09:28:57 2010, 美东) 粪他，咱不能这种方式来找夸哈。我原来说过，我们公司创始人的公子，老美，玩儿摄 影，当年我们一起去香港，看他拿了两台相机，大的是D3，小的是G9。那都是三四年前 的事儿了。 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊 : 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 64.211.]
发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 09:44:49 2010, 美东) 完全不懂。。。电子产品白痴。。。只会开机，按快门，开关闪光灯 【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】 : 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊 : 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了 -- "In any compromise between food and poison, it is only death that can win. In any compromise between good and evil, it is only evil that can profit." -- Ayn Rand, Atlas Shrugged ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 192.173.]
发信人: futurehw (future house wife), 信区: Beijing 标 题: Re: By玉米mm：奔一个宫保鸡丁 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 09:55:27 2010, 美东) 一样，LD有一个老式的Nikon，不会用。 【 在 tianyumi (甜玉米) 的大作中提到: 】 : 完全不懂。。。电子产品白痴。。。只会开机，按快门，开关闪光灯 -- An apple a day keeps everyone away if your aim is good enough. -Maxine ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 12.37.]
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